Enolončnice, ki združujejo bučke in krompir, so priljubljena izbira v mnogih kuhinjah, saj ponujajo bogat okus in so hkrati nasitne ter polne hranljivih snovi. Te jedi so še posebej priljubljene poleti, ko so bučke v sezoni, a jih lahko pripravimo skozi celo leto. V nadaljevanju predstavljamo dva recepta za pripravo okusnih enolončnic, ki vključujeta krompir in bučke.
Ciambotta: Tradicionalna italijanska enolončnica z bučkami in krompirjem
Kaj je Ciambotta?
Ciambotta je priljubljena italijanska poletna zelenjavna enolončnica, ki prihaja z juga Italije in je še zlasti značilna za Kampanijo, Bazilikato in Kalabrijo. Jed je poznana pod različnimi imeni (ciambrotta, cianbotta, giambotta, ciammotta, cianfotta, ciabotta v Abrucih). Ciambotto je zelo enostavno pripraviti. Osnova so jajčevci, bučke, paradižnik in krompir, pogosto pa se dodajo tudi čebula, česen, paprika in sveža zelišča, kot sta bazilika ali peteršilj.
Zelenjavo narežemo na večje kose in jo počasi kuhamo v olivnem olju, dokler se ne zmehča in se okusi povežejo. Postopek je podoben francoskemu ratatouillu, le da je cianbotta običajno nekoliko bolj gosta in nasitna. V nekaterih različicah se doda tudi malo vode ali zelenjavne jušne osnove, v drugih pa se zelenjava duši izključno v lastnem soku.
Sestavine za Ciambotto
- 5 srednje velikih krompirjev, olupljenih
- 3 velike bučke
- 1 jajčevec
- 3 velike paprike
- 5 majhnih paradižnikov
- 1 čebula
- 6 strokov česna
- 3 žlice nasekljane sveže bazilike + dodatno za serviranje
- 3 žlice nasekljanega svežega peteršilja
- 1 žlička posušenega origana
- 450 ml paradižnikove mezge
- 100 ml olivnega olja
- 1 žlička soli
- Mleti poper (po okusu)
- Parmezan za serviranje (po želji)
Ne bojte se dodati zelenjave, ki je ni na seznamu sestavin v receptu, saj je prav v tem lepota ciambotte - uporabiš tisto, kar imaš pri roki oziroma, kar imaš za porabiti.
Priprava Ciambotte
- Vso zelenjavo narežemo na večje kocke, čebulo in česen pa drobno nasekljamo.
- V velikem loncu segrejemo olje. Dodamo čebulo in jo popražimo, da postekleni, nato dodamo česen in ga pražimo samo toliko, da zadiši.
- V lonec dodamo preostalo zelenjavo in začimbe. Prilijemo mezgo in dobro premešamo.
- Počakamo, da zavre, nato pa znižamo temperaturo, lonec pokrijemo in kuhamo še 20 minut oziroma dokler krompir ni kuhan. Po potrebi prilijemo malo vode.
- Pripravljeno jed poskusimo in jo po želji dodatno začinimo.
Nasveti za serviranje
Cianbotta je odlična topla ali hladna. Lahko jo postrežemo kot samostojno jed s kosom svežega kruha ali s polento, kot prilogo k pečenemu mesu, mesnim kroglicam ali ribam, ali pa jo uporabimo kot omako za testenine. Serviramo jo s svežo baziliko in po želji po vrhu naribamo tudi malo parmezana. Če ciambotto skuhamo bolj 'na gosto', je lahko odlična priloga ribjim in mesnim jedem.
Ciambotta Recipe
Poletna enolončnica z bučkami, krompirjem in testeninami
Lahka in hitro pripravljena poletna jed na žlico, v kateri porabimo bučke.
Sestavine za poletno enolončnico
- 50 g mini testenin (zvezdice oz.)
- Bučke
- Krompir
- Korenje
- 0,5 dl oljčnega olja
- Čebula
- Sol
- Žlica moke
- Žlička paradižnikovega koncentrata
- Ščep sladkorja
- Koruzo
- Slanina
- Poper po okusu
- Malo kopra
- Peteršilj
- Rožmarin
Priprava poletne enolončnice
- Bučke operemo in narežemo na srednje velike kocke. Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke, približno enake velikosti kot bučke. Korenje prav tako olupimo in narežemo na kockice.
- Segrejemo 0,5 dl oljčnega olja, dodamo čebulo, jo posolimo in na zmernem ognju svetlo popražimo.
- Dodamo žlico moke, žličko paradižnikovega koncentrata in ščep sladkorja. Premešamo in na manjšem do zmernem ognju na hitro svetlo popražimo.
- Dodamo še krompir, korenje, koruzo, slanino, poper po okusu, malo kopra, peteršilja, rožmarina.
- Prilijemo dovolj vode ali jušne osnove, da so sestavine pokrite, in kuhamo, dokler se krompir in korenje ne zmehčata.
- Ko sta krompir in korenje skoraj kuhana, dodamo testenine in kuhamo še 5-6 minut oz. po navodilu na embalaži.
tags: #enoloncnica #krompir #in #bucke