Zeljna juha s kranjsko klobaso je krepka in hranljiva jed, ki združuje značilen okus fermentiranega zelja in kakovostne kranjske klobase. Priprava te jedi je preprosta, rezultat pa je okusna enolončnica, ki nas pogreje v hladnejših mesecih in okrepi imunski sistem.
Zakaj vključiti kislo zelje v prehrano?
Kislo zelje je izjemno zdravo živilo, saj med postopkom fermentacije nastanejo koristne bakterije, ki omogočajo telesu boljšo izrabo mikroelementov. Uživanje kislega zelja pomaga pri preprečevanju in blaženju simptomov prehladov.
Za vegane in vse, ki iščejo naravne vire vitaminov, je kislo zelje nepogrešljivo, saj med fermentacijo nastaja vitamin B12, ki ga v rastlinski prehrani običajno ni. Poleg tega vsebuje:
- Vitamin B6: ključen za presnovo beljakovin in poživitev telesa.
- Vitamin C: pomemben za krepitev imunskega sistema.
- Minerali: kalij, železo, magnezij in cink.
Nasvet: Da bi v juhi ohranili čim več mikroelementov, je priporočljivo, da jo pripravimo hitro, saj dolgotrajno kuhanje uničuje nekatere hranilne snovi.
Sestavine za pripravo
Za osnovno različico zelnje juhe s kranjsko klobaso potrebujete naslednje sestavine:
- cca 250 g kislega zelja
- 2 para kranjskih klobas
- 3 krompirje
- 1 čebulo
- 3 stroke česna
- 2 lovorjeva lista
- 1 žličko poprovih zrn
- 1 zvrhano žličko mlete rdeče paprike
- 1/2 žličke kumine
- Sol in olivno olje
Postopek priprave po korakih
- Priprava krompirja: Krompir olupimo, narežemo na kocke in ga damo kuhat v slano vodo. Krompir se bo ravno skuhal, ko bo kuhana zeljna juha.
- Priprava osnove: Čebulo na drobno narežemo, jo malo solimo in na olivnem olju razpustimo. Dodamo narezano kranjsko klobaso in vse skupaj popečemo, da klobasa spusti več okusa.
- Začinjanje: K popečeni klobasi dodamo na drobno narezan česen in pustimo, da zadiši. Dodamo mleto rdečo papriko, celo kumino in na hitro premešamo.
- Kuhanje zelja: Dodamo kislo zelje. Odločitev, ali ga predhodno splaknemo z vodo, je vaša - če je zelje zelo kislo, ga splaknite, sicer boste z vodo izprali tudi hranilne snovi. Dodamo poper in lovorjev list.
- Zalivanje in povezovanje okusov: Zalijemo s krompirjevo vodo (voda, v kateri se je kuhal krompir), ki bo zaradi škroba juho naravno zgostila. Kuhamo pokrito na nizkem ognju. Zadnji dve minuti kuhanja dodamo še kuhan krompir.
- Zaključek: Po želji v juho vmešamo par žlic kisle smetane, ki smo jo prej raztepli z vilicami. V tem primeru juha naj ne vre več, da se smetana ne sesiri.
Hranilne vrednosti
| Parametri | Opis |
|---|---|
| Dnevni vnos | 2000 kCal |
| Namen | Uravnotežena prehrana in načrtovanje diet |
Opomba: Navedene vrednosti so zgolj informativne narave.