Jabolčno-malinova pita je ena izmed tistih pit, ki se kar topi v ustih. Velik delež masla in sočno sadje poskrbita, da težko ostanemo pri enemu ali dveh koščkih. Ta članek ponuja podrobne informacije in recepte za pripravo te slastne sladice, ki združuje klasičen pristop in enostavnejšo različico z drobljencem.
Klasična jabolčna pita z malinami
Klasična jabolčna pita se ponaša s hrustljavim krhkim testom, ki objame bogato sadno polnilo.
Priprava krhkega testa
Za pripravo krhkega testa velja splošno pravilo 3-2-1, kar pomeni tri dele moke, dva dela masla in en del sladkorja. Pomembno je, da so sestavine hladne.
- Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom v večjo skledo.
- Dodamo sladkor, ščepec soli, vaniljev sladkor in na lističe narezano maslo.
- S hladnimi rokami sestavine hitro zgnetemo v gladko testo. Testo naj ne bo preveč obdelano.
Alternativa za bogatejše testo: Namesto hladnega masla lahko uporabimo maslo sobne temperature. Moki, soli in pecilnemu prašku dodamo sladkor v prahu z vaniljevim sladkorjem ter maslo sobne temperature. Zgnetemo v "kašo", nato dodamo rumenjake in na koncu še smetano, ter do konca zgnetemo v gladko testo.
Priprava jabolčnega nadeva
Jabolčni nadev je srce pite in ga pripravimo takole:
- Jabolka olupimo in naribamo.
- Naribana jabolka podušimo, da se zmehčajo.
- Dodamo sladkor, cimet in mlete orehe. Vse skupaj dobro premešamo.
Priprava malinovega nadeva
Malinov nadev dodaja pika na i s svojo osvežilno kislostjo:
- Maline damo v posodo, dodamo sladkor in žlico vode.
- Kuhajmo toliko časa, da se odmrznejo in se sladkor raztopi.
- Kuhane maline zmiksamo s paličnim mešalnikom in, če nas motijo pečke, precedimo čez gosto cedilo.
Sestavljanje in pečenje klasične pite
Ko so vsi deli pripravljeni, sledi sestavljanje in pečenje:
- Testo razdelimo na dva dela.
- Prvo polovico razvaljamo in položimo na pomaščen pekač ali pekač, obložen s peki papirjem. Testo naj sega za prst visoko ob robu pekača.
- Po testu enakomerno razporedimo jabolčni nadev, nato pa dodamo še malinov nadev.
- Drugo polovico testa razvaljamo in položimo na nadev, ali pa jo oblikujemo v krpice, s katerimi prekrijemo nadev. Lahko pa testo narežemo na trakove in z njimi mrežasto prekrijemo sadje.
- Pekač položimo v predhodno ogreto električno pečico na 180 stopinj Celzija.
- Pečemo približno 45 minut. Čas pečenja vedno prilagodimo značilnostim svoje pečice.
- Pečeno pito ohladimo, vsaj do mlačnega, preden jo postrežemo.
Sešij komplet prevlek za sklede! Pralne so, dvostranske, LUŠKE in so odlična darila :)
Jabolčno-malinova pita z drobljencem
Ta različica pite je znana po svoji enostavni pripravi, saj testa ni treba hladiti niti razvaljati. Priprava je zelo enostavna in hitra, rezultat pa je slastna pita, ki se topi v ustih.
Priprava drobljenčevega testa
Za drobljenec ne potrebujemo hladnega testa, kar pohitri postopek:
- V večjo posodo damo presejano moko s pecilnim praškom, sol, sladkor in cimet.
- Maslo narežemo na majhne koščke in ga s prsti vgnetemo v naštete sestavine, da dobimo majhne drobljene koščke.
- V manjši posodi zmešamo jajce, mleko in vaniljev ekstrakt, ter mešanico polijemo po drobljencu. Večji del drobljenca uporabimo za dno, manjšega za posip po vrhu.
Sestavljanje in pečenje pite z drobljencem
- Pripravljeno maso drobljenca (večji del) enakomerno vtisnemo na dno pekača.
- Skupaj zmešamo vse sestavine za nadev (jabolčni in malinov nadev iz prejšnjih receptov, ali sveže naribana jabolka in maline s sladkorjem ter cimetom). Nadev naložimo po pripravljenem testu v pekaču.
- Povrh nadrobimo še ostalo maso drobljenca in nasekljane mandeljne.
- Pekač damo peči v predhodno ogreto pečico na 180 °C. Nekateri viri priporočajo predgretje na 200°C, vendar prilagodite temperaturi in času vaše pečice.
- Pečemo približno 40 minut, oziroma dokler drobljenec ne postane zlato rjav.
Nasveti za popolno pito
O izbiri in uporabi sestavin
- Cimet: Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet, ki ima bogatejši okus.
- Moka: Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka, kar je idealno za krhko testo.
- Jagodičevje: Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega uporabimo čimprej.
Serviranje jabolčne pite z malinami
Jabolčna pita z malinami se najbolje prileže topla ali vsaj mlačna. Pogosto jo postrežemo s kepico sladoleda (še posebej vanilijevega) ali/in s stepeno smetano, kar še dodatno obogati okus.