V teh hladnih dneh potrebujemo hrano, ki nas pogreje. Ena izmed najbolj pristnih jedi, ki združuje tradicijo in krepkost, je enolončnica s svinjskimi tacami, ki jo bogatimo z ječmenovo kašo in svežo zelenjavo. Ta jed predstavlja sodobno interpretacijo klasičnih kmečkih jedi na žlico, ki so jih prvotno kuhali ob zakolu prašiča iz nogic, repa in uhljev.
Sestavine in priprava
Za pripravo potrebujete kakovostne sestavine in nekaj časa za namakanje, kar zagotavlja pravilno teksturo jedi.
- Ječmenova kaša
- Svinjske tace (po želji dodajte tudi drugo prekajeno meso)
- Stročnice: fižol (suh ali iz pločevinke)
- Zelenjava: čebula, korenje, korenina peteršilja, korenina zelene, paprika, grah, por, cvetača, brokoli
- Začimbe in osnova: lovorjev list, sol, poper, česen, svež peteršilj
- Maščoba: olivno olje ali raztopljeno ghee maslo
Postopek kuhanja
- Priprava osnovnih sestavin: Ječmenovo kašo in fižol namočimo ločeno v vodi za 24 ur pred pripravo. Med namakanjem vodo večkrat premešamo, na koncu pa sestavine dobro operemo.
- Kuhanje osnove: V dveh litrih vode kuhamo ječmenovo kašo, drobno narezano čebulo, lovorjev list, malo soli in poper. Kuhamo do mehkega.
- Dodajanje zelenjave: Zelenjavo dodamo proti koncu kuhanja. Postopoma vključimo na kocke narezane paprike, korenček, korenino peteršilja, korenino zelene in grah. Na samem koncu dodamo še narezan por, cvetačo ter brokoli, da se ne razkuhajo.
- Fižol in meso: Posebej skuhamo namočen in opran fižol, da se zmehča. Če uporabljamo fižol iz pločevinke, ga dodamo skoraj na koncu, da se ne prekuha. Svinjske tace (oziroma prekajeno meso) kuhamo do mehkega, da obogatijo jušno osnovo.
- Zaključek: Ko je zelenjava kuhana, dodamo stisnjen česen in odstavimo. Pred serviranjem jed posujemo s svežim drobno narezanim peteršiljem in malo polijemo z olivnim oljem ali raztopljenim ghee maslom.
Za bogatejši okus poskrbi dodatek izbranega svinjskega mesa, ki je lahko tudi prekajeno. Ta jed je popolna izbira za kosilo ali večerjo, saj nas s svojim polnim okusom in gostoto vedno navduši.