Iščete recept za osvežilno sladico, ki ne vsebuje moke in je primerna za ljubitelje brezglutenskih jedi? Ta malinova tortica navduši s svojo lahkotnostjo, kremno teksturo in bogatim sadnim okusom. Priprava je preprosta, rezultat pa tako slasten, da bo torta izginila z mize v le nekaj minutah.
Sestavine za biskvit in kremo
Količine so prilagojene za pekač s premerom 21-22 cm. Za pripravo biskvita iz bučnih semen boste potrebovali:
- 100 g mletih bučnih semen
- 4 jajca
- 4 žlice sladkorja
- Ščepec vanilije v prahu
- Nastrgano lupinico ene neškropljene limone
- 3-4 žlice bezgovega sirupa (za navlažitev)
Za bogato mascarpone kremo pripravite:
- 500 g ohlajenega mascarpone sira
- 2 dcl ohlajene sladke smetane za stepanje
- 1 žlico sladkorja
- 1/2 žličke vanilije v prahu
- 100 g stopljene bele čokolade (za vezavo kreme)
- 2-3 žlice bezgovega sirupa
- 200 g svežih malin
- 100 g nesoljenih sesekljanih pistacij (za posip)
Postopek priprave
1. Priprava biskvita
Rumenjakom dodajte sladkor in mešajte z mešalnikom vsaj 5-7 minut, da dobite puhasto kremo. Dodajte vanilijo, limonino lupinico in fino zmleta bučna semena. Na koncu z lopatko previdno vmešajte sneg iz beljakov. Maso nanesite na peki papir v obliki kroga (debeline cca 1,5 cm) in pecite na 180 °C od 8 do 10 minut. Biskvit mora ostati mehak.
2. Priprava kreme
Stepite sladko smetano s sladkorjem. Hitrost mešalnika zmanjšajte na najnižjo in po žlicah dodajajte mascarpone. Vmešajte vanilijo, stopljeno belo čokolado in bezgov sirup. Bela čokolada bo poskrbela, da se krema strdi brez uporabe želatine. Kremo postavite v hladilnik za 20 minut.
3. Sestavljanje torte
Ohlajen biskvit navlažite z bezgovim sirupom. Okoli biskvita namestite obod pekača, razporedite polovico malin in jih prekrijte s 3/4 kreme. Torto postavite v hladilnik za 20 minut, da se plasti povežejo. Nato odstranite obod, robove biskvita premažite s preostalo kremo in jih posujte s sesekljanimi pistacijami. Vrh torte okrasite s preostalimi malinami.
RECEPT ZA NADEV ZA MALINOVO TORTO
Nasveti za popoln rezultat
- Sestavine: Uporabljajte hladne sestavine za kremo in pazite, da je ne stepate predolgo, da se ne utekočini.
- Bela čokolada: Čokolado topite nad vodno kopeljo in jo ves čas mešajte, da se ne sesiri. V kremi ne prevlada njen okus, ampak deluje kot naravno sredstvo za strjevanje.
- Prilagoditev velikosti: Za večje pekače (26-30 cm) povečajte količino mascarponeja na 750-1000 g in čokolade na 150 g.
- Alternativa sestavinam: Namesto bučnih semen lahko uporabite lešnike ali orehe. Če nimate bezgovega sirupa, poskusite z metinim sirupom, ki se odlično ujema z malinami.