Uvod
Domače čokoladne rezine z orehi so klasično domače pecivo, ki s svojo tristopenjsko sestavo deluje bogato in praznično, priprava pa je presenetljivo enostavna. Zaradi odlične obstojnosti so idealne za slavja, praznike ali takrat, ko želite pecivo speči vnaprej. Ta recept ponuja podroben postopek za pripravo plastne sladice z nadevi in morebitnim premazom, ki bo navdušila vsakogar.
Priprava Orehov (Neobvezno)
Za še izrazitejši okus in aromo orehov jih lahko predhodno pražite.
- Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija.
- Plitvi pekač obložimo s peki papirjem, nanj vsujemo orehe in jih damo v pečico za približno deset minut, da se zlato rjavo zapečejo.
Priprava Osnovnih Nadevov
Za izdelavo dveh vrst nadevov - temnega (čokoladnega) in svetlega (vanilijevega) - sledite naslednjim korakom:
- V ponev vlijemo mleko, dodamo sladkor in kuhamo nekaj minut, da se sladkor raztopi.
- Odstavimo z ognja in dodamo maslo. Mešamo, da se maslo stopi.
- V ponev dodamo zmlete orehe in piškote ter maso razdelimo na dva enaka dela.
- V en del dodamo na koščke nalomljeno čokolado, v drugi pa vanilijev sladkor.
- Obe masi dobro premešamo, da se čokolada stopi in pomeša z ostalimi sestavinami.
- Pustimo, da se masi ohladita.
Sestavljanje Plasti
Ko so nadevi pripravljeni in ohlajeni, lahko začnete s sestavljanjem plasti na oblatih.
- Vzamemo prvi oblat in ga premažemo s polovico temnega nadeva.
- Nanj položimo drugi oblat in ga premažemo s polovico svetlega nadeva.
- Postopek ponovimo, da porabimo oba nadeva in vse oblate.
EXPAND tubing to fit perfectly
Priprava Čokoladnega Ganaša (za premaz)
Za bogat in sijoč premaz lahko pripravite tudi čokoladni ganaš.
- Čokolado nalomimo na majhne koščke.
- V kozici segrejemo sladko smetano in jo prelijemo čez čokolado.
- Mešamo, dokler se čokolada povsem ne stopi in nastane gladka ter enotna čokoladna zmes.
Ko je ganaš ohlajen in primerno gost, ga lahko namažete po vrhu sestavljenih rezin za dodaten čokoladni sloj.
Hlajenje in Postrežba
Za optimalen okus in teksturo je pomembno, da se sladica dobro ohladi in da se plasti lepo povežejo.
- Pecivo postavite v hladilnik za nekaj ur, najbolje pa čez noč, da se nadevi strdijo.
- Nato jih narežite na rezine in postrezite.