Sol je začimba življenja. Tako kot morske dogodivščine, ki nam začinijo poletne dopuste in nas pozneje s spomini hranijo še dolgo v jesen. Priprava slanih kruhkov ni zahtevna in vam bo vzela dve uri časa. Če iščete nekaj, kar je hkrati mehko kot puh in slastno hrustljavo, so ti slaniki popolna izbira. Idealni so za druženja, piknike ali kot topla spremljava ob skodelici jogurta. Njihova posebnost je slani preliv, ki poskrbi za tisti značilni okus, zaradi katerega se vedno znova vračamo po še enega.
Recept za slanike z mešanico moke, soli in vode
Testo
- V skledo stresemo 550 g moke, 7 g suhega kvasa, 2 žlički sladkorja in 1 zvrhano žličko soli.
- Vse skupaj premešamo, na vrhu kupčka pa izkopljemo jamico.
- V jamico vlijemo 320 ml mleka, 50 g stopljenega masla in 100 g kisle smetane.
- Sestavine premešamo v posodi, da s stene poberemo vso moko, nato testo prenesemo na pomokano delovno površino.
- Testo gnetemo, da postane voljno in gladko - približno 10 minut. Za lažje delo je priporočljiva uporaba kuhinjskega robota z nastavkom za gnetenje.
- Posodo z zgnetenim testom pokrijemo z vlažno krpo ali plastično kapo za tuširanje.
- Posodo prestavimo na topel del kuhinje in jo pustimo, da se testo v njej podvoji po prostornini - približno 1 uro.
Slani preliv
- V skodelici zmešamo 3 žličke moke, 1 žličko soli in 1-2 žlici vode.
- Z dobljeno zmesjo napolnimo dresirno vrečko.
Oblikovanje in peka
- Pečico segrejemo na 180 ºC.
- Testo zvrnemo na pomokano delovno površino in ga razdelimo na 8 približno enakih delov - najprej ga oblikujemo v enakomerno debelo štručko, ki jo razpolovimo po dolgem in počez, vsako četrtino pa ponovno razpolovimo počez. Vsak del na tanko razvaljamo do dolžine pekača.
- Zvijemo ga v dolgo kačo, ki jo preložimo v pekač, prekrit s papirjem za peko.
- Na tak način na pekaču zvrstimo 8 takih kač.
- S čopičem jih premažemo z oljem, nato pa jih postavimo v pečico, kjer naj se pečejo 15 minut pri 180 ºC.
- Vzamemo jih iz pečice, nato odrežemo konec vrečke s slanim prelivom in ga nanesemo počez po celi dolžini štručk.
- Slanike prestavimo nazaj v pečico za dodatnih 5-10 minut.
- Po peki naj se slaniki ohladijo na pekaču.
Namesto slanine v 5 minutah! Škoda, da tega recepta nisem poznala pred 20 leti
Mini slaniki - hitra različica
Če iščete nekaj, kar je hkrati mehko kot puh in slastno hrustljavo, so ti slaniki popolna izbira. V dolgih zimskih dneh vas bo vonj slanikov nostalgično spominjal na vaše najljubše poletne dogodivščine, s katerimi hranite vašo dušo. Prigrizki, kot so ti slaniki, so v balkanskih državah zelo priljubljeni kot spremljava k družinskim obedom.
- V posodi zmešamo moko, sladkor, sol in kvas. Dodamo olje, kislo smetano in toplo mleko ter zamesimo mehko testo.
- Vzhajano testo razdelimo na 4 enake dele. Vsak del zvaljamo v dolg svaljek debeline 1 cm. Položimo jih vzporedno in s pomočjo noža razrežemo na 7 kosov - tako dobimo 28 slanikov.
- V posodici z metlico zmešamo moko, sol, pecilni prašek in vodo.
- Slanike pečemo 12-13 minut v pečici, ogreti na 200 °C.
Druge ideje za slane dobrote
Slani kolački
Slani kolački s sirom in šunko so odlična izbira za zajtrk, piknik ali prigrizek, razveselila pa vas bo tudi hitra in enostavna priprava, saj so pripravljeni v samo 50 minutah.
Zeljševka - zeliščna potica
Zeljševka je tradicionalna potica iz Idrijsko-Cerkljanske regije, ki navduši z edinstveno zeliščno aromo in hrustljavo skorjico. Pripravimo jo lahko v slani ali sladki različici, osnovo pa vedno predstavlja kvašeno testo z nadevom iz drobnjaka in drugih pomladnih zelišč.
Jajčni namaz
Jajčni namaz je ena izmed tistih klasičnih jedi, ki nas takoj vrne v brezskrbne dni osnovne šole in vrtca. Mehka tekstura, blagi okusi in obvezne kisle kumarice - to je okusen recept, ki nikoli ne razočara in je popolna ideja za porabo velikonočnih pirhov.
Slane palačinke
Palačinke so lahko odlično izhodišče za slane dodatke. Ne glede na to, ali si zaželite kaj kremastega, sirastega, pikantnega ali hrustljavega - tukaj vas čaka pravi recept za božanske slane palačinke.
Zapečene palačinke z nadevom iz špinače in rikote oziroma skute so preprosta, a nadvse okusna ideja za brezmesno kosilo. Mehke polnjene palačinke združujejo domačnost, lahkotnost in poln okus, ki navduši tako ljubitelje zelenjavnih jedi kot tudi tiste, ki drugače prisegajo na meso.
Bretonska palačinka (galette Bretonne)
Francoska kulinarika slovi po svojih prefinjenih jedeh, med katerimi imajo posebno mesto tudi palačinke. Poleg priljubljenih crêpes so zelo priljubljene tudi galette Bretonne, palačinke iz ajdove moke, ki jih odlikuje bogat, oreškast okus in rustikalna tekstura. Napolnjene z različnimi slanimi nadevi so priljubljena izbira za zajtrk, brunch ali hitro večerjo.
Shio pan - slani rogljički
Shio pan je eno najbolj okusnih pekovskih peciv, kar jih boste kadar koli poskusili, poleg tega pa je pripravljen iz preprostih sestavin, ki jih imate najverjetneje že doma. Je nekaj med rogljičkom, mehko mlečno bombetko in puhastim mlečnim kruhom. Izumili so ga na Japonskem konec leta 2014 v butični pekarni Pain Maison, kmalu pa je postal viralna senzacija.
Palačinka iz pečice
Ko si za večerjo zaželimo nekaj toplega, domačega in hitro pripravljenega, je palačinka iz pečice prava rešitev. Priprava zahteva le nekaj osnovnih sestavin, večino dela opravi pečica, rezultat pa je mehka, na robovih lepo zapečena palačinka, ki jo lahko postrežemo v sladki ali slani različici.
Zdrav zajtrk iz pečice
Beljakovinsko bogat zajtrk ali prigrizek, ki ga spečemo v pečici in pripravimo vnaprej - idealen za hitre jutranje obroke ali malico med delovnim dnem. Te slane "piškote" sestavljajo skuta, jajca, špinača, mandljeva moka in sušeni paradižniki, kar jih naredi hranljive, brez glutena in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Uštipci (ocvrtki)
Uštipci so miškam podobne ocvrte kroglice iz testa, priljubljene v Bosni in Hercegovini, na Hrvaškem, v Severni Makedoniji, Srbiji in tudi v Sloveniji. Slani ocvrtki se običajno postrežejo kot prigrizek k pivu ali kot priloga narezkom, siru in raznoraznim omakam. Priprava je zelo hitra in preprosta, uštipce pa si lahko privoščite za zajtrk, malico ali večerjo.
Slani mafini s kuhanim jajcem
Če iščete izvirno idejo za veliko noč, so slani mafini s kuhanim jajcem odlična izbira. Mehki, okusni in polni prazničnih sestavin bodo navdušili tako z videzom kot z okusom, hkrati pa so tudi odličen način za porabo ostankov šunke.
Slani grižljaji za 'kavč navijače'
Olimpijske igre so popoln izgovor za sproščene večere pred televizijo. Da bo navijanje še prijetnejše, smo zbrali ideje za hitre prigrizke in sladice, ki jih lahko jeste kar na kavču - brez zapletene priprave in brez veliko umazane posode. Spoznajte slane in sladke grižljaje, ki se odlično podajo k športnemu vzdušju.
"Garbage bread"
"Garbage bread" je preprosta, a izjemno okusna jed iz testa za pico, polnjena z različnimi nadevi - od sira in mesa do zelenjave ali ostankov iz hladilnika. Gre za hitro pripravljeno pečeno rolado, ki navdušuje s hrustljavo skorjico in sočno sredico ter je idealna rešitev, ko želite brez zapletov pripraviti nasiten obrok ali prigrizek za več ljudi.