Ribana kaša je preprosta, a nepogrešljiva domača zakuha, ki nas pogosto popelje nazaj v otroštvo. Priprava je izjemno hitra, rezultat pa neprimerljivo boljši od kupljenih različic. Je popoln spremljevalec domače goveje ali piščančje juhe, odlično pa se obnese tudi kot priloga k obaram in jedem z omako.
Sestavine za pripravo
Za pripravo domače ribane kaše potrebujete le dve osnovni sestavini:
- 1 srednje veliko jajce
- 150 g ostre moke
- Ščepec soli (po želji)
Nasvet za izboljšavo: Namesto ostre moke lahko uporabite 130 g gladke pšenične moke, ki ji primešate žlico pšeničnega zdroba. Nekateri kuharji prisegajo na uporabo zdroba, saj menijo, da se med kuhanjem lepo nakuha.
Postopek priprave po korakih
- Priprava testa: V skledo stresemo moko in ji dodamo razžvrkljano jajce ter sol. Ročno zamesimo v trdo kepo testa. Testo mora biti bolj čvrsto kot pri običajnih rezancih. Če je testo preveč suho in se drobi, dodamo par kapljic vode ali si med gnetenjem zmočimo roke.
- Počivanje: Testo ovijemo z živilsko folijo ali pokrijemo s krpo in pustimo počivati od 15 do 30 minut.
- Ribanje: Pripravimo čisto krpo, pladenj ali krožnik. Testo naribamo skozi večje luknje strgalnika. Naribano kašo enakomerno razprostremo po podlagi, da se ne sprime.
- Kuhanje: Kašo zakuhamo v vrelo osoljeno vodo ali v vrelo čisto juho. Kuhamo od 8 do 10 minut.
Hitra priprava z multipraktikom
Če želite postopek še pospešiti, lahko uporabite multipraktik:
- V posodo damo jajce, moko in sol.
- Napravo vklopimo na največjo hitrost, dokler se ne oblikuje kepa testa.
- Ko se kepa začne vrteti okrog osi, dodamo še žlico moke.
- Nadaljujemo z mešanjem na visoki hitrosti, da se kepa med vrtenjem postopoma razdrobi v želeno velikost kaše.
Shranjevanje za kasnejšo uporabo
Domačo ribano kašo lahko pripravite tudi na zalogo. Naribano kašo razprostremo po čisti kuhinjski krpi (pazite, da krpa nima ostankov pralnih sredstev ali mehčalca) in jo pustimo na zraku dva dni, da se popolnoma posuši. Med sušenjem jo večkrat premešamo. Popolnoma suho kašo shranimo v čisto stekleno posodo ali papirnato vrečko in jo v suhem prostoru hranimo do dva meseca.
How to test yeast dough consistency
tags: #ribana #kasa #oblizniprste