Cvetača je izjemno vsestranska zelenjava, ki se odlično obnese kot priloga k najrazličnejšim jedem. Ne glede na to, ali je pripravljena surova, kuhana ali pečena, vedno navduši s svojim blagim okusom in sposobnostjo, da se prilagodi različnim kulinaričnim tehnikam. Iz nje lahko pripravimo pire, narastek, seveda pa se vse pogosteje uporablja tudi kot nadomestek za riž in kuskus.
Zgodovina in Hranilna Vrednost Cvetače
Ali ste vedeli, da je cvetača vzgojena iz divjega zelja? V pisnih virih so cvetačo prvič omenili v 12. stoletju kot rastlino, ki prihaja iz Sirije, in so jo imenovali quonnabit. Pri nas je znana tudi pod imenom karfijola.
Cvetača je rastlina blagega okusa, ki vsebuje vlaknine, nekaj beljakovin ter vitamina C in B. Poleg tega je polna rudnin, karotenoidov in flavonoidov. Cvetača iz telesa odvaja odvečno vodo, krepi imunski sistem, čisti kri, preprečuje krvavitve iz dlesni, pomaga pri zvišanem krvnem tlaku, zaprtju, težavah z mehurjem in ledvicami ter preprečuje okužbe. Ker vsebuje lahko prebavljive beljakovine, jo lahko uživajo tudi sladkorni bolniki in tisti s črevesnimi in želodčnimi težavami. Cvetača je tudi odlično dietno živilo, zato je primerna za vse, ki bi radi izgubili nekaj odvečnih kilogramov.
Njena edina slabost je zgolj ta, da povzroča vetrove. Če jih želimo omiliti, jo kombiniramo s česnom, kumino ali mletim koriandrom. Cvetača spodbuja črevesje k boljšemu delovanju in spodbuja tvorbo jetrnih encimov, zato je primerna tudi za blago razstrupljanje telesa.
Zakaj izbrati Cvetačo kot Prilogo?
V zadnjem času se cvetača vse pogosteje uporablja kot nadomestek za riž in kuskus. Cvetača in riž imata zelo podobno teksturo, zato lahko z različnimi kombinacijami pričaramo podoben okus. Če namesto riža uporabimo cvetačo, bomo s tem zmanjšali vnos ogljikovih hidratov in tudi kalorij. Slednji je odlična izbira za vse, ki želijo v svoj jedilnik vnesti več zelenjave, kot tudi tiste, ki se izogibajo uživanju žitaric. Cvetačni kuskus ali riž ponudimo kot prilogo curryjem, zelenjavnim omakam, praženi zelenjavi ali mesnim ragujem.
Ko vam bo naslednjič zadišala hitra prehrana, vas lahko pred nezdravo pregreho reši, presenetljivo, cvetača. Še tako močna volja včasih ni dovolj, da nam ne bi zadišale hitro pripravljene ocvrte in izjemno slane jedi. Zato lahko cvetačo pripravimo kot bolj zdravo različico cvrtja. Na ta način bomo zaužili lepo porcijo zelenjave. Verjamemo, da kot večina zemljanov, tudi vi ne bi pomislili, da vas lahko ta nezanimiva zelenjava odvrne od naročanja ocvrtega krompirčka in vsega, kar pride zraven.
Nasveti za Pripravo in Kuhanje Cvetače
Cvetače ne smemo predolgo kuhati, najbolje, da jo samo soparimo nad vročo vodo. Tukaj je še nekaj pomembnih nasvetov za pripravo in kuhanje:
- Neprijeten vonj, ki se razvije med kuhanjem, lahko omilimo tako, da cvetačo pred kuhanjem blanširamo. Vedno jo kuhamo v odprti posodi!
- Ker se cvetača hitro razkuha, jo kuhamo samo toliko, da je še čvrsta na ugriz. Vodo posolimo šele tik pred koncem kuhanja.
- Cvetače nikoli ne kuhamo v aluminijastih loncih, saj se v njih obarva sivo.
- Če v vodo, v kateri se cvetača kuha, dodamo nekaj kapljic limoninega soka ali kisa, med kuhanjem ostane bolj bela. Lepo barvo ohrani tudi v primeru, če jo kuhamo v beli zavrelici (mešanica vode in mleka).
- Najbolj okusna je cvetača kuhana na sopari.
Ideje in Recepti za Cvetačne Priloge
Jedi iz cvetače so lahko odlična priloga ali prikuha, ki jo lahko postrežemo toplo ali hladno.
Gratinirana cvetača s sirom
Ta razkošna, svilnata in neverjetno dišeča jed te bo popolnoma navdušila. Popečeno cvetačo in brokoli lahko namestite v bešamel omako, polno sira, vse pa je pobožano še z več sira in spečeno v pečici. Tako dobite malenkost hrustljav pokrov in božansko kremno zelenjavo s sirom. Kuhano cvetačo lahko naložite v pomaščen pekač in zalijete z bešamelom ter posujete z naribanim sirom.
Cvetačni riž in kuskus
Cvetača, sesekljana v rižu podobna zrnca, zmehčana v mikrovalovni ali navadni pečici, je presenetljiva priloga, ki jo lahko servirate tako, kot čisto vse ostale priloge. Cvetačni riž, že kar uveljavljen kuharski trend, pravzaprav ni riž, ampak je zmleta cvetača, ki daje vtis riža. Popečen, serviran z veliko odlične zelenjave in pečenim tofujem, je res odličen in zato ni le manj kaloričen obrok, ampak tudi zelo dober obrok. Cvetačni riž (le zmiksana cvetača), mnogo pisane zelenjave in klobaso (ali pa kateri koli drug protein!) lahko pripravite le na enem samcatem pekaču! Ob tem pa še uživate v čudovitih okusih in se prav konkretno najeste.
Pečena panirana cvetača
Recept je preprost, za nižji kalorijski vnos bomo cvetačo pekli namesto cvrli. Za lažjo pripravo pa sestavine odmerimo kar v jogurtovih lončkih.
Sestavine:
- Mandljeva moka
- Česen v prahu
- Parmezan
- Italijanske začimbe
- Paprika
- Poper
- Sol
- Cvetača
- Voda
- Paradižnik
Postopek priprave:
- V posodi zmešamo mandljevo moko, česen v prahu, parmezan, italijanske začimbe, papriko, poper in sol.
- Panirano cvetačo zložimo na s papirjem za peko obložen pekač in vse skupaj potisnemo v pečico.
- Medtem pripravimo omako, tako da v ponvi zmešamo vodo, paradižnik in začimbe.
Enostavna cvetača z oljem, limono in peteršiljem
Ta jed iz cvetače je odlična priloga mesnim jedem, ki jo lahko ponudimo še toplo ali kasneje, ko se malo ohladi.
Sestavine za preprosto cvetačno prilogo:
- 1 cvetača
- 1 dl olja
- Sok 1 limone
- 1/2 žlice sesekljanega peteršilja
- Sol
Postopek priprave:
- Cvetačo očistimo in jo kuhamo 20 minut, nato jo položimo v vročo vodo, da ostane bela.
- Nato cvetačo položimo v skledo in jo še vročo oblijemo z oljem, pokapljamo z limoninim sokom in potresemo z drobno narezanim peteršiljem.
Cvetača v masleni omaki
Cvetačo v masleni omaki lahko ponudimo kot prilogo k različnim glavnim jedem.
Sestavine za cvetačo v masleni omaki:
- 2 manjši cvetači
- Sol
- 5 dag masla
- 4 dag moke
- 2 žlici smetane
- Žlica svežega peteršilja
Postopek priprave:
- Cvetačo razdelimo na cvetke in olupimo stržen. Listke cvetače in cvetke skuhamo v rahlo slani vodi.
- Iz masla in moke naredimo bledo prežganje, ga razmešamo z vodo, v kateri smo kuhali cvetačo.
- Omaka naj 15 minut počasi vre, nato dodamo kuhano cvetačo in primešamo smetano.
- Preden jed ponudimo, jo potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
Cvetača s pršutom
Pražena cvetača s pršutom je okusna in hitro pripravljena priloga.
Sestavine za cvetačo s pršutom:
- Približno 1 kg težka cvetača
- 10 dag pršuta
- 5 dag masla
- 2 stroka česna
- Sol in poper
Postopek priprave:
- Celo cvetačo skuhamo v rahlo osoljeni vodi in jo še preden je kuhana odcedimo in razdelimo na cvetke.
- Česen olupimo in stremo, pršut narežemo na ozke trakove.
- V ponvi segrejemo maslo in popražimo strt česen. Ko česen zarumeni, ga odstranimo in dodamo narezan pršut in cvetačo.
- Jed solimo, popramo, dobro premešamo in vse skupaj nekaj pražimo na zmernem ognju.
RECEPT ZA PEČENO CVETAČO | kako speči cvetačo
Cvetačne polpete
Zelenjavo lahko preoblikujemo v polpete, in zakaj ne? Takšna priloga je odličen način za vključitev cvetače v obrok.
Sestavine za cvetačne polpete:
- Jajca (za 4 osebe)
- Moka
- Pšenični zdrob
- Začimbe
- Kuhana cvetača
- Maščoba za cvrtje
Postopek priprave:
- Jajca, moko, pšenični zdrob in začimbe z metlico zmešamo v gladko maso (gosto kot za šmoren).
- Vanjo vmešamo kuhano cvetačo. Večje cvetove z žlico prepolovimo in pustimo stati nekaj časa.
- Z žlico oblikujemo polpete in jih ocvremo na vroči maščobi.
Cvetačni pire in druge preproste priloge
Cvetačo narežemo in dodamo olupljen, narezan krompir, česen, začimbe in sol. Ko je kuhano, spasiramo in postrežemo. Kadar imate res veliko časa, cvetačo in krompir narežete na majhne kvadratke, cvetke in skupaj s česnom prepražite ter zalijete z vodo.
Še nekaj idej za cvetačne priloge, ki jih lahko preizkusite:
- Cvetača s sirovo omako
- V pečici pečeni cvetačni zrezki
- Zapečen krompir in cvetača z gorgonzolo
- Zapečena cvetača v sirovi omaki
- Ocvrta cvetača
- V kosu pečena cvetača z mandljevo omako
- Cvetačni narastek s paradižnikom in kozjim sirom
- Pečena cvetača z začimbami
- Cvetača s prepraženimi drobtinami
- Pečena cvetača z olivami in sirom
Različne Barve Cvetače
Poleg bele cvetače, jih poznamo tudi v drugih barvah. Zelena cvetača je križanec med cvetačo in brokolijem, poznamo pa še vijolično in oranžno cvetačo. Poleg glave cvetače lahko v enolončnicah in drugih jedeh uporabimo tudi cvetačne liste.
