Cvetača je izjemno vsestranska zelenjava, ki jo lahko pripravimo na nešteto načinov. Od kremnih juh in enolončnic do solat, pirejev, narastkov in celo brezglutenskih pic. V zadnjem času se vse pogosteje uporablja tudi kot zdrava alternativa rižu ali kuskusu, kar jo uvršča med idealne izbire za tiste, ki želijo v svoj jedilnik vnesti več zelenjave ali se izogibajo žitaricam.
Zakaj vključiti cvetačo v svojo prehrano?
Cvetača je cenjena zaradi svoje hranilne vrednosti. Bogata je z rudninami, karotenoidi, flavonoidi in vitaminom C. Pomaga pri odvajanju odvečne vode iz telesa, krepi imunski sistem, čisti kri, preprečuje krvavitve dlesni ter pomaga pri zvišanem krvnem tlaku in težavah z mehurjem ter ledvicami. Zaradi lahko prebavljivih beljakovin je primerna tudi za sladkorne bolnike ter osebe s črevesnimi in želodčnimi težavami. Poleg tega je odlično dietno živilo, primerno za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme.
Osnovni recept: Cvetačni narastek s kozjim sirom in paradižnikom
Ta jed združuje pečeno cvetačo, bogato paradižnikovo omako in aromatičen kozji sir.
Priprava sestavin in peka cvetače
- Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Velik pekač obložimo s papirjem za peko.
- Cvetačno glavo očistimo, operemo in razdelimo na manjše cvetke, ki jih stresemo v pekač, prelijemo z dvema žlicama olivnega olja ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
- Cvetke dobro premešamo, enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo v ogreti pečici 15 do 20 minut, da se cvetki zmehčajo in ob robovih lepo rjavo zapečejo.
Priprava omake in sestavljanje jedi
Medtem ko se cvetača peče, pripravimo omako:
- Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. V večji ponvi segrejemo preostalo olje, na katerem med občasnim mešanjem pražimo čebulo 5 minut.
- Dodamo česen, pražimo še toliko časa, da česen zadiši, potem pa dodamo paradižnik. Začinimo s poprom in soljo ter na zmernem ognju kuhamo 15 do 20 minut, da se omaka zgosti.
- Pečeno cvetačo vzamemo iz pečice, temperaturo pečice znižamo na 190 stopinj Celzija.
- V skledo ubijemo jajca in jih dobro razžvrkljamo. Od celotne količine sira odvzamemo dve žlici, preostanek nadrobimo in zmešamo z jajci.
- Pečeno cvetačo dodamo v ponev s paradižnikovo omako, dobro premešamo in stresemo v namaščen pekač. Prelijemo z mešanico jajc in sira ter po vrhu potrosimo preostanek sira in sesekljan peteršilj.
- Pekač za 30 do 40 minut potisnemo v ogreto pečico, da se narastek po vrhu lepo zlato rjavo zapeče.
Nasveti za popolno pripravo cvetače
Pri kuhanju in pripravi cvetače je dobro upoštevati nekaj trikov:
- Omilitev vonja: Neprijeten vonj med kuhanjem omilite tako, da cvetačo blanširate ali kuhate v odprti posodi. Dodatek kapljic limoninega soka pomaga ohraniti belo barvo.
- Izogibanje sivi barvi: Cvetače nikoli ne kuhajte v aluminijastih loncih.
- Čas kuhanja: Cvetača se hitro razkuha, zato jo kuhajte le toliko, da ostane čvrsta na ugriz (al dente).
- Prebavljivost: Če cvetača povzroča vetrove, težavo omilite s kombiniranjem s česnom, kumino ali mletim koriandrom.