Piščanec v naravni omaki je priljubljena jed, ki jo pripravljajo ljudje po vsem svetu. Gre za vsestransko jed, ki jo je mogoče pripraviti z različnimi sestavinami in načini kuhanja, s čimer ustreza različnim okusom in željam.
Sestavine za piščanca v naravni omaki
Piščanec
Ena najpomembnejših sestavin piščanca v naravni omaki je seveda sam piščanec. Perutnina je odličen vir beljakovin, ki so bistvene za izgradnjo in obnovo mišičnega tkiva. Piščanca lahko začinimo tudi z začimbno mešanico za perutnino. Ta mešanica ima izrazit in močan okus, ki ga meso tekom priprave navzame.
Naravna omaka
Druga pomembna sestavina piščanca v naravni omaki je seveda sama naravna omaka. Omaka je običajno narejena iz zelišč, začimb in dišavnic ter jušne osnove. Uporabljena zelišča in začimbe se lahko razlikujejo glede na recept, med priljubljenimi pa so timijan, rožmarin in peteršilj. Omako lahko zgostimo s sestavinami, kot sta moka ali koruzni škrob, lahko pa pripravimo tudi brezglutensko različico z uporabo brezglutenske moke.
Priprava piščanca v naravni omaki
Recept za piščanca v naravni omaki je precej preprost in enostaven za uporabo.
Mariniranje
Piščanca nekaj ur ali čez noč mariniramo v mešanici zelišč, začimb in dišavnic. To pomaga piščancu dodati okus in zmehčati meso. Mešanico vtremo v piščančje prsi, da jih enakomerno prekrijemo. Skledo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
Pečenje piščanca
V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejemo oljčno olje. Prilijemo piščančjo juho in belo vino ter mešanico zavremo. Nato piščanca dušimo v ponvi ali loncu skupaj z naravno omako in jušno osnovo. Piščančje prsi narežemo na trakce. Solimo jih in popramo, nato pa povaljamo v pirini moki. V ponev vlijemo žlico olja in dodamo maslo. Počakamo, da se maščoba segreje, nato pa v dveh obrokih popečemo trakce, tako da se zlato rjavo obarvajo. To pomeni približno 2 minuti na vsaki strani. Popečene trakce predevamo na krožnik.
Priprava omake in dokončanje jedi
Temperaturo znižamo in v ponev vlijemo osnovo, limonin sok ter dodamo česen. Kuhljamo 3 minute. Na koncu prilijemo smetano za kuhanje (lahko tudi sladko smetano) in v ponev vrnemo piščanca. Omako zavremo in pustimo, da se reducira še približno 5 minut. Piščanca odstranimo iz ponve in ga narežemo na tanke trakove, nato ga postrežemo z omako. Če je omaka pregosta, ji lahko dodamo še nekaj moke, zmešane z vodo, in mešamo toliko časa, da se moka popolnoma raztopi. Za bolj privlačen videz lahko piščanca v naravni omaki okrasimo s sesekljanim svežim peteršiljem ali timijanom.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (npr. pri vnosu 2000 kCal na dan).