Namen teh receptov je vzpodbuditi domišljijo k nenavadnim kulinaričnim kombinacijam. Pri pripravi enolončnic mer ni, saj vse sestavine doziramo po občutku. Če skuhamo preveč, lahko preostanek pojemo še za večerjo ali pa naslednji dan.
Uvod v Svet Enolončnic
Osnovni recept za enolončnico vključuje lonec, olje ali vodo, čebulo in seveda zelenjavo. Več je različnih sestavin, bolje je, vendar ne pretiravajmo v drugo skrajnost. Poleg jušne zelenjave lahko dodamo še dve ali tri vodilne zelenjave, zelišča, začimbe, sol in zabelo.
Enolončnice s Poudarkom na Korenju in Kolerabi
Korenasta Enolončnica (s korenčkom, kolerabo in korenastim peteršiljem)
Ta korenasta enolončnica je preprosta za pripravo in polna okusov.
Sestavine:
- Čebula
- Korenček
- Koleraba
- Korenasti peteršilj
- Česen
- Olivno olje
- Peteršilj
- Poper
Postopek:
- Čebulo zarumenimo na olju.
- Dodamo enake dele narezanega korenčka in kolerabe ter 1/4 korenine peteršilja.
- Zalijemo z vodo in kuhamo do mehkega.
- Na koncu dodamo še nekaj strokov česna in potresemo s peteršiljevimi listi. Popramo.
Koleraba s Fižolom in Krompirjem
Hranljiva enolončnica, ki združuje sladkost kolerabe z nasitnostjo fižola in krompirja.
Sestavine:
- Maslo
- Čebula
- Koleraba
- Krompir
- Fižol
- Česen
- Majaron
- Miso pasta ali sojina omaka
Postopek:
- Na maslu popražimo čebulo in dodamo na kocke narezano kolerabo.
- Podušimo.
- Dodamo skoraj toliko krompirja kot kolerabe.
- Prilijemo vodo, v kateri smo kuhali fižol, ter kuhamo do mehkega.
- Dodamo fižol v količini 1/2 kolerabe.
- Začinimo s česnom in majaronom ter z žlico miso paste, ki smo jo zmešali s skodelico vode.
Belokranjska Kolerabna Enolončnica z Žitno Klobaso
Značilna belokranjska enolončnica, ki se tradicionalno postreže z žitno klobaso.
Sestavine:
- Koleraba
- Korenje
- Krompir
- Peteršilj
- Sol in poper (po okusu)
- Žitna klobasa
Priprava:
- Kolerabo narežemo na tanke rezine, ki jih poparimo z vrelo vodo, ohladimo in precedimo.
- Žitno klobaso napol skuhamo, potem pa ji dodamo na tanke rezine narezano korenje in peteršilj.
- Čez nekaj minut dodamo še na koščke narezan krompir in ohlajeno kolerabo.
- Vse skupaj skuhamo do mehkega.
Bloška Trojka ali Kolerava: Hranljiva Enolončnica
Enolončnica iz kolerabe, krompirja, korenja in fižola je odlična in ponuja pravo bogastvo hranil, vključno z vitamini, minerali, prehranskimi vlakninami in drugimi pomembnimi snovmi. Seveda nas tudi segreje, in če je pripravimo malo več, jo lahko uživamo še nekaj dni zapored, zamrznemo ali razdelimo prijateljem.
Ta enolončnica je znana tudi pod imeni bloška trojka ali kolerava.
Recept z naribano kolerabo in korenjem:
Sestavine:
- Čebula
- Olivno olje
- Česen
- Koleraba (sesekljana/naribana)
- Korenje (sesekljano/naribano)
- Zelenjavna kocka
- Kari
- Sol in poper
- Voda
Priprava:
- Čebulo sesekljamo in jo prepražimo na olivnem olju.
- Dodamo sesekljan česen ter sesekljano/naribano kolerabo in korenje.
- Nato dodamo še zelenjavno kocko, kari, sol in poper ter zalijemo z vodo.
- Kuhamo 15 minut, nato polovico juhe pretlačimo.
Enolončnica s kolerabo in fižolom:
Postopek:
- V večjem loncu segrejte olivno olje.
- Dodajte kolerabo in fižol v lonec.
- Začinite enolončnico s suhim timijanom, soljo in poprom po okusu.
- Ko je zelenjava popolnoma kuhana, enolončnico postrezite v sklede.
Ta enolončnica ponuja mešanico okusov in hranilnih snovi, ki jo lahko prilagajate glede na lastne želje.
Uporaba zelišč za večji izkoristek arome
Raznolike Enolončnice s Korenjem
Korenje s Suhim Kostanjem
Ta sladkasta enolončnica je odličen način za uporabo korenja in suhih kostanjev.
Sestavine:
- Suhi kostanj (namočen čez noč)
- Rumeno korenje
- Kisla smetana
- Sol
Postopek:
- Kostanj kuhamo v vodi, v kateri smo ga namakali.
- Po 10 minutah dodamo narezano ali naribano korenje in solimo.
- Kuhamo še 10 minut oziroma, dokler se kostanj ne zmehča.
- Zalijemo s kislo smetano.
Polenovka s Korenovkami
Bogata enolončnica z ribo in različnimi korenovkami, med katerimi ne sme manjkati korenje.
Sestavine:
- Polenovka (namočena čez noč)
- Pastinak
- Korenje
- Suhi paradižnik
- Poper
- Čebula
- Belo vino
- Sol
- Peteršilj
- Česen
- Oljčno olje
Postopek:
- Polenovko narežemo na večje kose in skuhamo, da ji lahko odstranimo plavuti in kosti, ter jo narežemo na majhne kose.
- Uporabimo vodo, v kateri se je kuhala polenovka, in vanjo narežemo 2 korena korenja in 2 korenini pastinaka, nekaj suhih paradižnikov in popramo.
- Prilijemo še vodo, da pokrije zelenjavo.
- Kuhamo 10 minut, dodamo še 2 nasekljani čebuli, prilijemo 1 dl vina, pokuhamo 5 minut, solimo, potresemo s peteršiljem in strtimi stroki česna.
- Pomešamo in pustimo stati 10 minut, preden postrežemo zabelimo z oljčnim oljem.
Enolončnica ob Enakonočju
Ta enolončnica združuje ješprenj, korenje in divje rastline za edinstven okus.
Sestavine:
- Ješprenj (namočen)
- Korenje
- Nakaljen fižol mung
- Koprive
- Sol
- Čemažev pesto
Postopek:
- Skodelico ješprenja kuhamo 20 minut, dodamo na kolutke narezane korenčke, po potrebi še zalijemo z vodo.
- Po 10 minutah dodamo še nakaljeni fižol mung.
- Na koncu radodarno dodamo še koprive in po potrebi še zalijemo.
- Premešamo in kuhamo, dokler ni kuhan ješprenj. Posolimo.
- Zabelimo s čemaževim pestom.
Zelje s Korenčkom in Žajbljem
Enolončnica z rdečim zeljem in korenčkom, obogatena z žajbljem in proseno kašo.
Sestavine:
- Maslo
- Žajbelj
- Rdeče zelje
- Korenček
- Prosena kaša (kuhana posebej)
- Sol
- Slani beli sir
Postopek:
- Razpustimo dve žlici masla, dodamo ščep ali dva žajbljevih listov, mešamo minuto ali dve.
- Dodamo skodelico narezanega zelja in enako količino korenčka.
- Zalijemo z vodo in kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Ugasnemo ogenj in vmešamo posebej kuhano proseno kašo.
- Po okusu solimo in potresemo z naribanim belim sirom.
Jesenski Kari
Začinjena enolončnica z arašidi, korenjem in bučo, idealna za hladnejše dni.
Sestavine:
- Oljčno olje
- Arašidi
- Korenje
- Paprika
- Buča
- Ohrovt
- Curry
- Sojina omaka
Postopek:
- Na vročem olju mešamo minuto ali dve arašide, ki smo jih olupili.
- Dodamo na koščke narezano zelenjavo (korenje, paprika, buča, ohrovt).
- Potresemo z 1-2 žlicami začimbne mešanice currya.
- Zalijemo z vodo in kuhamo 15 minut.
- Začinimo s sojino omako.
Enolončnico lahko zasipamo z rižem, kar upoštevamo pri času kuhe že v začetku. Če se odločimo za divji ali rjavi riž, ga zaradi dolgega kuhanja skuhamo posebej in šele nato zasipamo v enolončnico.
Skrivnost Dobre Enolončnice
Domače enolončnice so pravi zaklad hranil, saj s kombiniranjem različnih vrst zelenjave, stročnic in žitaric ustvarjamo obroke, bogate z vitamini, minerali in vlakninami. So tudi izjemno prilagodljive, saj lahko sestavine enostavno prilagodimo letnemu času, razpoložljivosti ali osebnim preferencam. Ključ do odlične enolončnice je v ustvarjalnosti in pogumu za preizkušanje novih kombinacij okusov.
tags: #enoloncnica #korenje #koleraba