Čokolada in sladka smetana gresta z roko v roki in sta nepogrešljiva kombinacija pri pripravi sladic. To sta osnovni sestavini, ki ju potrebujemo, če želimo narediti res okusno torto, rezine, preliv ali pa sladico v kozarcu. Sladice, kjer se združita bogata čokolada ter svežina sadja, kot je rdeči ali črni ribez, so vedno odlična izbira.
Priprava čokoladnega biskvita
Za pripravo osnove potrebujemo kakovostne sestavine in natančen postopek. Pečico najprej segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač za torte (premera 20 cm) dobro namastimo z maslom in potresemo z malo kakava, ki smo ga predhodno presejali v manjšo skledico.
- Čokolado nalomimo (ali narežemo) na manjše koščke.
- Maslo prav tako narežemo na manjše koščke.
- Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, ki jo do 1/3 napolnimo z vodo. Nanjo postavimo ognjevarno skledo in pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. V skledo stresemo koščke masla in čokolade, nato pa ju stopimo nad vodno kopeljo.
- Ko se maslo in čokolada stopita, dodamo ščepec soli, vse skupaj dobro premešamo in skledo odstavimo, da se zmes ohladi.
V večjo skledo ubijemo jajca in jih skupaj s sladkorjem z električnim mešalnikom penasto umešamo. Dodamo ohlajeno stopljeno čokolado in vse skupaj na srednji hitrosti mešamo še toliko časa, da se vse sestavine lepo povežejo. Na koncu v zmes vmešamo še preostali kakav. Pripravljeno zmes vlijemo v pripravljen tortni model in pečemo v ogreti pečici 25 do 30 minut.
Chocolate Tiger!
Sestavljanje in dekoracija torte
Pečeno torto vzamemo iz pečice in jo povsem ohladimo. Biskvit je potrebno nujno namočiti oziroma navlažiti z mlekom, saj je le tako lahko sočen in dobrega okusa.
- Na vrh biskvita namažemo čokoladni namaz (npr. Nutella ali Viki krema).
- Smetano z električnim mešalnikom stepemo v čvrsto kremo. Pri tem velja nasvet: smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika.
- Smetano enakomerno premažemo po vrhu torte.
- Rdeči ribez operemo in očistimo, nato pa z njim okrasimo pripravljeno sladico.
Po želji lahko na vrh dodamo še kakšno kapljico čokoladnega namaza ali okrasimo z lističi mete oziroma melise. Torto pred postrežbo obvezno ohladimo.
Zakaj izbrati kombinacijo čokolade in ribeza?
Temna čokolada se odlično ujame z rdečim ali črnim ribezom, saj se grenkoba čokolade lepo poveže z rahlo kislim sadnim okusom. Ribez je bogat z vitaminom C in daje sladicam potrebno sadno svežino. Čeprav sta pri nas najbolj razširjena rdeči in črni ribez, so vse sorte tega grmičastega sadja izjemno uporabne v slaščičarstvu, od pit in biskvitov do osvežilnih sladoledov.
