Izdelava domačega sira je ustvarjalen proces, ki vam omogoča, da v svoji kuhinji pripravite svež, okusen in naraven izdelek. Poleg priprave osnovnega sira je vlaganje sira z zelišči v olje odličen način za shranjevanje, s katerim boste poskrbeli, da bo vaša shramba jeseni bogato založena.
Osnovni postopek izdelave domačega sira
Priprava domačega sira sploh ni nujno zapletena. Za osnovni recept potrebujete le dve ključni sestavini: sveže mleko in sredstvo za koagulacijo, kot sta limonin sok ali kis. Rezultat je svež in čvrst sir, podoben indijskemu panirju.
Postopek priprave:
- V večji kozici zavrite mleko in ga vmes večkrat premešajte, da se na površini ne naredi povrhnjica.
- Ko se začne mleko ob strani peniti, dodajte limonin sok ali kis in premešajte. V mleku se bodo začele delati grudice. Če se tekočina od sira ne loči v minuti, dodajte še malo soka.
- Kozico odstavite in pustite stati 15 minut.
- Na cedilo raztegnite sterilno krpo ali široko gazo in z zajemalko vlivajte sir, da se odcedi.
- Sir povijte v krpo in pustite pol ure, da se odcedi do konca. Za hitrejše odcejanje lahko rahlo pritiskate z rokami.
- Odcejen sir preložite v posodico, ga solite, potlačite in pustite počivati, da dobi čvrsto obliko.
Pravljenje sira kod kuće bez sirila - Sve što vam treba je 1 čaša jogurta ❗#4k
Vlaganje sira v olje z zelišči
Eden najboljših načinov za shranjevanje mladega sira je vlaganje v oljčno olje. Takšen shranek je odličen za hladnejše dni in ga lahko uporabite že po nekaj dneh.
Navodila za vlaganje:
- Priprava sira: Ovčji ali kozji sir narežite na kocke. Če uporabljate mladi sir ali feto, ga lahko povaljate v mešanici suhih sredozemskih zelišč.
- Dodatki: Česen olupite in narežite na tanke ploščice. Pripravite sveža zelišča (rožmarin, drobnjak, timijan, bazilika, origano), ki jih operite, osušite in drobno sesekljajte.
- Polnjenje: Sir naložite v širok kozarec, dodajte česen in zelišča ter vse skupaj zalijte z oljčnim oljem, ki naj sega malo nad sir.
- Shranjevanje: Kozarec takoj zaprite in postavite v hladilnik.
Sveži zeliščni namaz iz kozjega sira
Za ljubitelje bolj mazljivih tekstur lahko pripravite osvežilen zeliščni namaz iz svežega kozjega sira.
Postopek:
- Sveža zelišča oplaknite, osušite in drobno sesekljajte.
- V kuhinjskem mešalniku gladko zmešajte kozji sir, kremni namaz in albuminsko skuto.
- V zmes vmešajte sesekljana zelišča in sol po okusu.
Ne pozabite, da pri pripravi sira ostane tudi sirotka. Ker je bogata z beljakovinami, vitamini in minerali, jo lahko pijete ohlajeno, uporabite za pripravo napitkov ali v juhah in omakah.