Čokoladni kolači, pečeni v klasičnem pravokotnem pekaču, so vedno priljubljena poslastica, ki navdušuje s svojo sočnostjo in bogatim okusom. Predstavljamo vam različne recepte za pripravo čokoladnih kolačev in kruhov, ki so idealni za vsako priložnost in jih zlahka pripravite v domači pečici.
Recept za sočen čokoladni kruh s prelivom
Ta recept vas bo navdušil s svojo enostavnostjo in izjemno sočnostjo.
Priprava pekača in pečice
- Globok in ozek pravokotni pekač (dolžine približno 26 cm) dobro namastimo z maslom in potrosimo s kakavom v prahu.
- Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija, rešetko pa nastavimo na srednjo višino.
Priprava sestavin
- V kozici raztopimo maslo. Kozico z raztopljenim maslom odstavimo in pustimo, da se maslo malo ohladi.
- Čokolado drobno naribamo.
- V dve skledi ločimo beljake in rumenjake.
- Rumenjake s polovico sladkorja penasto umešamo z električnim mešalnikom.
- Beljake pa skupaj s preostalim sladkorjem stepemo v čvrst sneg.
Mešanje testa
Četrtino snega z ročno metlico (lahko uporabimo tudi žlico) rahlo zamešamo v rumenjakovo zmes. Dodamo presejano moko, naribano čokolado, cimet, pomarančno lupinico, vanilijevo aromo, mandlje, stopljeno maslo in preostali sneg ter vse skupaj rahlo in počasi zmešamo v testo.
Pečenje in preliv
Pripravljeno testo predevamo v namaščen pekač in ga po površini zgladimo. Pekač za 40 do 50 minut potisnemo v ogreto pečico. Pekač vzamemo iz pečice in počakamo, da se čokoladni kruh ohladi. Ohlajen kruh preložimo na pravokoten servirni krožnik (pladenj). Čokolado za preliv grobo sesekljamo in jo raztopimo v vodni kopeli. Ohlajen kolač prelijemo z raztopljeno čokolado.
Recept za preprost vlažni čokoladni kolač | Osnovni recept za začetnike
Čokoladni kruh z vzhajanim testom po receptu Gorazda Potočnika
Zgodba za receptom
Med obiskom Čokoljane se je rodila ideja o preizkušanju več receptov s čokolado. Na delavnici Čokoljane nas je Gorazd Potočnik, znani čokoholik, učil kuhati pravo vročo čokolado, preizkusila pa sem tudi njegov recept za čokoladni kruh, ki so ga prodajali na njegovi stojnici na čokoladnem sejmu. Iz fotografij je razvidno, da so kruhu dodali tudi oreščke ali suho sadje.
Priprava čokoladnega kruha z vzhajanim testom
- Priprava kvasca: Kvas razdrobimo, mu primešamo sladkor in nekaj žlic moke ter mlačno vodo. Zmešamo in pustimo, da kvas vzhaja.
- Mešanje testa: Medtem v drugi posodi pripravimo ostale sestavine (moko, kakav, sol) in stepemo 2 manjši jajci. Ko kvas vzhaja, ga dodamo moki, premesimo, dodamo stepeni jajci in še enkrat premesimo. Pokrijemo s prtičem iz blaga in ga pustimo na toplem vzhajati (od pol ure do ene ure).
- Dodajanje čokolade in drugo vzhajanje: Ko testo vzhaja, presodimo, ali je pretrdo in po potrebi dolijemo še malo vode (lahko dodamo še 0,5 dl mlačne vode). Dodamo čokoladne kapljice oziroma narezano čokolado, ki jo ugnetemo v testo. Nato testo razdelimo na dva dela, ki ju oblikujemo v hlebčke in damo ponovno vzhajat, dokler se volumen hlebčkov ne poveča za približno dvakrat.
- Pečenje: Pečico segrejemo na 180 do 200°C. Ko so hlebčki vzhajani, jih prenesemo na pekač, obložen s peki papirjem, in z nožem malo zarežemo. V pečico postavimo posodo s približno 3 dl vode, nato kruh pečemo približno 35 do 45 minut (odvisno od vaše pečice in temperature). Pri peki na 200°C je 45 minut morda preveč, zato priporočamo krajši čas.
- Nasvet za več hlebčkov: Če želite speči 4 hlebčke, podvojite količino in uporabite 3 jajca.
Nasveti za sestavine in tehtanje
Kje kupiti čokoladne kapljice?
Čokoladne kapljice ali koščke temne toplotno obstojne čokolade je včasih težko najti. Toplotno obstojne čokoladne kapljice iz temne čokolade se pogosto najdejo v trgovinah na policah s prazničnimi izdelki. Če jih ne najdete, lahko uporabite navadno jedilno čokolado, narezano na kocke, vendar se ta med peko lahko stopi, zato so kapljice boljša izbira, če jih imate.
Tehtanje majhnih količin
Če imate kuhinjsko tehtnico, ki ni najbolj občutljiva za tehtanje manjših količin (do 10 g), lahko uporabite trik z odvzemanjem snovi namesto z dodajanjem. Na primer, če želite stehtati 7 g soli, najprej odtehtajte večjo količino, npr. 20 g soli, nato pa sol odvzemajte tako dolgo, dokler ne dobite želene količine.
Recept za čokoladno-bananin kolač
Ta sočen kolač združuje sladkost banan z bogatim okusom čokolade.
Priprava pekača in suhih sestavin
Pečico vključimo na 170 stopinj Celzija in pravokoten pekač (35 cm) namastimo. V skledo presejemo moko in kakav v prahu. Dodamo pecilni prašek in sladkor ter vse sestavine dobro premešamo.
Priprava mokrih sestavin in mešanje
Banani pretlačimo z vilicami in jih zmešamo z jajci. V bananino zmes vmešamo olje in nato še jogurt. V skledo dodamo še mešanico suhih sestavin ter vse skupaj z lopatko hitro premešamo, da dobimo enotno maso, ki jo stresemo v pripravljen pekač. Testo enakomerno razporedimo po pekaču.
Pečenje in serviranje
Kolač pečemo 60 minut. Pečen kolač 10 minut hladimo v pekaču. Ohlajenega vzamemo iz pekača in narežemo na poljubno debele rezine.
Visokokakovostna čokolada za peko: BAM Temna čokolada
BAM Temna čokolada vas bo navdušila s svojo univerzalnostjo, saj jo resnično lahko uporabimo pri večini čokoladnih receptov. Idealna je tako za pripravo krem, ganašov, mousse-ov, sladoledov, piškotov, biskvitov in drugih kremastih čokoladnih struktur. Uporabimo jo lahko tudi za modeliranje in pripravo čokoladnih dekoracij. Čokolada vsebuje vsaj 55,6% kakavovih delov, pravo kakavovo maslo in pravo vanilijo, kar se odraža na pristnem ter ravno prav grenko-sladkem okusu. Izdelki BAM so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.
Recept za čokoladno-lešnikov biskvit z bogato glazuro
Ta recept za čokoladno-lešnikov biskvit z bogato glazuro bo zadovoljil tudi najzahtevnejše gurmane.
Sestavine
Za pripravo čokoladno-lešnikovega biskvita potrebujemo:
- 150 g čokolade za kuhanje
- 4 srednje velika jajca
- 100 g sladkorja
- 200 g masla
- 2 veliki žlici ostre moke
- 1/2 vrečke pecilnega praška
- 150 g mletih lešnikov (lahko tudi mandlji ali orehi)
- 1 ščepec soli
Za pripravo čokoladne glazure potrebujemo:
- 300 g čokolade za kuhanje
- 300 ml sladke smetane
- 50 g masla
Postopek priprave
- Priprava pečice in pekača: Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pravokoten pekač za pecivo (velikosti približno 20 x 30 centimetrov) namastimo z maslom in pomokamo (odvečno moko odstranimo). Če želimo, lahko pekač tudi zgolj rahlo namastimo z maslom in obložimo s peki papirjem.
- Priprava čokoladne zmesi: Čokolado za biskvit narežemo na koščke in jo stresemo v skledo. Dodamo ji ščepec soli in jo stopimo nad vodno kopeljo. Z lopatko nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes, nato pa skledo odstavimo in pustimo, da se stopljena čokolada ohladi do mlačnega.
- Priprava suhih in mokrih sestavin: V čisti skledi zmešamo suhe sestavine: moko, pecilni prašek in mlete lešnike. Ločimo rumenjake in beljake. Slednje stepemo v čvrst sneg. V skledi kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. Primešamo rumenjake, nato pa še ohlajeno stopljeno čokolado.
- Mešanje in pečenje biskvita: V čokoladno zmes z lopatko vmešamo suhe sestavine. Na koncu nežno in počasi primešamo še stepene beljake. Pripravljeno maso pretresemo v pekač in jo razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo. Biskvit pečemo v ogreti pečici 15-20 minut. Ali je pečen, preverimo z zobotrebcem. Pečen biskvit ohladimo.
- Priprava glazure: Medtem pripravimo glazuro. Čokolado narežemo na koščke in jo stresemo v skledo. V kozici skoraj do vretja segrejemo smetano, ki ji dodamo maslo. Z vročo mešanico prelijemo čokolado. Počakamo 1-2 minuti, da se čokolada stopi, potem pa jo z lopatko dobro premešamo, da dobimo povsem gladek čokoladni preliv, ki ga polijemo po še mlačnem biskvitu.
- Hlajenje in serviranje: Pecivo za približno 2 uri shranimo v hladilnik, da se preliv strdi. Ohlajeno pecivo z vročim nožem, ki ga sproti splakujemo pod vročo vodo, narežemo na kocke.
Recept za preprost vlažni čokoladni kolač | Osnovni recept za začetnike
Recept za sočen čokoladni kolač s kavo in prelivom
Kombinacija čokolade in kave ustvarja nepozaben okus v tem sočnem kolaču.
Priprava pekača, pečice in kave
Pekač za peko (22x32) premažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180°C. Pripravimo kavo iz 1,2 dl vroče vode in instant kave.
Priprava biskvita
Maslo počasi stopimo. V večjo skledo presejemo moko, kakav, pecilni prašek in sol. Dodamo sladkor in premešamo. Prilijemo mlačno mešanico, kislo smetano in jajci. Mešamo z električnim mešalcem toliko časa, da se vse sestavine povežejo. Prilijemo vročo kavo in mešamo, da dobimo gladko enobarvno testo. Testo vlijemo v pekač. Biskvit pečemo 30-35 minut. Pečen je, ko na sredo zaboden zobotrebec izvlečemo suh. Pečen biskvit ohladimo na mrežici ali rešetki.
Čokoladni preliv in serviranje
Smetano segrejemo, čokolado nadrobimo ali sesekljamo. Stresemo v skodelico in prilijemo z vročo smetano. Počakamo minuto, potem gladko premešamo. Biskvit enakomerno prelijemo s čokoladnim prelivom. Kolač postavimo v hladilnik za 60 minut. Ohlajen kolač lahko postrežemo s kepico čokoladnega, malinovega ali borovničevega sladoleda.
Čokoladni kolač s svojo sočno teksturo in intenzivnim okusom čokolade vas bo povsem navdušil. Sladica je preprosta za pripravo, a obenem popolna za razvajanje vašega okusa. Ne le da bo zadovoljil vašo sladko željo, ampak bo tudi popestril vsako priložnost, bodisi kot spremljava h kavi ali sladica za posebne trenutke.