O tem, kje pečejo najboljšo pico, bi najbrž lahko razpredali ure in ure. Vsak ima namreč svoj okus in nekateri prisegajo le na tisto pravo neapeljsko, spet drugi imajo radi debelo testo, tretji čisto tanko. Primorska regija, s svojo bližino Italije in bogato kulinarično tradicijo, ponuja izjemno raznolikost in kakovost picerij, ki zadovoljujejo še tako zahtevne gurmanske brbončice. V nadaljevanju predstavljamo nekatere izmed najboljših.
Kultna tradicija v Piranu: Pica z zgodovino
Če želite doživeti, kakšnega okusa je bila pica v vaši mladosti, morate zaviti v Piran. Natančneje, kultno picerijo, kjer že od leta 1974 pečejo pice po nespremenjenem receptu, najdete tik ob Tartinijevem trgu. Picerije morda na hitro sploh ne bi opazili, saj se skriva za arkadami stavbe, v kateri je bil nekoč celo zapor. Poudarek v tej piceriji je torej na nespremenjeni pripravi testa, isti pa ostajajo tudi nadevi, ki jih najdete na jedilniku. Ko se boste torej naslednjič potikali po Piranu, pokukajte ob Tartinijev trg, nato pa nam sporočite, kakšna se vam je zdela tamkajšnja pica.
Casa della Pizza, Izola: Državni prvak v peki pic
V Izoli so ponosni na pico Regina, ki je bila izbrana za najboljšo pico v Sloveniji. To kulinarično mojstrovino sta ustvarila Igor Volk in Matjaž Antolovič iz picerije Casa della Pizza.
Zgodba o ustanovitvi in vizija
Matjaž Antolovič je svojo gostinsko kariero začel takoj po končani srednji gostinski turistični šoli v Izoli in po obveznem vojaškem služenju v slovenski vojski. Nad picami je bil vedno navdušen! Po kar nekaj letih »eksperimentiranja« v gostinstvu sta z dolgoletnim prijateljem in sedanjim poslovnim partnerjem Igorjem Volkom leta 2017 odprla picerijo Bambola v Kopru. To je bilo tudi obdobje, ko je spoznal velikega človeka v svetu pic - Italijana Graziana Bertuzzota, ki je bil štirikratni svetovni prvak v pripravi pic in velika inspiracija.
Odločil se je, da v Izoli gostom ponovno ponudita najboljšo pico. Tako je 16. aprila 2018 »stari« Moby Dick postal picerija Casa Della Pizza. Z Igorjem sta se odločila za italijanski stil picerije, gostje pa so spremembo zelo dobro in hitro sprejeli.
Pica Regina: Zmagovalna kreacija
Lani so ponovno zmagali na natečaju za najboljšo pico v Sloveniji. Res je, leto 2023 je bilo za njih zelo pomembno leto, saj je Igor Volk postal državni prvak v peki pic z najboljšo pico v Sloveniji - pico Regino. Ključ do uspeha je po mnenju lastnikov vztrajnost in veselje do dela, ki ga opravljaš. Zmagali so, ker so vsi člani ekipe verjeli, da imajo najboljši recept, s katerim lahko osvojijo prvo mesto.
Lokalno in italijansko: Okusi Istre v pici
Istra je »čudo božje«, kar se tiče lokalnih surovin. V piceriji pridno uporabljajo vse lokalne dobrote, ki pa jih kombinirajo z italijanskimi sestavinami. Naše pice vsekakor vključujejo tudi lokalne sestavine. Največ porabijo domačega pikantnega olivnega olja, pripravljenega prav za njih, ki ga dela znani istrski oljkar. V Casa della Pizza se tako istrski okusi prepletajo z italijanskimi.
Ambiance in posebnosti
Vse se začne že s samim ambientom: ko stopiš skozi vrata picerije takoj začutiš Italijo - ne le po vonju, pač pa tudi po fotografijah znanih italijanskih obrazov, ki krasijo stene. Potem zaslišiš italijansko glasbo, ki te popelje v preteklost. Posebnost velikega »šanka« je tudi vitrina s kar 130 steklenicami priljubljenega italijanskega likerja Aperola. So tudi ponosni ambasadorji najbolj znanega industrijskega italijanskega piva Angelo Poretti, ki ga kot hišno točeno pivo ponujajo v osmih različnih okusih.
Trajnost in prihodnost gostinstva
Trajnost ni samo trend, ampak naša prihodnost. V tej smeri tudi delujejo: ločevanje odpadkov, uporaba okolju prijaznih energentov, ekološka čistila. So trajnostno naravnani in si želijo čim manj obremenjevati okolje s svojo dejavnostjo. Trende na gastronomskem področju spremljajo zelo podrobno, obiskujejo najboljše picerije v Italiji in si tako nabirajo nova znanja ter se učijo od najboljših picopekov in lastnikov picerij. Vegetarijanska pica je pri njihovih gostih zelo priljubljena in tudi na področju veganske ponudbe se vedno bolj prilagajajo potrebam. Ponujajo tudi brezglutensko pico, ki jo zelo pohvalijo ljudje s celiakijo in jo priporoča tudi njihovo društvo.
Zadovoljstvo gostov in izzivi
Izola se je močno razvila na kulinaričnem področju. Najbolj pomembno je, da je gost vedno zadovoljen. To pomeni, da odide nasmejan, da se k nam spet vrne in da podeli svojo dobro izkušnjo z znanci in prijatelji. Casa della pizza je priljubljena picerija z vrhunsko izbranimi italijanskimi sestavinami. Največja posebnost in razlika od drugih picerij pa je v testu, v katerem ne uporabljajo kvasa, ampak kvasni nastavek »lievito madre«, ki je veliko bolj zdrav.
Matjaž Antolovič verjame, da po dežju vedno posije sonce in da mora pravi gostinec v svoji karieri poskusiti tudi najhujše, da lahko kasneje ceni prav vsakega gosta. To pomeni, da moraš biti vztrajen in močan, tudi ko ne gre vse po načrtih, obenem pa moraš verjeti v svojo sposobnost, da boš zmogel postaviti lokal na nivo, kot si si ga zamislil. Posebej se je zahvalil očetu, ki mu od vedno stoji ob strani in neprecenljivo pomaga pri uresničitvi vseh projektov. Tudi sin, ki ima trenutno 16 let, rad priskoči na pomoč in si nabira delovne izkušnje v piceriji predvsem med počitnicami.
»Ne molat, raje krepat! Z lovorikami v gostinstvu je podobno kot v profesionalnem športu ... Lani smo zmagali na državnem prvenstvu z najboljšo pico v Sloveniji in tako je za nami najuspešnejše leto, saj so gostje dobesedno čakali pred vrati tudi pozimi, da bi poskusili nagrajeno pico Regino. Lepo vabljeni v Izolo, najlepše prečudovito ribiško mestece na slovenski obali, kjer lahko prav vsak uživa v svežem morskem zraku in najboljši hrani za vsak okus.«
Druge izjemne picerije na Primorskem
Picerija in špageterija Pizza 33, Žusterna
Na izvrstni lokaciji ob glavni cesti Koper-Izola, v Žusterni, vas pričakujejo v prenovljenem, sodobno urejenem lokalu z bogato gostinsko ponudbo. Picerija in špageterija Pizza 33 se nahaja v hotelskem kompleksu in ima urejeno parkirišče v garažni hiši. Ob hrani in pijači boste lahko uživali tudi ob pogledu na morje. Lokal sprejme okoli 80 ljudi, na terasi pa je prostora še za dodatnih 120 mest. Poleg ponudbe odličnih pic iz vrhunske krušne peči za vas pripravljajo še sveže omake za različne vrste testenin in rižot, mesne specialitete, pripravljene na lava žaru. V ponudbi boste našli tudi kalamare, sezonske solate in sladice. Posebna ponudba so tudi brezglutenske pice!
Etna, Divača
Etna je znana po slastnih picah, narejenih iz visokokakovostnih sestavin. Kombinacija tradicionalnih tehnik in sodobnih okusov jo je naredila izredno priljubljeno med domačini. Testo je vzhajano 48 ur, ročno oblikovano ter pečeno v vrtljivi krušni peči, ki zagotavlja enakomerno pečene pice. Prvovrstne sestavine picam dajejo poseben okus, drugačnost in preženejo idejo, da je pica tista jed, ki zahteva najmanj truda.
Seba’s Pizzas (Food Truck), Izola
Seba’s Pizzas je tovornjak s hrano, ki je hitro postal priljubljen med ljubitelji pice. Ta mobilna picerija, znana po okusnih ročno izdelanih picah iz svežih sestavin, prinaša gurmanske pice na različne lokacije po Sloveniji, najpogosteje pa se mudi na Placu pod Belvederjem v Izoli. Z edinstvenimi kombinacijami okusov in zavezanostjo kakovosti je Seba’s obvezen poskus za vsakogar, ki si želi rezino sočne pice.
Grebenčeva klet, Podpeč
Grebenčeva klet v osrčju narave ponuja edinstveno kulinarično doživetje ob osupljivem razgledu. Njihove pice so narejene iz visokokakovostnih sestavin in so znane po svojih okusnih prelivih. Zaradi kombinacije prijetnega vzdušja in okusne pice je to mesto odlična izbira za sproščujoč obrok.
Doživetje okusov na Primorskem
Ste lačni in bi z veseljem pojedli eno res dobro pico? Primorska je pravi naslov! Ne glede na to, ali iščete tradicionalno pico, nagrajeno mojstrovino ali gurmansko izkušnjo na kolesih, boste na Primorskem zagotovo našli nekaj po svojem okusu. Verjamemo v uporabo dobrih sestavin, zato v vsako pico in druge jedi vložimo svežino in kakovost, ki jo lahko okusite v vsakem grižljaju. Gostje radi obiščejo te kraje za malice in kosila, saj imajo hitro in prijazno postrežbo. Druge prevzame prijeten ambient in lokacija. Okusite svežino morja z morskimi jedmi!
Dobra picerija na Obali, kot je na primer pri podjetju Gostinstvo Ema Vidali s.p., poleg odlične hrane in bogate ponudbe pijač pogosto ponuja tudi velik parkirni prostor, poskrbljeno pa je tudi za najmlajše, ki se lahko igrajo na otroškem igrišču. V Izoli od nekdaj vlada povezovalni duh: na področju gostinstva se vedno radi povezujejo. Poleg najboljše pice v Sloveniji so ponosni tudi na najboljši sladoled, čevapčiče, ribjo juho, bakala in seveda ribje specialitete. Teh pa ne bi bilo brez ribičev, ki vsakodnevno poskrbijo za svež ulov in tako res uresničujejo koncept »iz morja na krožnik«.
Vabljeni, da poskusite jedi izpod rok kuharskih mojstrov in se sami prepričate, da so primorske picerije resnično izjemne.
tags: #dobra #picerija #na #primorskem