Čokoladna torta z arašidovim maslom je prava poslastica za vse, ki so ljubitelji čokolade s pridihom arašidov. Ta slastna kombinacija ponuja raznolike teksture in bogate okuse, od hrustljavih biskvitov do gladkih krem in intenzivnih čokoladnih oblivov. Ne glede na to, ali imate raje pečen biskvit, hrustljavo osnovo brez peke ali morda eksperimentirate z različnimi kremami, boste med spodnjimi recepti zagotovo našli popolno čokoladno-arašidovo torto zase. Sestavljanje torte običajno vključuje razdelitev biskvita na enake dele in navlažitev z mlekom, nato pa se na posamezen biskvit nanese polnilo. Za še bolj intenziven okus lahko na polnilo dodatno nanesete arašidovo maslo.
Recept 1: Čokoladna torta s karamelo in arašidi
Ta recept za čokoladno torto s karamelo in arašidi obljublja bogato in sočno sladico, idealno za posebne priložnosti.
Splošne informacije
- Težavnost: srednje zahtevno
- Količina: za pekač s premerom 20 cm
- Čas priprave: 2,5 ure + hlajenje
Sestavine
Za čokoladni biskvit:
- 2 jajci velikosti M
- 1 žlička BAM vaniljeve paste
- 140 g sladkorja v prahu
- 140 ml mleka
- 60 ml sončničnega olja
- 140 g gladke bele moke
- 2 žlici BAM kakava v prahu
- 8 g pecilnega praška
Za navlažitev biskvita:
- 60 - 80 ml mleka
Za prvi karamelni insert z arašidi:
- 80 g mehkih karamelnih bonbonov
- 2 žlici sladke smetane
- 40 g sesekljanih slanih arašidov
Za prvi čokoladni mousse:
- 250 ml sladke smetane
- 200 g BAM mlečne čokolade
- 1,5 lističa želatine
Za drugi karamelni insert z arašidi:
- 80 g mehkih karamelnih bonbonov
- 2 žlici sladke smetane
- 40 g sesekljanih slanih arašidov
Za drugi čokoladni mousse:
- 250 ml sladke smetane
- 200 g BAM mlečne čokolade
- 1,5 lističa želatine
Postopek priprave
Za čokoladni biskvit:
- Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Količina mora nekajkrat narasti.
- Prilijemo olje in mleko, dodamo vaniljevo pasto ter stepamo še 1 minuto na srednji hitrosti.
- Nato z lopatko na rahlo vmešamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom in kakavom. Nežno mešamo, dokler ne dobimo gladke biskvitne mase brez grudic. Pazimo, da masa ostane zračna in rahla.
- Pripravljeno maso razdelimo na pol in spečemo dve plasti biskvita. Pečemo ju v pečici, ogreti na 170 °C, 14 do 15 minut. Če sta biskvita pečena, preverimo z leseno palčko; če na njej ni ostankov biskvita, ju lahko vzamemo iz pečice.
- Ko se biskvita ohladita, eno plast biskvita položimo na podlago za torte. Okoli biskvita namestimo tortni obod, notranjost oboda pa obložimo z acetatno folijo.
- Biskvit po občutku navlažimo s toplim mlekom. Če je biskvit pravilno pripravljen, je zelo rahel in mehek, tako da ga niti ni treba pretirano navlažiti.
Za prvi karamelni insert z arašidi:
- Mehke karamelne bonbone raztopimo nad paro skupaj s sladko smetano.
- V stopljeno karamelo vmešamo sesekljane slane arašide.
- Karamelne arašide razporedimo po biskvitu, približno 2 cm od roba biskvita.
Za čokoladni mousse:
- Najprej segrejemo 150 ml sladke smetane. S štedilnika jo odstavimo tik preden zavre in z njo prelijemo kapljice mlečne čokolade. Počakamo nekaj sekund, nato pa z metlico mešamo, da se vsa čokolada stopi in dobimo enotno gladko maso.
- Takoj, saj mora biti čokolada še topla, vmešamo zmehčane lističe želatine, ki smo jih prej 10 minut namakali v mrzli vodi. Nežno premešamo, da se stopijo.
- V čokoladno maso vmešamo še 100 ml stepene sladke smetane. Vmešamo jo nežno z lopatko, zato da bo mousse čim bolj rahel.
- Čokoladni mousse previdno vlijemo prek čokoladnega biskvita in karamelnega inserta z arašidi.
- Torto damo za približno 1 uro v hladilnik, da se čokoladni mousse strdi. Čas strjevanja je odvisen od nastavljene temperature hladilnika.
Sestavljanje torte:
- Šele ko je čokoladni mousse skoraj popolnoma strjen, lahko na vrh položimo drugi biskvit. Nežno ga pritisnemo ob mousse, da se sprimeta.
- Nato ponovimo celoten že zgoraj opisan postopek: najprej pripravimo karamelni insert z arašidi in ga nadevamo na biskvit. Nato pripravimo še mousse in torto čez noč pustimo v hladilniku, da se res dobro ohladi in strdi.
- Naslednji dan je čokoladna torta s karamelo in arašidi pripravljena na okrasitev in razrez. Pred postrežbo naj bo vsaj 20 do 30 minut na sobni temperaturi, zato da se torta malo omehča in okusi lepše razvijejo.
Dodatni nasveti
Torto lahko okrasite z ganachem iz karamelne in mlečne čokolade. Vsi vemo, kako okusne so tiste majhne čokoladice s čokolado in arašidi, zato je torta v tej kombinaciji še toliko bolj slastna.
Sladka akademija - 03 Jagodni mousse 🍓 [in seveda TORTA]
Recept 2: Čokoladno-arašidova torta s kremo iz bele čokolade
Ta različica čokoladno-arašidove torte vključuje osvežilno kremo iz bele čokolade, ki dopolnjuje bogat okus arašidove kreme.
Sestavine
Za biskvit:
- 3 jajca
- 3 žlice moke
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlica kakava
- 1 žlička pecilnega praška
Za arašidovo kremo:
- 250 g arašidovega masla
- 4 dl sladke smetane
- 400 g mascarpone sira
- 3 žlice sladkorja
- ščep soli (v primeru, da imamo nesoljeno arašidovo maslo)
Za kremo iz bele čokolade:
- 200 g bele čokolade
- 3 dl sladke smetane
- 300 g mascarpone sira
Za čokoladni obliv:
- 150 g temne čokolade
- 150 ml sladke smetane
Za navlažitev biskvita:
- 1,5 dl mleka
- 2 žlici ruma
Za okrasitev:
- arašidovo maslo
- arašidi
Priprava biskvita
Moko presejemo in ji primešamo kakav ter 1 žličko pecilnega praška. Rumenjake in beljake ločimo. Beljakom dodamo sladkor in stepemo v trd sneg. Nato pri nižji hitrosti k beljakom dodajamo rumenjake. Nazadnje vmešamo še mešanico moke in kakava. Moko dodajamo postopoma, mešamo pa samo z lopatico ali z ročno metlico. Pripravljeno maso za biskvit vlijemo v tortni model in pečemo v pečici, segreti na 170 °C, približno 15 minut.
Arašidova krema
Skupaj zmešamo mascarpone sir, arašidovo maslo, sladkor in sol. Dodamo stepeno smetano in jo z lopatico vmešamo v maso.
Krema iz bele čokolade
Belo čokolado stopimo in ohladimo. Mascarpone siru dodamo stopljeno belo čokolado in dobro premešamo. Dodamo stepeno smetano in jo z lopatico vmešamo v maso.
Sestavljanje torte
Okrog biskvita postavimo tortni obod. Biskvit namočimo z mešanico toplega mleka in ruma. Po biskvitu najprej razporedimo arašidovo kremo, nato še kremo iz bele čokolade. Torto postavimo v hladilnik.
Nazadnje pripravimo še čokoladni obliv. Skupaj stopimo temno čokolado in sladko smetano. Ohladimo do mlačnega. Torto vzamemo iz hladilnika ter po vrhu prelijemo ohlajen čokoladni obliv. Torto postavimo za nekaj ur nazaj v hladilnik, da se popolnoma strdi.
Recept 3: Čokoladna torta z arašidovim mousseom in jagodičevjem
Ta recept ponuja lahkoten arašidov mousse in osvežujoče jagodičevje, prelite s čokoladno zmesjo.
Sestavine (za torto premera 24 cm)
- Suhe sestavine (moka, kakav, pecilni prašek - točne količine niso navedene v izvirniku, uporabite standardni recept za čokoladni biskvit)
- Mokre sestavine (jajca, olje, mleko - točne količine niso navedene v izvirniku)
- Arašidovo maslo
- Sladkor
- Želatina
- Sladka smetana (stepena)
- Sadje / Jagodičevje
- Sesekljana čokolada
- Začimbe (po želji)
Priprava
Pečico segrejemo na 160 °C. Suhe sestavine premešamo in presejemo. Dodamo mokre sestavine in z mešalnikom dobro premešamo, da dobimo enotno testo brez grudic, ki ga vlijemo v pomaščen model ter pečemo v ogreti pečici približno 25 minut (odvisno od pečice). Pečeno testo ohladimo. Hlajenje sladice ni všteto v čas priprave!
Na sobno temperaturo ogreto arašidovo maslo in sladkor dobro premešamo. Dodamo želatino, ki smo jo stopili v mikrovalovni pečici, ter vse skupaj dobro premešamo. Primešamo 1/3 stepene sladke smetane. Ko dobimo gladko in bolj rahlo maso, dodamo še preostalo smetano in jo na rahlo vmešamo. Zmes naložimo na ohlajeno testo in po vrhu razporedimo sadje. Vse skupaj damo v hladilnik, da arašidov mousse "zategne".
Sladko smetano zavremo in jo prelijemo čez sesekljano čokolado. Dodamo začimbe. Ko se čokolada stopi, premešamo in dodamo stopljeno želatino. Dobro premešamo in ohladimo na sobno temperaturo. Na rahlo primešamo stepeno smetano. Čokoladno zmes prelijemo čez jagodičevje in arašidov mousse.
Recept 4: Čokoladna torta z arašidovim nadevom iz mascarponeja
Ta recept opisuje preprosto in okusno čokoladno torto z bogatim arašidovim nadevom na osnovi mascarponeja.
Sestavine
Za biskvitno podlago:
- Čokolada (količina ni natančno določena, prilagodite okusu)
- Maslo (količina ni natančno določena)
- Rjavi sladkor (količina ni natančno določena)
- Jajca
- Vanilijev izvleček
- Sol
- Moka
- Kakav
- Pecilni prašek
Za arašidov nadev:
- Mascarpone
- Arašidovo maslo (po okusu, priporočenih 5 zvrhanih žlic)
- Sladkor v prahu (po okusu, priporočeni 2 žlici)
Za okrasitev:
- Stepana sladka smetana (oslajena po okusu)
Postopek priprave
- V vodni kopeli razpustimo čokolado, maslo in rjavi sladkor. Dobljeno zmes pustimo, da se ohladi. Medtem tortni model s snemljivim obodom obložimo s peki papirjem, zadošča, da prekrijemo le dno modela. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
- V eni posodi stepemo jajca, vanilijev izvleček in sol. V drugo posodo presejemo moko, kakav in pecilni prašek. Suhe sestavine rahlo zmešamo.
- V ohlajeno zmes čokolade, masla in sladkorja na roke (s kuhalnico) vmešamo jajčno zmes, nato še moko s kakavom in pecilnim praškom. Zmes vlijemo v tortni model, tega postavimo v vročo pečico in pečemo približno 12 minut.
- Pečeni oblat pustimo v tortnem modelu, dokler se povsem ne ohladi. Medtem ko se hladi, pripravimo arašidov nadev: mascarpone dobro zmešamo z ročnim mešalnikom, da postane čim bolj kremast. Vanj vmešamo arašidovo maslo (količino prilagodimo svojemu okusu, npr. 5 zvrhanih žlic). Po okusu dodamo še kakšno žlico sladkorja v prahu (npr. 2 žlici).
- Ohlajen oblat zvrnemo na servirni krožnik (zgornji del naj bo na dnu). Obdamo ga z obodom tortnega modela. Na oblat namažemo arašidov nadev in ga lepo pogladimo. Torto za nekaj ur postavimo v hladilnik. Ko se arašidov nadev povsem ohladi in strdi, obod previdno odstranimo (za lažje odstranjevanje najprej z nožem ločimo torto in obod). Rob torte (arašidov nadev) po potrebi malo zgladimo.
- Na vrh nadeva nabrizgamo stepeno sladko smetano, ki smo jo osladili po svojem okusu.
Recept 5: Hrustljava arašidova torta brez peke
Ta torta ponuja hrustljavo biskvitno osnovo, ki se odlično ujema z gladko arašidovo in kokosovo kremo. Je enostavna za pripravo, saj ne zahteva peke.
Sestavine
Za osnovo:
- Polnozrnati piškoti (zmleti v drobne drobtine)
- Kakav v prahu
- Zmehčano maslo
Za kremno plast:
- Arašidovo maslo
- Javorjev sirup
- Kremni sir
- Gosti del kokosovega mleka
Za preliv in okrasitev:
- Stopljena čokolada
- Arašidovo maslo
- Sesekljani arašidi
Priprava osnove
Zmeljite polnozrnate piškote v drobne drobtine in jih zmešajte s kakavom v prahu. Dodajte zmehčano maslo in z rokami pregnetite mešanico, da bo spominjala na vlažen pesek. To mešanico enakomerno pritisnite na dno tartnega modela premera 24 cm, rahlo jo pritisnite tudi ob robove do višine približno 1-2 cm.
Priprava kremne plasti
Združite arašidovo maslo, javorjev sirup, kremni sir in gosti del kokosovega mleka ter stepajte, dokler ne dobite gladke kreme.
Serviranje
Pred serviranjem po vrhu prelijte stopljeno čokolado in arašidovo maslo, nato pa posujte s sesekljanimi arašidi. Ta kombinacija je kot nalašč za vse ljubitelje arašidovega masla.
Sladka akademija - 03 Jagodni mousse 🍓 [in seveda TORTA]
Različica biskvita z banano
Za tiste, ki iščete nekoliko drugačen biskvit, morda bolj vlažen ali z manj maščobe, lahko preizkusite to različico z banano.
Priprava biskvitne zmesi
Banano pretlačimo z vilico, ji dodamo vodo/mleko ter kokosovo olje, vse dobro premešamo, da dobimo tekočo zmes. V večji posodi zmešamo moko, kakav, pecilni prašek, vanilijev sladkor in navaden sladkor, dobro premešamo ter dodamo tekočo zmes.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošna priporočila so približno 2000 kCal na dan.