Čokoladni biskvit

Čokoladni biskvit je nepogrešljiv del številnih sladic, še posebej tort, kolačkov in mafinov. Cenjen je zaradi bogatega čokoladnega okusa ter sočne in mehke teksture. Priprava čokoladnega biskvita ne vključuje ločenega stepanja beljakov in rumenjakov, temveč se vse sestavine zmešajo v eni posodi, kar poenostavi postopek.

Hershey's čokoladni biskvit

Hershey's tortni biskvit je znan po svojem bogatem čokoladnem okusu in je idealen za vse ljubitelje čokolade. Njegova gosta, sočna in mehka tekstura omogoča enostavno sestavljanje tort ter se odlično kombinira z različnimi kremami, ganaši in prelivi. Masa za biskvit je zaradi dodatka vroče vode zelo tekoča, kar je značilno za ta recept, a končni rezultat je sočen, kompakten in zelo temen biskvit.

Sestavine za Hershey's biskvit

• 400 g sladkorja (2 skodelici)
• 220 g pšenične moke tip 500 (1 in 3/4 skodelice)
• 70 g nesladkanega kakava v prahu (originalno Hershey's kakav)
• 1 in 1/2 žličke pecilnega praška
• 1 in 1/2 žličke sode bikarbone
• 1 žlička soli
• 2 veliki jajci
• 240 ml mleka (1 skodelica)
• 120 ml olja (1/2 skodelice)
• 2 žlički vanilijeve paste (ali vanilijeva aroma)
• 240 ml vrele vode (1 skodelica)

Postopek priprave Hershey's biskvita

1. Pripravite dva tortna pekača premera 20 do 23 centimetrov. Dno obložite s peki papirjem, notranjo stran modela pa rahlo namastite ali poškropite z oljem. Če uporabljate pekače s snemljivim obodom, jih dobro zatesnite od zunaj z aluminijevo folijo, saj je masa zelo tekoča.
2. V večji posodi zmešajte vse suhe sestavine.
3. V drugi posodi z metlico zmešajte vse mokre sestavine, razen vrele vode.
4. Mokre sestavine vlijte v posodo s suhimi sestavinami in dobro premešajte z metlico.
5. Na koncu prilijte vrelo vodo in ponovno dobro premešajte z metlico. Masa bo zelo tekoča, kar je normalno.
6. Maso vlijte v pripravljena pekača.
7. Pecite v pečici, ogreti na 175 °C, približno 30-35 minut oziroma do suhega zobotrebca (preverite po 30 minutah peke). Biskvita pred dodajanjem kreme ali ganaša dobro ohladite.

Uporaba Hershey's biskvita za druge sladice

• Za pecivo: Uporabite pravokoten pekač (približno 23 x 33 centimetrov). Maso vlijte vanj in pecite na 175 °C 34-40 minut oziroma do suhega zobotrebca.
• Za mafine in kolačke: Pekač za mafine obložite s papirnatimi košaricami, ki jih do 2/3 napolnite z maso. Pecite na 175 °C 22-25 minut.

Klasični čokoladni biskvit za torto

Dober recept za tortni biskvit je temelj za številne torte, kot so čokoladna torta z malinami ali čokoladna Schwarzwaldska torta. S prilagoditvami osnovnega recepta lahko dobimo tudi orehov ali mandljevo-lešnikov biskvit.

Sestavine za biskvit premera 26 cm

• 6 jajc
• 170 g sladkorja
• 175 g bele gladke moke (tip 500)
• 30 g surovega kakava v prahu
• 1 pecilni prašek
• 1 vaniljev sladkor
• 100 ml olja

Sestavine za biskvit premera 23 cm

• 5 jajc
• 150 g sladkorja
• 140 g bele gladke moke (tip 500)
• 25 g kakava
• 1 pecilni prašek
• 1 vaniljev sladkor
• 75 ml olja

Postopek priprave

1. Penasto umešajte jajca in sladkor. Mešajte na najvišji hitrosti vsaj 7 minut, da bo biskvit resnično puhast in rahel.
2. Dodajte olje in presejano mešanico moke, kakava in pecilnega praška. Nežno vmešajte z lopatko ali kuhalnico, da ohranite rahlost mase.
3. Pekač za torto prekrijte s papirjem za peko, obod premažite z maslom in posujte z moko.
4. Mešanico za biskvit enakomerno zlijte v pekač in pecite 30-33 minut na 180 °C. Biskvit je pečen, ko se lepo odstopa od robov modela oziroma je na vrhu rjavo zapečen.

Pomembni nasveti pri peki čokoladnega biskvita

• Kakav v prahu: Uporabite surov kakav v prahu namesto čokolade v prahu, saj ima bolj poln čokoladen okus in izrazitejšo temno rjavo barvo. Čokolada v prahu ima dodan sladkor in manjši delež kakava.
• Peka biskvita: Med peko nikoli ne odpirajte vrat pečice, saj se biskvit lahko sesede. Če biskvit pečete tako dolgo, kot predpisuje recept, bo zagotovo pečen.

Ideje za nadeve

• Najpreprostejši nadev s smetano in jagodami: Prerezan čokoladni biskvit obložite s svežimi jagodami in premažite s stepeno sladko smetano. Po želji lahko smetani dodate tudi stopljeno čokolado.
• Čokoladna krema z malinovim pirejem: Kombinacija čokoladnega biskvita, čokoladne mascarpone kreme in pireja iz pogretih malin. Okrasite s čokoladnim oblivom.
• Jogurtova krema s kislo smetano: Sladki čokoladni biskvit in rahlo kisla jogurtova krema ustvarjata odlično ravnotežje.
• Navadna čokoladna krema s pudingom: Pripravite čokoladno kremo iz čokoladnega pudinga in masla za zagotovljen uspeh in trdnost.

Priprava čokoladno-lešnikovega biskvita

Čokoladno-lešnikov biskvit je odlična izbira za ljubitelje bogatih okusov in nežne teksture. Za pripravo biskvita je potrebna natančnost pri ločevanju rumenjakov in beljakov ter postopno vmešavanje sestavin, da se ohrani rahlost in sočnost.

Sestavine za čokoladno-lešnikov biskvit

• 150 g čokolade za kuhanje
• 4 srednje velika jajca
• 100 g sladkorja
• 200 g masla
• 2 veliki žlici ostre moke
• 1/2 vrečke pecilnega praška
• 150 g mletih lešnikov (lahko tudi mandlji ali orehi)
• 1 ščepec soli

Sestavine za čokoladno glazuro

• 300 g čokolade za kuhanje
• 300 ml sladke smetane
• 50 g masla

Postopek priprave

1. Pečico segrejte na 180 °C. Pravokoten pekač (približno 20 x 30 centimetrov) namastite z maslom in pomokajte ali obložite s peki papirjem.
2. Čokolado za biskvit narežite na koščke, dodajte ščepec soli in jo stopite nad vodno kopeljo. Z lopatko premešajte do gladke zmesi, nato odstavite in pustite, da se ohladi do mlačnega.
3. V čisti skledi zmešajte suhe sestavine: moko, pecilni prašek in mlete lešnike.
4. Ločite rumenjake in beljake. Beljake stepite v čvrst sneg.
5. V skledi kremasto umešajte zmehčano maslo in sladkor. Primešajte rumenjake, nato pa še ohlajeno stopljeno čokolado.
6. V čokoladno zmes z lopatko vmešajte suhe sestavine. Na koncu nežno in počasi primešajte še stepene beljake.
7. Pripravljeno maso pretresemo v pekač, jo razporedimo in po vrhu pogladimo.
8. Biskvit pecite v ogreti pečici 15-20 minut. Pečenost preverite z zobotrebcem. Pečen biskvit ohladite.

Priprava glazure

1. Medtem pripravite glazuro. Čokolado narežite na koščke in jo stresite v skledo.
2. V kozici skoraj do vretja segrejte smetano, ki ji dodate maslo. Z vročo mešanico prelijte čokolado.
3. Počakajte 1-2 minuti, da se čokolada stopi, nato jo z lopatko dobro premešajte do povsem gladkega čokoladnega preliva.
4. Preliv polijte po še mlačnem biskvitu. Pecivo za približno 2 uri shranite v hladilnik, da se preliv strdi.
5. Ohlajeno pecivo z vročim nožem, ki ga sproti splakujete pod vročo vodo, narežite na kocke.

tags: #cokoladni #biskvit #odprakuhna

• O sadju in zelenjavi v pesmih
• Priprava krompirjeve solate in zrezkov
• Recepti za retro čokoladne torte
• Več o koncentratu iz jajc in sladkorja
• Vsestranska stročnica