Marmorni kolač, imenovan tudi dvobarvni kolač, je puhasto pecivo iz svetlega in temnega testa. Zaznamuje ga gosta in polna struktura, ki se topi v ustih. Kolač so prvotno pripravljali v Avstriji, kmalu pa je pristal tudi na naših mizah. Pečemo ga ob različnih priložnostih in je idealen za praznično obloženo mizo.
Nina Bavdek, ki je pred kratkim izdala knjigo veganskih sladic Vegansko, preprosto, okusno, predlaga slasten marmorni kolač, ki ne sme manjkati na praznični mizi. Recept zadostuje za en model za kolače.
Zakaj bananin marmorni kolač v veganski različici?
Bananin kruh je v naši kuhinji že prava stalnica, pripravili smo ga že v nešteto različicah (z borovnicami, jabolki, marelicami, lešniki, prelitega, …). Bananin kruh se najboljše obnese v veganski verziji, saj ni tako puhast, ker nima jajc, ampak bolj lepljiv, in se tisti bananin okus z dodatki tako lepo lepi na zobe. Enako velja za marmorni kolač - dodatek pretlačene banane prispeva k sočnosti in edinstvenemu okusu, ki se odlično poda k bogati strukturi peciva.
Sestavine za veganski marmorni kolač z banano
Za pripravo slastnega veganskega marmornega kolača boste potrebovali naslednje sestavine. Te so združene iz različnih delov recepta, da omogočajo pripravo te posebne različice.
Suhe sestavine
- Pšenična moka
- Koruzni škrob
- Pecilni prašek
- Soda bikarbona
- Vanilija v prahu ali vanilijev ekstrakt
- Sol
- Sladkor
- Mleta lanena semena (neobvezno, za dodatno vezavo)
- Mandljeva moka
- Kokosova moka
- Kakav v prahu
- Kava (za čokoladni del, neobvezno)
Mokre sestavine
- Mandljev napitek (ali ovseni napitek)
- Sončnično olje (ali stopljeno kokosovo olje/maslo)
- Sok polovice limone (ali kis)
- Rum (neobvezno, za aromo)
- Bučni pire (neobvezno, za sočnost)
- Pretlačena banana
- Javorjev sirup (neobvezno, za sladkost)
Za glazuro (neobvezno)
Za glazuro lahko uporabite preprosto mešanico sladkorja v prahu in nekaj žlic rastlinskega mleka ali limoninega soka.
Priprava veganskega marmornega kolača
Priprava pred peko
- Ogrejte pečico na 180 °C.
- Pripravite model za peko. Uporabite lahko obod za šarkelj ali pravokotni pekač (približno 25x11 cm).
- Pekač obložite s peki papirjem ali ga namažite in pomokajte, da se kolač ne prime.
Mešanje suhih in mokrih sestavin
- V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine (pšenično moko, koruzni škrob, pecilni prašek, sodo bikarbono, vanilijo v prahu, sol, sladkor, mleta lanena semena, mandljevo in kokosovo moko), razen kakava v prahu in kave.
- V drugi skledi zmešajte vse mokre sestavine: mandljev napitek, sončnično olje, sok limone, rum (če ga uporabljate), bučni pire, pretlačeno banana in javorjev sirup.
- Mokre sestavine dodajte v skledo s suhimi in vse skupaj dobro premešajte do gladkega. Nastati mora gosta, tekoča masa brez grudic.
Priprava svetle in čokoladne mase
- Polovico (ali približno eno tretjino) pripravljene mase prestavite v drugo skledo. To bo vaša vanilijeva (svetla) masa.
- V preostalo maso dodajte kakav v prahu in kavo (če jo uporabljate) ter dobro premešajte, dokler ne dobite enakomerne čokoladne mase. Če ste topili čokoladne kapljice, jim primešajte del svetle mase.
Ustvarjanje marmornega vzorca
- Začnite z vlivanjem mase v pripravljen pekač. Vanj najprej vlijte dve žlici svetle (vanilijeve) mase, nato pa eno žlico temne (čokoladne) mase.
- Ponavljajte postopek izmeničnega vlivanja obeh mas, dokler ju ne porabite.
- Nato z nožem ali ročajem kuhalnice nežno premešajte vse skupaj, da ustvarite značilen marmorni vzorec. Ne mešajte preveč, da se barvi ne združita popolnoma.
Pečenje in hlajenje
- Pekač postavite v ogreto pečico.
- Čas pečenja se lahko razlikuje glede na vrsto pekača:
- Če pečete v obodu za šarkelj, pecite približno 25 minut.
- Za pravokotni pekač pecite okoli 50-70 minut.
- Po peki kolač obrnite iz oboda in ga popolnoma ohladite.
Glazura (neobvezno)
Ko je kolač ohlajen, ga lahko prelijete s pripravljeno glazuro. Preprosto premešajte sestavine za glazuro (sladkor v prahu z malo tekočine) in enakomerno prelijte čez vrh kolača.
Postrežba
Postrezite še svežega. Marmorni kolač z banano je idealna poslastica za praznike, saj ni le čas sladkanja, temveč tudi čas povezovanja in deljenja dobrot z bližnjimi.
Marble Bundt Cake | Veganski bananin čokoladni kruh
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošna priporočena dnevna vrednost je okoli 2000 kCal na dan, vendar se specifične vrednosti za ta kolač ne nahajajo v priloženem besedilu.