Kislo zelje, čičerika in gobe: Hranljivi in hitri recepti

Pri iskanju idej za hitra, zdrava in okusna kosila, ki vsebujejo širok spekter hranil, se pogosto znajdemo pred izzivom. Predstavljamo vam nekaj receptov, ki ne le prihranijo čas, ampak so tudi izjemno poceni in hranljivi.

Kislo zelje s sladkim krompirjem in čičeriko

Ta jed, ki bi jo v šali lahko poimenovali "eksotična jota", je bila pripravljena v zelo kratkem času in je izjemno poceni. Kljub temu, da je obrok nasiten, je izračun pokazal, da vsebuje le 15 % dnevnih potreb po kalorijah. Če želite, lahko zraven zaužijete tudi kakšen kos polnozrnatega kruha.

Priprava in hranilna vrednost

  • Čas prihranjujemo z uporabo že pripravljenega kislega zelja iz kozarca in čičerike iz konzerve.
  • Cena kosila za 4 osebe je znašala 3,2 €, kar pomeni 80 centov na osebo. Čeprav sta čičerika in fižol iz konzerve morda dražja od surovih, prihranimo čas in energijo pri kuhanju.

Obrok je bil bogat z vlakninami, ki ugodno vplivajo na prebavo, ter z minerali in vitamini:

  • Minerali: 48 % dnevnih potreb po železu, 26 % po magneziju, 19 % po kalciju in 55 % po kaliju.
  • Vitamini: Najbogatejše z vitaminom A (79 %), sledita vitamin B9 (folna kislina) (58 %) in vitamin C (42 %). Ostalih vitaminov smo zaužili nad 15 % dnevnih potreb.
Infografika o hranilni vrednosti kislega zelja in čičerike

Gobe v slovenski kulinariki in njihove zdravilne lastnosti

Gobe so vsestranska sestavina, ki se pogosto pojavlja v slovenski kulinariki, ne le zaradi okusa, ampak tudi zaradi njihovih zdravilnih lastnosti. Poleg tega prispevajo k bogatemu in uravnoteženemu jedilniku.

Gobe kot zaščita pred boleznimi

Kislega zelja in gobic nismo dodali v jedi samo zato, da bi jih poslovenili, temveč tudi zato, ker ti dve sestavini pomagata pri zaščiti pred novim koronavirusom.

  • Vitamin D: Gobe so edino živilo ne-živalskega izvora, ki vsebuje znatne količine vitamina D, ključnega za normalno delovanje imunskega sistema in direktno zaščito pred koronavirusom.
  • Beta glukani: Gobe vsebujejo tudi beta glukane, ki krepijo delovanje imunskega sistema.
  • Zelje in fermentirana hrana: Raziskave kažejo, da uživanje zelja in fermentirane hrane lahko nudi določeno zaščito pred to boleznijo.
Fotografija različnih vrst gob

Recepti z gobami in kislim zeljem

Burek s kislim zeljem in gobami

Tokrat smo se odločili za pripravo bureka, pri kateri se je ekipi Lačne Bučke pridružila tudi prava Turkinja Ayşegül Karaali. Omeniti velja, da se beseda "burek" v Sloveniji, Srbiji, na Hrvaškem in v državi izvora Turčiji uporablja tudi za brezmesne izvedbe, ne le za mesne, kot je to v Bosni.

  1. Na olju prepražimo drobno narezano čebulo, nato dodamo na lističe narezane gobe in po nekaj minutah še odcejeno kislo zelje.
  2. Burek smo pripravili iz kupljenega vlečenega testa.
  3. Ob zavijanju nadeva v testo ga namažemo z oljčnim oljem, da se hrustljavo speče.
  4. Zvitke zložimo v namaščen pekač in jih po vrhu namažemo z oljem.
  5. Cena kosila za 4 osebe je znašala 3.71 €, kar je manj kot 1 € na osebo!

Poleg obilnega in hranljivega obroka, se vedno prileže še kakšen odličen čaj. Obrok je bil bogat z vlakninami, ki ugodno učinkujejo na prebavo, saj vplivajo na obnavljanje in delovanje črevesne sluznice, ker spodbujajo izločanje sluzi in hormonov. Kosilo je bilo tudi zelo bogato z minerali in vitamini, razen kalcija (8 % dnevnih potreb). Najbogatejše je bilo z vitaminom B9 (folno kislino) (61 %), sledita pa vitamina B1 in B6 (34 %).

Burek sa sirom od gotovih kora

Namaz iz gob in jetrc

Ta namaz je odličen za samostojen obrok ali kot priloga.

  1. Piščančja prsa skuhamo in solimo, jetrca skuhamo brez soli.
  2. Čebulo sesekljamo, popražimo na olju, da postekleni, in solimo.
  3. Dodamo sesekljano slanino, dušimo, nato dodamo očiščene, nekaj minut prekuhane in odcejene gobe.
  4. Mešanico dušimo in zalivamo z juho kuhanih piščančjih prsi. Začinimo z vegeto in drugimi začimbami ter dušimo, dokler tekočina skoraj ne izpari.
  5. Ohlajena prsa, jetrca, kumarice in pečeno papriko sesekljamo.
  6. Vse sestavine zmešamo v mešalniku. Dodamo gobe in stisnjene stroke česna ter mešamo, da dobimo gladek namaz.

Gobji toast

Hitra in izdatna jed za samostojen obrok.

  1. Gobe na hitro popražimo na olju (2-5 minut), potresemo z moko, dodamo smetano, solimo, popramo in zmešamo.
  2. Toast premažemo z maslom in zložimo v nepregorno posodo.
  3. Na toast damo maso iz gob, na kolobarje narezan paradižnik, sir in slanino.
  4. Pečemo v pečici 10-15 minut pri 200°C.

Gobja omleta

Hitra in okusna jed, primerna za malico ali lahko večerjo.

  1. Na lističe narezane gobe pražimo na čebuli in dodamo vse naštete sestavine, razen jajc.
  2. Medtem pripravimo razžvrkljana jajca za omleto in jih spečemo v ponvi.
  3. Omleto previdno stresemo na servirni krožnik, na polovico omlete nadevamo pražene gobe in jih pokrijemo z drugo polovico omlete.
  4. Čez omleto prelijemo tatarsko omako.

Polnjene golobice

Odlična predjed ali samostojna jed.

  1. Očistimo gobe, odstranimo bodičke pod klobukom in poškodovane dele. Cele gobe stresemo v soljen krop in kuhamo 7-9 minut.
  2. Nasekljamo 3 stroke česna in peteršilj.
  3. Kuhane gobe zložimo na desko, jih narežemo na manjše rezance.
  4. Dodamo bučno olje in balzamični kis. Solimo in popramo po okusu. Dodamo česen in peteršilj.
  5. Solato damo za 2 uri v hladilnik.

tags: #kislo #zelje #cicerika #gobe #recept