Če ste se kdaj spraševali, kako narediti čokolado doma, je odgovor presenetljivo preprost. Izdelava domače čokolade prinaša številne prednosti in je lahko čudovito darilo za različne priložnosti. Ne le, da lahko nadzorujete sestavine, ampak lahko ustvarite tudi različico, ki ustreza vašim prehranskim potrebam - ne glede na to, ali se morate izogibati sladkorju, mlečnim izdelkom ali pa preprosto radi eksperimentirate z okusi. Z doma narejeno čokolado ne boste zgrešili, pa naj bo valentinovo, dan žena, rojstni dan ali pa navaden torek. Vsakdo se bo je razveselil, saj kdo je ne mara? Še toliko boljše, če gre za doma narejene ljubke čokoladice!
Priprava modelov in splošni nasveti
Preden se lotite izdelave čokolade, si pripravite modele, v katere jo boste vlili. Primeren je modelček za praline, sicer pa lahko manjši pekač za pecivo obložite s peki papirjem, da boste ohlajeno čokolado lažje odstranili. Priporočamo uporabo kakovostnega kakava v prahu, ki ima toplo, rdeče-rjavo barvo in prijeten čokoladen okus. Njegova zelo fina tekstura omogoča preprosto vmešanje in je idealen za pripravo biskvitov, kolačev, sladoledov in drugih sladic, kar bo vplivalo tudi na končni okus vaše domače čokolade.
Različni recepti za domačo čokolado
Recept 1: Čokolada s kakavovim maslom in izbranimi sladili
Ta recept ponuja osnovo za bogato in prilagodljivo čokolado.
- Pripravite si večjo posodo z vodo in manjšo posodo, ki jo boste postavili nad njo in v kateri boste stopili kakavovo maslo.
- Kakavovo maslo kuhajte na pari, dokler ni popolnoma tekoče.
- Odstavite z ognja in dodajte kakav v prahu, javorjev sirup, sol in vanilijo.
- Za tiste, ki ne želijo dodatnih kalorij zaradi sladil, kot sta med ali javorjev sirup, je odlična sestavina za sladkanje sladilo brez kalorij eritritol.
Recept 2: Čokolada s kakavovim in kokosovim maslom ter algarrobo
Ta različica čokolade vključuje kokosovo maslo in algarrobo, ki ji daje poseben okus in teksturo.
- V večji posodi zavrite vodo, nato odstavite posodo z ognja. V vrhnjo posodo, postavljeno nad vročo vodo, dajte kakavovo maslo in počakajte, da se stopi.
- Dodajte še kokosovo maslo, da se tudi to stopi.
- Nato med mešanjem dodajajte kakav v prahu, algarrobo in agavin sirup.
- Ves čas mešajte, da dobite gladko maso, brez grudic.
- Na koncu vsujte še napihnjence in jih z žlico ali lopatko nežno premešajte, da se s čokolado prekrijejo vsi napihnjenci.
Kaj je algarroba?
Ali ste vedeli, da je algarroba vrsta rožičevca? Najdemo ga v Južni Ameriki. Pridobivajo ga s sušenjem strokov, ki jih nato zmeljejo v prah. Od nam poznanega rožiča pa se razlikuje po okusu, ki ni tako zelo sladek. Ima nizek glikemični indeks (okoli 25). Algarrobo lahko dodajamo v čokolade, smutije, presne in klasične sladice. Vsebuje precej beljakovin, kalcija, magnezija, kalija, železa in cinka. Poleg tega je bogat tudi z vlakninami in ne vsebuje veliko maščob.
Zelišče, ki zdravi vse! Močnejše od tablet za 100 bolezni!
Recept 3: Hiter in enostaven recept s tremi sestavinami
Za izjemno hitro doma narejeno čokolado potrebujemo le tri sestavine: kokosovo maslo, kokosov sladkor in kakav.
- Kokosovo maslo stopimo.
- Z metlico vanj vmešamo kakav in kokosov sladkor.
- Za bolj sladek okus lahko dodate še dodatno žličko kokosovega sladkorja, odvisno od preferenc.
Recept 4: Klasična čokolada na osnovi sladkorja in mleka
Ta recept je idealen za pripravo tradicionalne čokolade z bogatim okusom.
- V posodi premešajte sladkor in kakav v prahu. Med mešanjem vlivajte vodo in mleko.
- Pristavite na ogenj in kuhajte pri nizkih temperaturah. Neprestano mešajte, da bo zmes brez grudic.
- Ko mešanica zavre, kuhajte še 5 minut na zmernem ognju.
- Druga možnost je, da skuhate vodo s sladkorjem, pustite vreti 7 minut, nato dodate maslo in odstavite ter mešate. Ko se maslo stopi, med mešanjem dodajajte mleko v prahu in kakav.
Ideje za obogatitev in personalizacijo domače čokolade
Če ste kdaj obiskali kakšno čokoladnico, ste verjetno dobili veliko idej o tem, s čim kombinirati čokolado ali kaj ji dodati. Domača čokolada ponuja neskončno možnosti za eksperimentiranje in personalizacijo.
- Oreščki in suho sadje: Pripravite lešnike, orehe, mandlje ali rozine. Z njimi lahko prekrijete dno pekača, v katerega boste vlili kuhano čokolado, ali pa jih vmešate neposredno v maso. Dodate lahko tudi višnje za poseben okus.
- Začimbe in arome: Tekočo čokolado lahko razdelite v različne posodice in v eno dodate cimet, v drugo vanilijevo pasto, ki bo dodala prijeten aromatičen poudarek.
- Kokosove dobrote: Preizkusite dodatek kokosove moke ali kokosovega čipsa. Nekaj kokosove moke in kokosovega čipsa lahko potresete tudi v silikonske modelčke, preden jih napolnite s čokolado.
- Hrustljavost: Poleg napihnjencev lahko v čokolado dodate tudi pražene lešnike za dodaten hrustljav in bogat okus.
Priprava, hlajenje in shranjevanje domače čokolade
Ko je čokoladna zmes pripravljena, jo prelijte v prej pripravljen model. Pazite, da plast ne bo preveč debela, sicer se čokolada morda ne bo strdila optimalno. Napolnjene modelčke nato postavite v hladilnik za vsaj 30 minut do nekaj ur, ali v zamrzovalnik, dokler se čokolada popolnoma ne strdi. Za nekatere recepte lahko hlajenje v hladilniku traja tudi do 24 ur. Ohlajeno čokolado previdno odstranite iz modela.
Če vam domače čokolade kaj ostane, jo lahko hranite na sobni temperaturi, vendar bo ostala bolj sveža in se ne bo topila, če jo boste shranili v hladilniku. S takšnimi domačimi čokoladicami lahko preprosto presenetite svoje najbližje.