Čokoladni biskvit za torto je nepogrešljiv recept in temelj za nešteto okusnih kreacij. Dober recept za tortni biskvit omogoča, da z že najbolj preprostim nadevom ustvarite izjemno okusno torto. Ta članek vam ponuja večkrat preizkušene recepte za sočen in puhast čokoladni biskvit, ki je osnova za vse možne torte, kot so čokoladna torta z malinami ali čokoladna Schwarzwaldska torta.
Zakaj je dober čokoladni biskvit ključen?
Dober čokoladni biskvit je ključen, saj je temelj za vse možne torte. Z nekaj spremembami in dodajanjem ter odvzemanjem osnovnih sestavin se lahko osnovni recept za biskvit prilagaja tudi tako, da dobite orehov biskvit (npr. v medeni ajdovi torti) ali mandljevo-lešnikov biskvit (za Mozartovo torto).
Klasičen recept za čokoladni biskvit
Ta recept za čokoladni biskvit je pripravljen za torti premera 26 cm in 23 cm. Postopek priprave je v obeh primerih enak.
Sestavine za torto premera 26 cm
- 6 jajc
- 170 g sladkorja
- 175 g bele gladke moke (tip 500)
- 30 g surovega kakava v prahu
- 1 pecilni prašek
- 1 vaniljev sladkor
- 100 ml olja
Sestavine za torto premera 23 cm
- 5 jajc
- 150 g sladkorja
- 140 g bele gladke moke (tip 500)
- 25 g kakava
- 1 pecilni prašek
- 1 vaniljev sladkor
- 75 ml olja
Postopek priprave klasičnega biskvita
- Pečico segrejte na 180° C.
- Penasto umešajte jajca in sladkor. Mešajte na najvišji hitrosti vsaj 7 minut, da bo biskvit resnično puhast in rahel.
- Dodajte olje in presejano mešanico moke, kakava in pecilnega praška. Nežno vmešajte, priporočamo, da to storite z lopatko ali kuhalnico, saj lahko pri uporabi mešalnika izgubite veliko rahlosti.
- Pekač za torto prekrijte s papirjem za peko in obod premažite z maslom ter posujte z moko.
- Mešanico za biskvit enakomerno zlijte v pekač in pecite 30-33 minut. Biskvit je pečen, ko lepo odstopa od robov modela oziroma je na vrhu rjavo zapečen.
Hershey's hudo čokoladni biskvit: bogat in sočen
Hershey's tortni biskvit je znan po svojem bogatem čokoladnem okusu in je idealen za vse ljubitelje čokolade. Pogosto je osnova za različne torte, odlično pa se obnese tudi za pripravo kolačkov in mafinov. Zanj je značilna gosta, sočna in mehka tekstura, ki se dobro drži in omogoča enostavno sestavljanje tort. Biskvit lahko kombiniramo z različnimi kremami, ganaši in prelivi. Njegova priprava ni pretirano zapletena, saj ne vključuje ločenega stepanja beljakov in rumenjakov, temveč se vse sestavine samo zmeša v eni posodi. Masa, ki jo vlijemo v pekač, je zaradi dodatka vroče vode zelo tekoča, a naj vas to ne prestraši, saj taka mora biti - končni rezultat pa bo sočen, kompakten in zelo temen biskvit bogatega čokoladnega okusa. Originalno se za pripravo biskvita uporablja Hershey's kakav v prahu, ki je zelo temen, aromatičen in bogatega čokoladnega okusa.
Sestavine za Hershey's biskvit
- 400 g sladkorja (2 skodelici)
- 220 g pšenične moke tip 500 (1 in 3/4 skodelice)
- 70 g nesladkanega kakava v prahu
- 1 in 1/2 žličke pecilnega praška
- 1 in 1/2 žličke sode bikarbone
- 1 žlička soli
- 2 veliki jajci
- 240 ml mleka (1 skodelica)
- 120 ml olja (1/2 skodelice)
- 2 žlički vanilijeve paste (lahko tudi vanilijeva aroma)
- 240 ml vrele vode (1 skodelica)
Postopek priprave Hershey's biskvita
- Pripravite si dva tortna pekača, premera od 20 do 23 centimetrov. Dno obložite s peki papirjem, nato pa modela na notranji strani rahlo namastite ali poškropite z oljem. Če uporabljate pekača s snemljivim obodom, ju dobro zatesnite od zunaj, saj je masa zelo tekoča in vam bo uhajala ven. Najbolje je, da ju na zunanji strani obložite z aluminijevo folijo.
- V večji posodi zmešajte vse suhe sestavine.
- V drugi posodi z metlico zmešajte vse mokre sestavine, razen vrele vode.
- Mokre sestavine vlijte v posodo s suhimi sestavinami in dobro premešajte z metlico.
- Na koncu prilijte vrelo vodo in ponovno dobro premešajte z metlico. Masa bo zelo tekoča, a naj vas to ne prestraši, saj taka mora biti.
- Maso vlijte v pripravljena pekača.
- Pecite v pečici, ogreti na 175 stopinj Celzija, približno 30-35 minut oziroma do suhega zobotrebca (preverite po 30 minutah peke).
- Biskvita pred dodajanjem kreme ali ganaša dobro ohladite.
Uporaba Hershey's biskvita za druge sladice
Hershey's biskvit je vsestranski in ga lahko uporabite tudi pri pripravi drugih sladic:
- Za pecivo: Uporabite pravokoten pekač (dimenzij približno 23 x 33 centimetrov) in ga rahlo namastite z maslom ali poškropite z oljem. Vanj vlijte pripravljeno maso in biskvit pecite na 175 stopinjah Celzija 34-40 minut oziroma do suhega zobotrebca.
- Za mafine in kolačke: Pekač za mafine obložite s papirnatimi košaricami, ki jih do 2/3 napolnite s pripravljeno maso. Kolačke pecite na 175 stopinjah Celzija 22-25 minut.
Pomembni nasveti za peko popolnega čokoladnega biskvita
- Kakav v prahu: Biskvit, v katerem uporabite kakav v prahu namesto čokolade v prahu, bo imel bolj poln čokoladen okus in izrazitejšo temno rjavo barvo. Čokolada v prahu ima namreč dodan sladkor, deleža kakava pa je manj. Zato je zelo pomembno, da uporabite surov kakav v prahu.
- Peka biskvita: Med peko biskvita se ne sme nikoli odpirati vrat pečice. Biskvit se lahko namreč sesede in ni ga več možno popraviti z dodatno peko. Če biskvit pečete tako dolgo, kot predpisuje recept, bo zagotovo pečen.
- Za dodatno sočnost: Za še večjo sočnost lahko biskvit po peki navlažite s sladkim sirupom ali mlekom.
- Rezanje biskvita: Biskvit narežite na približno centimeter debele plasti, ko je popolnoma ohlajen.
Ideje za nadeve in kombinacije s čokoladnim biskvitom
Čokoladni biskvit je izjemno vsestranska osnova, ki se poda k najrazličnejšim nadevom in kremam. Mi smo ga na primer uporabili za tortico, ki smo jo napolnili s čokoladnim moussom. Smetana za stepanje je pogosto kraljica čokoladnih krem in je odlična izbira za številne kombinacije.
- Čokoladni mousse: Odličen za bogato čokoladno torto.
- Najpreprostejši nadev s smetano in jagodami: Prerezan čokoladni biskvit obložite s svežimi jagodami in premažite s stepeno sladko smetano. Po želji lahko smetani dodate tudi stopljeno čokolado.
- Čokoladna krema z malinovim pirejem: Poleg čokoladnega biskvita se odlično poda čokoladna mascarpone krema in pire iz pogretih malin. Okrasite jo lahko s čokoladnim oblivom.
- Jogurtova krema s kislo smetano: Sladek čokoladni biskvit in rahlo kisla jogurtova krema ustvarita odlično ravnotežje okusov.
- Navadna čokoladna krema s pudingom: Pripravite čokoladno kremo iz čokoladnega pudinga in masla. Ta krema zagotovo uspe in je dovolj trdna, odlična je tudi v kombinaciji z marelično marmelado.