Čokoladno-pomarančna torta: Klasična sladica s prefinjenim okusom

Čokoladno-pomarančna torta je klasika, ki združuje bogastvo čokolade s svežino pomaranče. Njena edinstvena kombinacija okusov jo postavlja med priljubljene sladice, še posebej v zimskih mesecih, ko so sočne pomaranče v izobilju. Priprava te torte sicer zahteva nekaj več časa in truda, vendar se trud in čas poplačata z izjemnim okusom in elegantnim videzom.

čokoladno-pomarančna torta na servirnem krožniku

Sestavine za torto (premer 20 cm)

Čokoladni biskvit

  • 2 jajci (velikost M)
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 30 g bele gladke moke
  • 20 g jedilnega škroba
  • 10 g kakava v prahu BAM
  • 100 ml mleka (za navlažitev)

Mousse iz temne čokolade

  • 250 ml sladke smetane
  • 100 g temne čokolade BAM (60 %)
  • 1 listič želatine

Mousse iz mlečne čokolade

  • 250 ml sladke smetane
  • 150 g mlečne čokolade BAM (30 %)
  • 1 listič želatine

Pomarančna krema

  • 200 ml svežega pomarančnega soka
  • 2 rumenjaka
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 20 g jedilnega škroba
  • 2 lističa želatine
  • 100 ml sladke smetane

Priprava čokoladnega biskvita

  1. Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso, katere volumen se mora zelo povečati.
  2. Nato na rahlo z lopatko primešamo presejano moko, pomešano s škrobom in kakavom. Nežno mešamo do enotne mase, pri tem pa pazimo, da ostane rahla in zračna.
  3. Na dno tortnega pekača, premera 20 cm, damo papir za peko in vanj vlijemo biskvitno maso.
  4. Pečemo jo približno 12 minut pri 180 °C. Z leseno palčko preverimo, ali je biskvit pečen - če na njej ni ostankov mase, potem je.
  5. Pečen biskvit ohladimo in ga damo na podlago, na kateri bomo servirali torto.
prikaz priprave biskvita za torto

Priprava moussa iz temne čokolade

  1. Listič želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehča.
  2. 80 ml sladke smetane segrevamo tik do vretja. Preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo kapljice temne čokolade. Pustimo 30 sekund, nato pa z metlico mešamo, da dobimo gladko čokoladno maso.
  3. Iz zmehčanega lističa želatine iztisnemo vodo in ga na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico čokoladne mase. Stopljenega nežno vmešamo v čokoladno maso.
  4. Preostalih 170 ml sladke smetane stepemo skoraj do čvrstega. Z lopatko jo na rahlo vmešamo k mlačni čokoladni masi.
  5. Čokoladno maso vlijemo na dobro navlažen biskvit in jo damo za približno 30-60 minut v hladilnik, da se strdi.

Čokoladni mousse z malinami | Mojačokolada.si

Priprava moussa iz mlečne čokolade

Postopek priprave je enak kot za mousse iz temne čokolade. Ko je narejen, ga previdno vlijemo na temni mousse. Torto damo nazaj v hladilnik, da se strdi še mlečni mousse.

Priprava pomarančne kreme

  1. Iz svežih pomaranč iztisnemo 200 ml soka.
  2. Rumenjake zmešamo s sladkorjem in jedilnim škrobom ter dodamo pet žlic pomarančnega soka. Mešamo do enotne mase brez grudic.
  3. Preostali pomarančni sok v kozici segrevamo do vretja. Ko zavre, znižamo temperaturo štedilnika in z metlico vmešamo rumenjakovo maso.
  4. Kuhamo 5-7 minut, da se pomarančna krema dobro zgosti. Zraven ves čas mešamo z metlico.
  5. Kozico s kremo odstavimo s štedilnika in vanjo vmešamo lističa želatine, ki smo ju prej do mehkega namakali v mrzli vodi. Mešamo, da se lističa popolnoma raztopita in da dobimo enotno kremo.
  6. Pokrijemo jo s prozorno živilsko folijo, tako da se stika s kremo, da se na vrhu med ohlajanjem ne bo naredila skorja. Kremo damo za nekaj ur v hladilnik, da se ohladi in strdi.
  7. Ohlajeno kremo dobro stepemo, da ponovno postane kremasta.
prikaz sveže stisnjenih pomaranč in kreme

Sestavljanje torte

  1. Okoli biskvita namestimo tortni obod (priporočamo nastavljivega), v notranjost oboda pa acetatno folijo, ki prepreči, da se kreme primejo oboda.
  2. Biskvit po občutku dobro navlažimo z mlačnim mlekom.
  3. Na navlažen biskvit vlijemo mousse iz temne čokolade in ga damo v hladilnik, da se strdi.
  4. Nato previdno vlijemo mousse iz mlečne čokolade in ponovno postavimo v hladilnik.
  5. Ko se čokoladna moussa strdita, nanesemo ohlajeno in stepeno pomarančno kremo.
  6. Torto damo čez noč v hladilnik, da se vsi okusi prepletejo in se kreme dokončno strdijo.
  7. Naslednji dan torto še okrasimo po želji.

Ta tribarvna čokoladno-pomarančna torta je zelo čokoladna, malce bolj nasitna in kremna, a jo popestri sveža in rahlo sladko-kisla pomarančna krema. Za resnično dobro čokoladno torto je ključna uporaba kakovostne čokolade, kot je belgijska čokolada BAM, ki jo uporabljajo tudi vrhunski slaščičarji.

tags: #cokoladno #pomarancna #torta