Kadar nimate veliko časa, je tukaj recept za hitro pečenega piščanca. Pri tej jedi so pod piščanca dodana jabolka in kutine, da ostanejo prsi slajše in sočnejše.
Sestavine
- 1 piščanec (približno 1,2 kg), pripravljen za peko
- 2 žlici mešanice začimb za piščanca
- 2 jabolki
- 1 kutina
- 1 limona
- 1 žlica polente
- Sol
- Deviško olivno olje
- 90 g masla
- 2-3 šalotke
- Kozarček kalvadosa
- Jabolčnik
- 200 ml sladke smetane za kuhanje
- 250 g gob (šampinjoni, ostrigarji)
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 4 piščančji zrezki
- Belo vino
- Zelenjavna juha
Priprava hitrega pečenega piščanca z jabolki in kutinami
Priprava piščanca za peko
Najprej si pripravimo vse sestavine. Piščanca na hrbtni strani prerežemo, odstranimo hrbtenico in z rokami pritisnemo prsi navzdol, da ga "sploščimo". Tako se bo piščanec hitreje spekel, prsi pa bodo ostale sočne.
Piščanca premažemo z oljem in ga začinimo z mešanico začimb za piščanca ter soljo.
Priprava sadja in pečenje
Jabolka in kutine narežemo na rezine ali krhlje. Kutine lahko pokapljamo z limoninim sokom, da ne oksidirajo. Na pomaščen pekač damo narezano sadje, na sadje pa položimo pripravljenega piščanca.
Če želimo, lahko zraven piščanca dodamo tudi krompir. Vodo solimo in krompir kuhamo 10-15 minut, da je na pol kuhan. Na pol kuhan krompir dodamo ob stran piščanca, ga pokapljamo z oljem, solimo in potresemo s polento.
Pečemo v že ogreti pečici na 220 stopinj Celzija, približno 40 minut, odvisno od pečice in velikosti piščanca.
Priprava dušenega piščanca z jabolki, gobami in smetano
Priprava piščanca in šalotk
Piščanca očistimo, operemo, popivnamo in narežemo na približno dvanajst kosov. Šalotke olupimo in jih narežemo. V kozici na šibkem ognju popečemo piščančje kose na 40 g masla z obeh strani. Dodamo narezane šalotke. Prilijemo kozarček kalvadosa in ogenj povečamo, da žganje izpari. Posolimo in popopramo, dodamo jabolčnik, kozico pokrijemo in približno 40 minut dušimo.
Piščanec, dušen v ponvi v 30 minutah
Priprava jabolk in gob
Medtem operemo jabolka, jih olupimo in narežemo najprej na krhlje, potem pa še na rezine. Te v ponvi zarumenimo na 30 g masla in nekaj kapljicah kalvadosa (približno 10 minut). Rahlo osolimo.
Operemo in očistimo gobe, jih narežemo in v pokriti kozici podušimo na 20 g stopljenega masla.
Dokončanje jedi
Čez 5 minut, preden je piščanec gotov, mu dodamo smetano in dušene gobe ter premešamo. Po okusu dodatno posolimo.
Priprava piščančjih zrezkov z jabolki in omako
Priprava piščančjih zrezkov
Jabolka operemo, olupimo, odstranimo pečke in narežemo na rezine. Pokapljamo jih z limoninim sokom. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. 4 piščančje zrezke operemo in osušimo, nato jih solimo in popramo.
V ponvi segrejemo 2 žlici masla in na njem popečemo meso iz vseh strani, približno 10 minut. Nato zrezke vzamemo iz ponve in jih shranimo na toplem.
Priprava omake z jabolki
V ponev damo preostalo maslo, čebulo in česen. Nato dodamo še jabolka in rozine. Prilijemo belo vino in zelenjavno juho ter dušimo približno 10 minut. V to omako nato dodamo popečene piščančje zrezke in jih na kratko pregrejemo.