Mnogi se ne zavedajo, da je brazilski orešček v resnici seme. V naravi prihaja v bodeči embalaži, ki tehta od dva do štiri kilograme, v vsakem stroku pa je »pakiranih« od 12 do 24 brazilskih oreščkov. Vsak posamezni orešček je nato še dodatno zaščiten v debeli, temno rjavi lupini, kar predstavlja zaščito na vrhuncu.
Hranilne vrednosti in zdravstvene koristi
Brazilski oreščki vsebujejo vseh devet esencialnih aminokislin, najbolj pa so znani po izjemno visoki vsebnosti selena. Vsebujejo ga približno 2500-krat več kot kateri koli drug orešček.
- Selen kot antioksidant: Ščiti celice pred poškodbami prostih radikalov.
- Zdravje ščitnice: Podpira pravilno delovanje ščitnice.
- Imunski sistem: Pomaga pri zaščiti telesa pred okužbami.
- Protivnetno delovanje: Lahko zmanjša vnetje sklepov.
Poleg tega je dodajanje brazilskih oreščkov v prehrano lahko koristna strategija za zniževanje holesterola. Posamezna porcija lahko vpliva na raven holesterola hitreje kot nekatera statinska zdravila, vendar se pred opustitvijo predpisane terapije vedno posvetujte s svojim zdravnikom.
Namakanje in dehidriranje oreščkov
Brazilski oreščki vsebujejo veliko fitinske kisline, ki lahko povzroča prebavne težave, saj zavira delovanje prebavnih encimov in porablja zaloge vitamina D. Temu se lahko elegantno izognete z namakanjem.
Postopek priprave:
- Namakanje: V večjo skledo dajte 4 skodelice surovih oreščkov, 1 žlico morske soli in 6 skodelic vode. Sol deaktivira encimske inhibitorje. Pustite stati 8-12 ur, pokrito s čisto krpo. Oreščke, ki plavajo na vrhu, zavrzite.
- Dehidriranje: Oreščke razporedite v eni plasti po pladnju dehidratorja. Sušite pri 42 °C približno 12 ur, dokler niso popolnoma suhi in hrustljavi.
Če nimate dehidratorja, jih lahko posušite v pečici pri najnižji nastavitvi (z uporabo termometra, da temperatura ne preseže 42 °C), ali jih na hitro popečete pri 180 °C (10-12 minut), da dobijo boljši okus.
Uporaba v kuhinji
Zaradi visoke vsebnosti maščob so oreščki nagnjeni k žarčenju, zato jih hranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Sveži oreščki so slonokoščeno beli; če postanejo rumeni, jih ne uživajte.
Vsestranskost v prehrani
Oreščki so pomemben vir hranil, ki jih lahko dodajamo v solate, juhe, jogurte ali sladice. Če iz njih pripravljate namaze, mleko ali veganski »sir«, jih je priporočljivo namočiti, saj tako postanejo bolj kremasti in lažje prebavljivi.
| Tip namaza | Uporaba |
|---|---|
| Arašidov | Piškoti, bananin kruh, azijske jedi, smoothieji |
| Mandljev | Prelivi za solate, sladice, kaše |
| Lešnikov | Domači čokoladni namaz, jedi z brstičnim ohrovtom |
| Indijski | Osnova za omake, namaz za toast, dodatek v smoothie |
POLETNI ZELIŠČNI NAMAZ / Summer Herb Spread
tags: #namaz #iz #brazilskih #oresckov