Svet slaščic je bogat in raznolik, med vsemi sladicami pa imajo čokoladne torte in peciva posebno mesto, še posebej tista, ki nosijo zveneča imena, kot je "kraljica". V tej obsežni objavi bomo raziskali dva izjemna recepta, ki ju lahko uvrstimo med kraljevske čokoladne poslastice: znamenito rojstnodnevno torto kraljice Elizabete II. in bogato torto "Kraljica čokolade" s tremi vrstami čokolade. Obe ponujata edinstveno izkušnjo okusa in sta popolni za posebne priložnosti, ko želite resnično navdušiti.
Rojstnodnevna čokoladna torta kraljice Elizabete II.
Pokojna kraljica Elizabeta II. je oboževala čokoladno torto. Vsako leto za praznovanje njenega rojstnega dne, 21. aprila, so postregli vedno isto torto, ki je bila pripravljena po receptu, podedovanem od kraljice Viktorije, iz temne čokolade, ki jo je imela kraljica najraje. Okrašena je bila z enostavnim napisom "Happy Birthday", oziroma "Srečen rojstni dan". Ta recept ponuja vpogled v kraljevsko kulinarično tradicijo in omogoča, da si tudi vi pričarate to zgodovinsko poslastico.
Sestavine
Za biskvit:
- 6 rumenjakov
- 2 jajci
- 1/2 skodelice (100 g) kristalnega sladkorja
- 1/4 skodelice (35 g) moke
- 1/8 skodelice (15 g) nesladkanega kakava v prahu
- 1/4 skodelice (60 g) stopljenega masla
Za čokoladno kremo (ganache):
- 2 skodelici (500 ml) sladke smetane za stepanje
- 454 g kakovostne temne čokolade
Postopek priprave
Priprava čokoladne kreme (ganache)
Vsaj 6 ur preden se lotimo peke biskvita, pripravimo čokoladno kremo (ganache). Polovico čokolade (227 g) stopimo. Medtem v kozici zavremo eno skodelico (250 ml) smetane. Z vročo smetano prelijemo stopljeno čokolado in vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno čokoladno zmes. To zmes ohladimo na sobno temperaturo, nato pa shranimo v hladilnik, da se strdi.
Priprava biskvita
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Dno okroglega pekača za biskvit (priporočen premer 20 centimetrov) obložimo s papirjem za peko, nato pa ga dobro namastimo z maslom. Moko in kakav zmešamo skupaj ter ju presejemo v skledo, da preprečimo nastanek grudic.
Na kuhalnik pristavimo kozico, ki jo do polovice napolnimo z vročo vodo in vodo zavremo. Nanjo bomo lahko namestili skledo za vodno kopel. V skledo, ki jo bomo uporabili nad vodno kopeljo, dodamo jajca, rumenjake in sladkor. Sestavine z ročno metlico zmešamo v enotno zmes. Skledo nato postavimo na kozico z vročo vodo ter jajčno zmes mešamo še toliko časa, da se jajca povsem razpadejo in sladkor stopi. Pomembno je paziti, da se jajca ne zakrknejo - jajčne zmesi v tem trenutku še ne stepamo.
Pečenje in hlajenje biskvita
Skledo odstranimo iz vodne kopeli in jajčno zmes mešamo toliko časa, da naraste na dvojno količino in dobimo bledo rumeno kremo. Vanjo najprej vmešamo stopljeno maslo, nato pa postopoma še mešanico suhih sestavin (moka in kakav), pri tem pazimo, da ohranimo zračnost zmesi. Biskvitno zmes pretresemo v pripravljen pekač, jo po vrhu lepo poravnamo in pogladimo. V ogreti pečici ga pečemo približno 20 minut. Pečen biskvit prestavimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi, preden nadaljujemo.
Sestavljanje in prelivanje torte
Ohlajen biskvit vodoravno dvakrat prerežemo, da dobimo tri plasti. Prvi dve plasti premažemo s strjeno čokoladno kremo (ganachom), ki smo ga vzeli iz hladilnika. Preostanek čokolade (227 g) stopimo, v kozici pa segrejemo preostanek smetane (250 ml). Stopljeno čokolado prelijemo z vročo smetano ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko tekočo čokoladno kremo. To kremo bomo uporabili za preliv torte. Torto prestavimo na rešetko in pod njo podstavimo pladenj, da ujamemo odvečen preliv. Po vrhu in ob straneh jo prelijemo s tekočo čokoladno kremo, da je enakomerno pokrita.
Kraljica čokolade: Razkošna torta s tremi vrstami čokolade
Kraljica čokolade - težko bi si zamislili zvenečejše ime za sladico, in v tem primeru je več kot upravičeno. Ta torta vsebuje vse, kar imajo radi ljubitelji čokolade, in to v izobilju. Pripravite se, saj bo preizkusila vse vaše obljube o pazljivi prehrani! Takšno ime je torta dobila z razlogom, saj ni ustvarjena samo za ljubitelje ene, temveč vseh vrst čokolade. Kremni sloji so namreč sestavljeni iz vseh treh uradno priznanih vrst čokolade - temne, mlečne in bele.
Tukaj je idealna nedeljska sladica: po kraljevskem kosilu kraljevska torta iz kar treh vrst čokolade, zelo okusna in vizualno lepa, ko se razreže. Mnogi otroci jo obožujejo, saj so kreme lahke in res ni težka za pripravo, le ohladiti se mora in strditi, zato začnite pravočasno.
Priprava biskvita s kakavom
V okusen biskvit se doda kakav, da je vtis popolnejši. Za biskvit: Beljake zmešajte s sladkorjem v čvrst sneg, nato dodajte enega za drugim rumenjake. Moko, kakav in pecilni prašek presejte v zmes in nežno vmešajte z žlico. Zmes vlijte v namaščen pekač, posut s kakavom, in pecite v ogreti pečici približno deset minut.
Priprava in sestavljanje s tremi kremami
Skupaj s tem te tri kreme iz različnih vrst čokolade resnično ustvarjajo posebno sladico, ki presega običajne okvire. Za pripravo krem: Vsako vrsto čokolade (temno, mlečno, belo) stopite nad paro v 2 dl smetane. Zmesi ohladite v hladilniku za nekaj ur in nato vsako posebej zmešajte z mešalnikom v čvrsto kremo. Najprej na biskvit nanesite kremo iz temne čokolade, nato kremo iz mlečne čokolade, na vrh pa kremo iz bele čokolade. Kraljica čokolade je prava tortna bomba, ki je zagotovo ne boste jedli vsak dan. Toda za tiste posebne priložnosti, ko iščemo razkošne sladice, je preprosto popolna.
Nasveti za popoln okus
Posebej poudarjamo, da je to zelo sladka torta, ne glede na to, da v nobeno kremo ne gre dodan sladkor. Sladkost prihaja iz čokolad, ki jih uporabljamo v receptu. Če želite manj sladko kremo, bodite pozorni na to in izberite čokolade z manjšo vsebnostjo sladkorja. To je tudi razlog, zakaj ima ta "kraljica čokolade" v primerjavi z nekaterimi drugimi recepti za to torto nekoliko večji delež sladke smetane v kremi. Na ta način je dosežen bolj uravnotežen okus, čeprav ljubitelji sladkega zagotovo ne bodo razočarani.
Kako pripraviti to impresivno kraljico čokolade, odkrijte v našem novem videoreceptu: