Beseda drožomanija je postala med našimi ljubitelji kruha udomačena po zaslugi Anite Šumer, mojstrice iz Slovenj Gradca. Avtorica je ena prvih, ki jih je v Sloveniji taka peka zasvojila - in jo pripeljala do izjemnih izkušenj in dogodkov. Gre za zbirko navodil in receptov za kruh in pecivo, ki jih je Anita Šumer pripravila z uporabo droži, starodavnega načina vzhajanja testa brez uporabe industrijskega kvasa.
Mednarodna priznanja za kulinarično mojstrovino
Anita Šumer je s svojo prvo knjigo o peki kruha z drožmi sprožila val drožomanije in zanjo na Kitajskem prejela naziv najboljše knjige o kruhu na svetu. Njena tretja knjiga, Umetnost krašenja kruha, pa je na Švedskem prejela prestižno nagrado Best of the Best Gourmand World Cookbook 2021. Na tem tekmovanju, ki velja za oskarja na področju kuharskih knjig, si je prvo mesto prislužila v konkurenci skoraj 1550 knjig iz več kot 200 držav.
- Nominacije: Knjiga je bila nominirana v kar petih kategorijah.
- Simbolika: Etnolog dr. Janez Bogataj je izpostavil, da kruh ni zgolj živilo, temveč ima simbolni pomen v medsebojnih odnosih, šegah in navadah.
- Vizija: Edouard Cointreau, predsednik tekmovanja, je poudaril, da Anita Šumer postaja svetovno prepoznavna, saj živi za svoje poslanstvo.
Umetnost krašenja kruha kot darilo
Posebnost knjige Umetnost krašenja kruha je poudarek na razvijanju umetniške žilice, ne glede na to, ali pečemo z drožmi ali s kvasom. Anita je v knjigi zbrala in podrobno predstavila pet tehnik krašenja kruha. Kot pravi avtorica: »Kruh, iz moke, vode in soli, z nekaj spretnosti postane umetnina. Videti lepoto, jo občutiti v sebi in v svetu. Kruh je najpreprostejše živilo, če ga okrasimo, je darilo.«
»Neizmerno sem srečna in hvaležna, da je komisija tekmovanja prepoznala ves trud, znanje, preplet tradicije in inovativnosti ter veliko ljubezni, ki jih je celotna ekipa vložila v ta umetniški projekt,« je ob prejemu nagrade povedala Anita Šumer.
Prisojnik / Prisank po Hanzovi | Koča na Gozdu | Vršič | krožna tura | Grebenska pot
Promocija slovenskega znanja v svetu
Anita Šumer aktivno promovira slovensko kulinarično izročilo po vsem svetu. Pred časom je bila po zaslugi BuzzFeeda spletna senzacija s svojim videom o tem, kako se z zarezovanjem oblikujejo vzorci na kruhu, ogledalo si ga je več kot 30 milijonov ljudi. V sklopu dogodka v Macau se je predstavila s knjigo, za obiskovalce pa je pripravila pokušino slovenskega kruha in pogače z drožmi. Prav tako je imela strokovno predavanje o peki z drožmi in sodelovala na okrogli mizi z mednarodnimi založniki.
Njene droži, ki jih imenuje Rudl, imajo posebno mesto celo v bolgarski knjižnici droži, kjer hranijo vzorce iz vsega sveta. Anita poudarja, da je peka zanjo način meditacije in povezovanja, kar dokazuje, da kruh ostaja krog in zaokrožena celota, ki povezuje ljudi.