Uvod: Toplina in okus jedi na žlico
Ko se zunaj shladi, prija nekaj toplega, nasitnega in dišečega. Jedi na žlico, kot je priljubljena primorska pašta fižol, ki vas bo navdušila z bogatim okusom in preprostostjo, so idealna izbira za hitro, domače in hranljivo kosilo v hladnih dneh. Enolončnice so priljubljene v vseh letnih časih, še zlasti pa jeseni in pozimi, ko se lahko z njimi tudi prijetno pogrejemo. V njih se običajno znajde najrazličnejša zelenjava, tudi meso in suhomesnati izdelki, za dodatno hranljivost pa poskrbijo žita ali testenine, včasih tudi kakšne zakuhe, kot so žličniki ali cmočki. Njihova prednost je tudi ta, da ne umažemo veliko posode, saj potrebujemo zgolj večji lonec, skuhamo pa si jih lahko na zalogo in jih zamrznemo. Zima je čas toplih enolončnic, krepkih juh in preostalih domačih jedi na žlico, ki naše telo prijetno ogrejejo od znotraj in jih lahko jemo za malico, kosilo ali večerjo.
Stročji fižol in testenine predstavljajo odlično kombinacijo za pripravo raznolikih in okusnih jedi, od tradicionalnih enolončnic do sodobnih gratiniranih jedi.
Splošni nasveti za pripravo enolončnice s stročjim fižolom in testeninami
Količinsko si sestavine lahko sami korigiramo, odvisno v kako velikem loncu bomo kuhali. Enolončnica je dobra tudi naslednji dan, saj je naslednji dan še bolj okusna. Zato nasvet iz srca - vzemite največji lonec, ki ga premorete! Pri pripravi stročji fižol operemo in odstranimo pecelj oziroma robove, če delamo s svežim. Sama navadno uporabim svežega. Krompir seveda solimo. Korenček s stročjim fižolom mešajte in podušite, da se zmehča. Nato dodajte krompir z vodo vred. Enolončnici lahko dodate tudi navaden tofu in ga začinite z dimljeno rdečo papriko, ali pa dodate dimljen tofu. Vključitev stročnic v prehrano je poceni in enostaven način, kako lahko ta postane bolj raznolika in zdrava. Vsebujejo veliko koristnih hranil, nasitijo in poskrbijo za dobro prebavo. Z njimi je mogoče pripraviti raznolike obroke.
Gratinirane testenine s stročjim fižolom: Kremasta in hrustljava različica
Gratinirane testenine s stročjim fižolom so jed, ki združuje preprostost in bogat okus. Zlato zapečena skorjica, kremasta tekstura in rahla sladkost stročjega fižola ustvarijo jed, ki se poda tako kot priloga kot samostojna jed.
Čas priprave in količina
- PRIPRAVA: 15 minut
- KUHANJE: 20 minut
- SKUPAJ: 35 minut
- KOLIČINA: 4 osebe
Sestavine za gratinirane testenine s stročjim fižolom
- 400 g zamrznjenega rumenega stročjega fižola
- 150 g testenin (veliki polžki ali podoben format)
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 stroka česna (drobno sesekljana)
- 200 ml tekoče sladke smetane
- 150 g naribanega sira Edamer (100 g za omako, 50 g za posip)
- 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
- Sol in poper po okusu
- 2 žlici masla za popolno zapečeno skorjico
Postopek priprave gratiniranih testenin s stročjim fižolom
Priprava stročjega fižola in testenin
- Zamrznjen stročji fižol skuhajte v vreli osoljeni vodi 5 minut, nato ga odcedite in splaknite pod hladno vodo, da ohrani lepo barvo.
- Testenine skuhajte al dente (1-2 minuti manj kot na embalaži), saj se bodo dodatno pekle v pečici. Odcedite jih in prelijte z malo oljčnega olja, da se ne sprimejo.
Priprava kremaste sirne omake
- V ponvi segrejte oljčno olje, dodajte strt česen in ga pražite nekaj sekund, da zadiši.
- Prilijte tekočo sladko smetano, dodajte muškatni orešček, sol in poper. Premešajte in kuhajte na nizkem ognju, da se segreje, vendar ne sme zavreti.
- Primešajte 100 g naribanega Edamer sira in mešajte, dokler se ne stopi v gladko omako.
Sestavljanje v pekaču
- V namaščen pekač enakomerno razporedite stročji fižol in kuhane testenine.
- Prelijte s sirno omako in rahlo premešajte.
Priprava hrustljave skorjice
- Po vrhu potresite preostali sir (50 g) in na koščke narezano maslo, ki bo ustvarilo čudovito hrustljavo skorjico.
Peka
- Pecite v predhodno ogreti pečici na 200°C približno 20 minut, dokler se vrh lepo ne zapeče in postane hrustljav.
Postrežba
- Postrezite vroče kot samostojno jed ali prilogo k pečenemu mesu ali ribam.
Najpogostejše napake pri pripravi
- Testenine so premehke: Ne prekuhajte jih, saj se bodo dodatno pekle v pečici.
- Omaka je preredka: Uporabite polnomastno smetano in sir, ki se dobro topi.
- Jed ni dovolj zapečena: Na koncu lahko vključite zgornji grelec pečice za dodatno hrustljavost.
Hitra pašta s stročjim fižolom in panceto
Stročji fižol je priljubljen po vrtovih, pogosto ga pripravljamo v boraniji ali samo zabelimo z ocvirki in kislo smetano. Pa ste kdaj pomislili, da bi ga lahko pripravili s testeninami na hiter in preprost način, ki ni klasična enolončnica, ampak slastna pašta s kremno omako?
Sestavine (predlagane)
- Špageti
- Svež stročji fižol, grah in beluši
- Olivno olje
- Panceta
- Sladka smetana
- Jajca in rumenjaki
- Nariban parmezan
- Mlada čebula in drobnjak
- Limonina lupinica in sok
- Sol in poper
Postopek priprave
Kuhanje testenin in zelenjave
V velikem loncu zavrite dobro osoljeno vodo. Najprej kuhajte špagete približno 8 minut, nato dodajte skoraj kuhan stročji fižol, grah in beluše (odrežite dno, vršičke pa narežite na 5 cm in kuhajte, dokler niso al dente).
Priprava hrustljave pancete
Medtem v ponvi segrejte olivno olje in na srednji temperaturi pražite panceto, da postane zlato rjava in hrustljava (7-9 minut).
Zmešanje kremaste omake
V veliko skledo najprej nalijte zelo vročo vodo iz pipe, da jo segrejete - nato jo izpraznite. Vanjo dajte smetano, jajca, rumenjake in ¼ skodelice prihranjene vode od testenin. Dobro premešajte, nato dodajte vroče špagete z zelenjavo in hitro mešajte s kleščami, da nastane svilnata omaka.
Zaključek in takojšnja postrežba
Primešajte nariban parmezan, sesekljano mlado čebulo, drobnjak, limonino lupinico in sok, ter začinite s soljo in poprom. Dodajte še hrustljavo panceto, vse premešajte in postrezite takoj.
Stroj za izdelavo testenin MPF/2,5N
Nasveti za sezonsko pripravo in shranjevanje
Najbolje je uživati sezonsko hrano. Na voljo so vam zdrave stročnice in žitarice, s katerimi lahko v kombinaciji s svežo zelenjavo ali sadjem ustvarite številne okusne jedi. Priprava jedi na zalogo in zamrzovanje sta odlična rešitev za prihranek časa med tednom. Enolončnice so idealne za to, saj jih lahko skuhate v večjih količinah in zamrznete. Tako imate vedno pri roki okusen in hranljiv obrok. Enolončnica ali juha je lahko tudi popolna večerja.
tags: #enoloncnica #z #strocjim #fizolom #in #testeninami