Ko pritisne mraz, ni boljšega kot skleda tople jedi na žlico, ki pogreje telo in dušo. Okusna piščančja enolončnica združuje preproste sestavine, ki so vedno pri roki, ter bogat okus, ki navduši vse družinske člane. Jed je popolna izbira za toplo kosilo ali večerjo med tednom, saj združuje hranljivost in udobje domače kuhinje.
Če mislite, da je piščančja juha vse, kar lahko iz celega piščanca ali posameznih kosov piščanca pripravimo, se pošteno motite! Povsem običajno juho lahko namreč že z nekaj dodatki spremenimo v čisto novo jed. Za začetek lahko namesto vode uporabimo kokosovo mleko in tako dobimo okusno azijsko juho, ki jo začinimo z izbranimi svežimi zelišči. Ali pa dodamo beli fižol iz pločevinke ter ščepec pekočih eksotičnih začimb in tako v hipu ustvarimo piščančji čili - bogato in hranljivo jed, kateri se odlično poda koruzni kruh. Možnosti je resnično veliko.
Klasična piščančja enolončnica
Piščančje meso narežemo na za grižljaj velike kose, ki jih povaljamo v mešanici moke, soli in mletega popra. Dobro premešamo, da se moka in začimbe enakomerno oprimejo vseh kosov.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec in v njem segrejemo olje, na katerem v dveh obrokih zlato rjavo popražimo pomokane kose piščančjega mesa. Ko je meso popraženo na zunanji strani, ga odstranimo iz lonca in shranimo na toplem krožniku.
V lonec, v katerem smo popražili piščanca, po potrebi vlijemo še malo olja. Dodamo čebulo, korenje, stebelno zeleno in česen. Zelenjavo med mešanjem na srednji temperaturi pražimo, da čebula postekleni in se nekoliko zmehča.
Dodamo narezan krompir in v lonec vrnemo popraženega piščanca skupaj z mesnim sokom, ki se je med počitkom izločil iz njega. Prilijemo jušno osnovo in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem mesa in zelenjave. Dodamo še lovorjev list in suhe začimbe po okusu.
Lonec pokrijemo in ko enolončnica zavre, ga samo delno pokrijemo in znižamo temperaturo na srednjo jakost. Jed med rahlim vretjem kuhamo približno 30 minut oziroma dokler se krompir ne zmehča. Med kuhanjem enolončnico nekajkrat dobro premešamo in preverimo začinjenost. Po potrebi dodamo še malo soli in/ali mletega popra. Pripravljeno enolončnico serviramo v globoke krožnike ali jušne skledice.
Zelenjavna enolončnica s piščancem
Ta zelenjavna enolončnica vsebuje čudovito pisano zelenjavo: krompir, korenje in grah, ki skupaj tvorijo pravo mavrico. Enolončnico bi lahko po želji tudi spasirali, a bi tako vsekakor izgubili zanimive barve in teksturo. Priprava te jedi je preprosta, uporabimo pa lahko že zamrznjeno korenje, če ga imamo na zalogi, in grah iz pločevinke.
Za to zelenjavno enolončnico s piščancem olupimo in sesekljamo približno 100 g čebule. Na štedilnik postavimo posodo, v kateri bomo jed skuhali, in ko se segreje, vanjo vlijemo žlico olja. Na njej prepražimo narezano čebulo.
Medtem ko se čebula duši, pripravimo piščančje meso. Operemo ga pod tekočo vodo in odrežemo morebitne neprivlačne dele mesa, nato pa ga razrežemo na manjše, centimetrske koščke. Korenje olupimo in narežemo na kolobarčke ali manjše koščke. Meni je všeč, da je v enolončicah vse narezano bolj na majhne koščke, seveda pa to prilagajamo lastnemu okusu. Uporabimo lahko tudi zamrznjeno korenje, če imamo že pripravljenega.
Posodo pokrijemo, da se korenje zmehča. Pri tem pazimo, da se nam sestavine za zelenjavno enolončnico s piščancem ne primejo na dno.
Olupimo, speremo in narežemo še 300 g krompirja. Tudi tega narežemo na manjše kockice in jih stresemo v posodo. Vse sestavine v loncu premešamo in dolijemo 6 dl vode. Temperaturo kuhališča povišamo, tako da bo enolončnica zavrela. Ko zavre, temperaturo spet znižamo na srednje nizko, tako da se lahko počasi kuha približno 10 minut.
Malo pred koncem kuhanja enolončnice v posodo dodamo še grah. Tega iz pločevinke najprej stresemo na cedilo in ga speremo pod tekočo vodo, nato pa odcedimo in vržemo v juho. Zelenjavna enolončnica s piščancem je pripravljena in lahko jo le še postrežemo.
Kremna enolončnica s piščancem in zelenjavo
Ta nežna, aromatična jed je popolna izbira za hladnejše dni, ko si zaželite nekaj toplega, hranljivega in hitro pripravljenega. Kremna enolončnica s piščancem in zelenjavo združuje nežne okuse piščančjega mesa, sladkobo korenja in blago pikantnost mlete rdeče paprike. Priprava je preprosta - vse sestavine se kuhajo v enem loncu, zato jed ne zahteva veliko časa niti posode. Rezultat pa je topla, dišeča jed na žlico, ki nahrani telo in dušo.
Na oljčnem olju najprej na hitro popražite koščke piščanca, ki ste jih začinili s soljo in poprom. Ko se meso rahlo zapeče, ga odstranite iz posode.
Na isti maščobi popražite drobno narezan por, nato dodajte narezano korenje in krompir. V ponev vrnite piščanca, vse skupaj še malo popražite, nato zalijte z vodo ali jušno osnovo. Če uporabljate kokosovo mleko, ga dodajte neposredno v lonec. Če pa raje uporabite kislo smetano, odvzemite nekaj tekočine iz enolončnice, v njej razmešajte smetano in jo nato vmešajte nazaj v jed.
Piščančja enolončnica s stročjim fižolom
Enolončnice so priljubljene, okusne jedi in hkrati enostavne za pripravo, saj že samo ime pove, da se vse pripravlja in kuha v enem loncu. Piščančja enolončnica s stročjim fižolom pa je še posebej priljubljena v poletnih dneh, ko je sezona te zelenjave na vrhuncu.
Čebulo in por na drobno nasekljamo in ju prepražimo na žlici olja. Piščančje meso narežemo na poljubno velike kose (pri nas imamo radi manjše koščke). Narezano piščančje meso dodamo čebuli /poru in vse popražimo še do rahle zapečenosti mesa (4 do 5 minut).
Pustimo, da zavre in temperaturo zmanjšamo skoraj na minimum, da piščančja enolončnica s stročjim fižolom počasi in enakomerno vre.
Piščančja enolončnica s cvetačo, grahom in makaroni
Čebulo in meso narežemo na drobno. Najprej popražimo čebulo, jo malce posolimo in osladkamo. Ko se spusti dodamo piščančje meso, ga pražimo, da zamatira, nato pa dodamo cvetačo, narezano na srednje velike koščke. Pražimo nekaj sekund, nato pa zalijemo z vodo, da sestavine za 3-4 cm prekriva. Dodamo peteršilj, majaron in sol.
Pokrijemo in zavremo. Juhi vmešamo zamrznjen grah in ji dodamo makarončke. Kuhamo nadaljnjih 5 minut, da se makarončki skuhajo. Cvetačina enolončnica s piščančjim mesom, grahom in makarončki je super preprosta piščančja obara, ki jo brez težav lahko pogrejete, saj ne vsebuje krompirja. Namesto cvetače lahko uporabite brokoli, namesto graha pa lahko uporabite fižol.
Enolončnica iz piščančjega mesa v pečici
Zakaj je enolončnica bolj okusna, če jo pripravimo v lončenem pekaču v pečici? Lončen pekač s pokrovom vred za najmanj 15 minut postavimo v ogreto pečico. Vso popraženo zelenjavo z mesom stresemo v lončen pekač s pokrovom, pazimo, da se ne opečemo! Dodamo sol, poper, čili, timijan, majaron in lovor. Zalijemo s tekočino, z juho ali z vročo vodo z začimbami.
Enolončnica, pripravljena v lončenem pekaču s steklenim pokrovom, je boljšega okusa, saj se med dušenjem jedi ohranijo vsi pomembni okusi. Popraženo zelenjavo s popečenim piščančjim mesom stresemo v lončen pekač, dodamo začimbe in dolijemo jušno osnovo. Enolončnico dušimo pri 200 stopinjah C približno 40 minut.
Pečica je že ogreta, sedaj jo nastavimo na 200 stopinj C, enolončnico počasi dušimo 40 minut. Preden enolončnico s piščančjim mesom postrežemo, jo potresemo s svežim, sesekljanim peteršiljem.
tags: #enoloncnica #iz #piscancjega #mesa #in #yelenjave