Čokolada je ena najbolj priljubljenih, poznanih, cenjenih in prodajanih sestavin na svetu. Njen čar leži v sposobnosti, da s prvim koščkom pregrešno dobre sladice, ki se stopi v ustih, redkokoga pusti ravnodušnega. Toda kaj čokolado dejansko dela "dobro" in zakaj je želja po njej tako močna?
Po mnenju strokovnjakov pri ljubezni do čokolade poleg okusa odločata tudi vonj in njena tekstura, ko se počasi topi v ustih. Vsa ta občutja v telesu sprostijo nevrotransmiterje, predvsem dopamin, ki se sprošča ob vseh drugih užitkih. Čeprav ni še povsem raziskano, zakaj je želja po čokoladi tako močna - kakavova zrna so sestavljena iz več sto različnih kemičnih spojin - se dopamin ohranja spomin na pozitivne izkušnje, ki se ob vsakem grižljaju čokolade še okrepi.
Filozofija in lastnosti Hu Chocolate
Znamka Hu “Get Back to Human” izstopa z okusom, sestavo in etičnim pristopom. Njihova filozofija temelji na prepričanju, da je treba pri pripravi hrane dati prednost zdravju, dobremu počutju in sreči ljudi. Iščejo le preproste, čiste in odgovorne sestavine, da se lahko vsi ljudje spet počutijo človeško.
Hu Chocolate so ustanovili z namenom združiti preproste sestavine z neprekosljivim okusom, saj niso mogli najti čokolade, ki bi ustrezala njihovim standardom, zato so ustvarili svojo. Gre za čokolado brez umetnih dodatkov, je 100 % naravna, veganska, brez glutena, paleo, košer in iz pravične trgovine (fair-trade). Uporablja le najpreprostejše, a vrhunske sestavine: organsko kakavovo maso, organski kokosov sladkor in kakavovo maslo. V njej ne boste našli umetnih sladil, palmovega olja ali emulgatorjev - to je čokolada, ki "ne gre le skozi usta, temveč tudi skozi vest."
Izdelki Hu Chocolate v Pinkshop.si
V spletni trgovini Pinkshop.si so na voljo izbrani izdelki Hu Chocolate:
- Hu Crunchy Mint Dark Chocolate Bar 60g: Kombinacija intenzivne temne čokolade in osvežilne mete.
- Hu Hazelnut Butter Dark Chocolate Bar 60g: Za ljubitelje oreščkov v popolni sladki harmoniji.
- Hu Vanilla Crunch temna čokolada 60g: Temna čokolada s hrustljavo kvinojo in naravno vanilijo v prahu.
- Hu Almond Butter Crispy Quinoa Dark Chocolate Bar 60g: Za ljubitelje hrustljave kvinoje, mandljevega masla in temne čokolade, z izjemno oreščkastim in čokoladnim okusom.
- Hu Cashew Butter + Pure Vanilla Bean temna čokolada 60g: Najboljše kremno maslo iz indijskih oreščkov, obdano s temno čokolado, s pravim strokom vanilije.
Kako uživati Hu Chocolate za maksimalni efekt?
Za resnično izkušnjo je priporočljivo, da odprete tablico in vzamete največ 1-2 kosa. Pustite, da se čokolada rahlo stopi na vrhu jezika, zaznajte bogat kakav, nato pa subtilno sladkost kokosovega sladkorja. Hu ni le sladica, je trenutek zavesti in izbire, da sladkega ne pomeni kompromisa.
Kaj pravzaprav pomeni izraz "fini kakav"?
Izraz fini ali aromatični kakav se nanaša na sorte kakava, ki imajo jasno zaznavne različne aromatične note brez napak. Fini kakav se razvršča v tri makro kategorije:
- Criollo
- Trinitario
- Nacional
Te sorte so cenjene zaradi svoje kompleksnosti okusa, ki jih loči od običajnega, "bulk" kakava.
Vrste čokolade in njihova uporaba
Čeprav bo za potešitev želje po sladkem zadostovala skoraj vsaka čokolada, ki nam je na voljo, je pri izbiri za kuhanje in peko potrebna večja pozornost. Izbrana čokolada se mora tako v okusu kot tudi teksturi skladati z ostalimi sestavinami.
Temna čokolada
Znana je po svojem grenkem okusu, saj vsebuje visok delež kakava, ki se začne pri 65 % in sega vse do 100 %. Več kot je kakava, manj sladka je čokolada. Temno čokolado lahko uživamo samostojno ali jo uporabimo pri peki, na primer za bogate prelive ali nasekljano v masi za piškote.
Mlečna čokolada
V nasprotju s temno, mlečna čokolada vsebuje mlečne sestavine, po navadi mleko v prahu. Vsebuje približno od 30-40 odstotkov kakava, kar je v primerjavi s temno čokolado zelo malo. Zaradi vsebnosti sladkorja je pri segrevanju mlečne čokolade potrebna previdnost, saj se hitro zažge.
Bela čokolada
Bela čokolada vsebuje sladkor, mleko in kakavovo maslo, vendar v njej ni kakavovih delcev. Zato ji pravzaprav težko sploh rečemo čokolada. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja se dobro poda k sladicam.
Čokolada za kuhanje (Jedilna čokolada)
Brez čokolade za kuhanje, oziroma jedilne čokolade, si izdelave slaščic res ne moremo predstavljati. Kvalitetne jedilne čokolade vsebujejo krepko več kot 50 % kakava in zelo malo sladkorja. Jedilna čokolada se zelo težko uporabi samostojno, se pa najbolje poda k slaščicam, kot so browniji, ali pa k čokoladni glazuri.
Izbira čokolade za peko in pripravo slaščic
Pri izbiri čokolade za recepte je pomembno, da preverite njeno sestavo, predvsem delež kakava in morebitne dodatke. Nekateri recepti zahtevajo mehko čokolado brez priokusov, spet drugi dopuščajo bogatejše note. Najboljši način izbire je, da poskusite različne čokolade in si okuse zabeležite, da boste vedeli, katera se k vašemu receptu poda najbolje.
Naslednji pomemben dejavnik je tekstura čokolade. Čeprav so nekatere čokolade same po sebi izvrstnega okusa, se lahko po zmešanju in topljenju v receptu obnašajo popolnoma drugače - nekatere postanejo bolj suhe in goste, druge bolj redke in tekoče. Če ne poznate čokolad in receptov dobro, vedno uporabite tisto, ki je navedena, saj je tam z razlogom. Strokovnjaki, ki recepte pripravljajo, dobro vedo, zakaj je potrebno uporabiti prav določeno čokolado.
Mnenja in izkušnje ljubiteljev čokolade
Razprava o tem, katera je najboljša čokolada, je med ljubitelji te sladice zelo živa. Mnogi menijo, da je grenkost in količina kakava, ki je še primerna, povsem osebna kategorija, saj je nekomu nekaj presladko, drugemu pa premalo sladko.
Priljubljene blagovne znamke v trgovinah
Med pogosto omenjenimi blagovnimi znamkami v širših hipermarketih se pojavljajo:
- Lindt: Mnogi jo uvrščajo med najboljše, še posebej sorte kot je "Excellence Intense Orange". Opisujejo jo kot blago čokolado, ki "dobro teče". V Nemčiji je Lindt tudi najbolj prodajana čokolada.
- Gorenjka: Čeprav jo nekateri ocenjujejo kot "povprečno", so nekatere temne različice, kot je Gorenjka Brusnice & Jabolko, zelo priljubljene. Omenja se tudi Gorenjka - malina.
- Hoferjeve čokolade: Choceur Noir in temne čokolade z dodatki, kot je pomarančna, so pogosto izpostavljene kot dobre možnosti, čeprav nekateri kritizirajo kakovost lešnikov ali vsebnost maščob.
- Milka: Čeprav je Milka zelo popularna zaradi raznolikosti okusov in polnil (npr. s celimi lešniki, drobljenimi lešniki in grozdjem, s krispijem), jo mnogi kritizirajo kot presladko in nizkokakovostno, saj dražji kakav nadomestijo s sladkorjem. Obstaja tudi mnenje, da se kakovost Milke razlikuje glede na državo proizvodnje, pri čemer naj bi bila nemška Milka boljša od bolgarske.
- Ritter Sport: Mnogi so z njo seznanjeni že iz otroštva in cenijo njeno raznolikost okusov.
Nekateri uporabniki so prepričani, da večina čokolad v trgovinah "ni Č od čokolade, ampak kemija raznih barvil in lepil", in poudarjajo, da je prava čokolada narejena iz pravega kakava, ki je grenak.
Prestižne in butične čokolade
Na trgu obstaja nešteto znamk, katerih vrednost se ocenjuje na okoli 100 milijard evrov. Med prestižnimi in tudi nagrajenimi čokoladami glede okusa so izpostavljene:
- Pierre Marcolini
- Domori (pri nas dobavljiv v GourmetShop.si in espresso.si)
- Pacari
- Bonnat
- es koyama
- Neuhaus
- Soma Chocolatmaker
- To’ak Chocolate
Cenovno se povprečno velike bonboniere prestižnih znamk (kot so Amadei, Vosges Haut Chocolat, DeLafée, Jacques Torres, Debauve & Gallais in Z Chocolat) gibljejo med 100 in 200 evri, najdražje pa lahko stanejo celo več kot 2500 evrov.
Znamka Compartés je omenjena kot priljubljena zaradi zanimivega spektra okusov in dizajna, saj ponuja kar 51 različnih okusov čokoladnih tablic.
Slovenski proizvajalci čokolade
Čeprav smo Slovenci še vedno zavezani h klasikam in tradicionalnim okusom, kot so lešniki, rozine in mlečna čokolada, se v zadnjem obdobju pri nas pojavlja kar nekaj čokoladnic, ki se lahko pohvalijo z drznejšimi kombinacijami in dizajnom embalaže. Med njimi so izpostavljeni:
- Kocbek
- Passero (katere mlečna čokolada s hruško, klinčki in karamelo ter bela čokolada z makom in limono so opisane kot odlične)
- Tramontana
Čokolada, zdravje in lepota
Redno uživanje čokolade je zelo priporočljivo, a le ko govorimo o temnih čokoladah z visokim odstotkom kakava. Ima številne pozitivne učinke na telo, saj med drugim dviguje dober holesterol in znižuje slabega, znižuje krvni pritisk ter vsebuje močne antioksidante ter veliko železa in magnezija.
Poleg uživanja jo lahko uporabimo tudi v lepotnem ritualu. V hladnih dneh, ko je koža izsušena, je priporočljiva uporaba izdelkov, ki vsebujejo veliko kakavovega masla, ki hrani in mehča kožo.
Čokolada kot popolno darilo
Pri podarjanju čokoladnih izdelkov ni toliko vprašanje, kaj bi podarili in kolikšna je cena, temveč gre za drobno (in sladko) pozornost. Darilo naj bo primerno obdarjencu, zato je pomembno preveriti, kakšne okuse ima rada oseba, in če ima na kakšno sestavino alergijo. Ne pozabite, da veliko čokolad vsebuje tudi alkohol, zato takšne ne romajo v roke otrok.
Če želite pustiti osebni pečat, lahko podarite čokoladno tablico s personaliziranim sporočilom. Najbolje je združiti okus in embalažo, saj jemo tudi z očmi. Bolje je izbrati manjšo čokolado, ki je dobrega okusa in bolj zdrava, kot pa večjo čokolado, ki je polna sladkorja in umetnih dodatkov.
Lične embalaže imajo slovenske čokoladnice Čokoladni atelje Dobnik, Teta Frida in Lucifer, med tujimi pa bodo vse zaljubljene zagotovo očarale čokoladne dobrote znamk Godiva, Neuhaus, Hotel Chocolat in Compartés.
