Le kdo nima rad znamenitega lešnikovo-čokoladnega namaza, s katerim so nam v otroštvu mazali palačinke in pecivo? Če pa se zdravo prehranjujete, verjetno veste, da njegov prehranski profil ni ravno idealen, saj vsebuje veliko sladkorja in drugih sestavin, ki se jim raje izognemo. Na srečo obstaja enostavna rešitev: domači zdrav čokoladni namaz, ki ga lahko pripravite sami!
Zakaj izbrati domač čokoladni namaz?
Veliko komercialnih lešnikovih namazov se oglašuje kot zdrav in polnovreden zajtrk, nihče pa ne omeni, koliko sladkorja dejansko vsebujejo. Domači namaz vam omogoča popoln nadzor nad sestavinami, kar je še posebej pomembno pri prehrani otrok. Tako lahko v jedilnike vnesete čim manj nezdravih sestavin in se izognete industrijsko predelanim izdelkom.
Prednosti domačega namaza:
- Zdravje: Brez prekomernega sladkorja in nepotrebnih aditivov.
- Svežina: Vedno veste, kaj jeste.
- Prilagodljivost: Recept lahko prilagodite svojemu okusu.
- Okus: Sveže pripravljen namaz je neprimerljivo boljšega okusa.
Priprava lešnikov: ključ do kremastega namaza
Ključ do okusnega lešnikovega namaza je pravilna priprava lešnikov. Lešniki bodo vam pomagali okrepiti telo, kakav pa izboljšati razpoloženje.
Praženje in lupljenje:
- Najprej pripravite lešnike. Postavite jih v pečico, ogreto na 180 °C, in jih pecite 8-10 minut, da kožica postane zlato-rjava. Med peko je treba nanje paziti, saj se lahko hitro zažgejo. Druga možnost je praženje v ponvi na srednje močnem ognju 4 do 5 minut, dokler ne zadišijo.
- Vroče lešnike dajte na čisto kuhinjsko krpo in jih podrgnite. Tako boste olupili kožico. Lupljenje je lažje, ko so lešniki še topli.
- Pustite, da se zmes ohladi, medtem pa se lotite mešanja ohlajenih oreščkov. Še tople lešnike dajte takoj v blender ali sekljalnik, ker topli lešniki veliko hitreje (in lažje) sproščajo maščobo ter tako lažje naredite maslo.
Recept za zdrav čokoladni namaz
Recept za zdrav domači čokoladni namaz je zelo enostaven. Potrebujete le lešnike in nekaj skrivnostnih sestavin, ter seveda blender ali multipraktik.
Klasičen lešnikov namaz z dodatkom čokolade:
- Lešnike najprej zmeljite v multipraktiku ali blenderju, da boste dobili fine drobtine. Lešniki se najprej morajo zmljeti in začeti rahlo sproščati maščobo. Zelo hitro se bo nabralo na straneh sekljalnika, zato ustavite mešalnik/sekljalnik in postrgajte z vseh strani. Znova vključite blender in tako 2-3krat, dokler ne dobite gladko maslo. Tukaj je potrebno biti malce potrpežljiv, vsake toliko ustavite multipraktik in podrgnite po stenah ter ponovno miksajte okoli 15 minut.
- Zmešanim oreščkom dodajte stopljeno čokoladno zmes, ščepec soli, kakav in nekaj kapljic vaniljevih Flavor Drops. Dodajte še vse ostale sestavine (kakav, kokosovo olje, sol, stevia) in zmeljite še enkrat.
- Mešajte pri nizki hitrosti, da se vse sestavine združijo. Za močnejši čokoladni okus dodajte več kakava. Če želite, da je namaz bolj mazljiv, dodajte več vode.
Alternativa z datlji:
To je odlična izbira, ko si noro zaželite čokolade, a želite potešiti željo na zdrav način.
- Datlje namočite v nekaj vode. Vode naj bo ravno toliko, da so datlji prekriti.
- Ko se datlji zmehčajo, jih skupaj z vodo, v kateri so se namakali, zmeljemo v multipraktiku ali blenderju.
- Dodamo žlico (po želji več) presnega kakava in ponovno zmešamo v multipraktiku. Svetujem, da sprva dodate manj kakava in ga zmešate z datlji. Čokoladni namaz nato poskusite in dodajte po želji več kakava.
Shranjevanje in uporaba
Domači lešnikov namaz se odlično poda k pecivu, kašam, sladicam, palačinkam, ali pa ga preprosto jeste z žlico, brez slabe vesti! Namaz po možnosti shranite v hladilniku, kjer se bo strdil in bo obstojen več tednov. Namaz, ki nekaj časa stoji, se nekoliko strdi. Zdravo “Nutello” spravite v kozarček in jo hranite do tri tedne.