Čokoladna torta z gozdnimi sadeži: Recepti in nasveti

Čokoladna torta z gozdnimi sadeži je popolna izbira, če iščete recept za odlično sadno-čokoladno tortico. Sadne torte imajo lepo navado, da takoj poživijo dan, kjerkoli se pojavijo. Gozdni sadeži so kot nalašč za osnovo torte, saj se poleg odličnega okusa ponašajo z ravno pravšnjo kislostjo. Ta torta ima popolno ravnotežje med sladkim in kislim. Kljub temu, da je čokoladna, premore ogromno svežine. Božanska je! Všeč bo tako čokoholikom, kot ljubiteljem sadnih sladic. Čokoladna torta z gozdnimi sadeži je ena tistih tort, s katero boste razveselili tako ljubitelje čokolade kot sadja.

Splošni nasveti in priporočila

Za pripravo lahko uporabite katero koli mlečno čokolado. Pripravite jo lahko s svežim sadjem ali katero drugo mešanico zamrznjenih gozdnih sadežev.

Pomembno opozorilo glede izbire sadežev: Svetujem vam, da tortice ne pripravljate z mešanicami gozdnih sadežev, ki vsebujejo ribez, saj ta torto pretirano zakisa in zagreni. Ribez vsebujejo zamrznjeni gozdni sadeži iz Hoferja in tisti znamke Ledo. Če Naturetinih sadežev ne morete kupiti, vam priporočam, da za kremo in disk raje naredite svojo mešanico gozdnih sadežev tako, da med seboj zmešate 3 enako velike deleže jagod, malin in borovnic. Če vas motijo peške in koščki sadja v disku in kremi, lahko kuhano sadje pred vmešavanjem želatine tudi precedite čez cedilo. V tem primeru dodajte približno 20g sadja več, kot je navedeno v receptu.

Preden začnete s pripravo, je pomembno, da preberete celoten opis recepta, saj pogosto vsebuje pomembne podatke, trike in nasvete, ki so ključni za uspešno pripravo sladice.

Recept 1: Klasična čokoladna torta z gozdnimi sadeži in mascarpone kremo

Opis in značilnosti

Ta torta je sestavljena iz kakavove krhke podlage, želeju podobne sredice s celimi gozdnimi sadeži in blage čokoladne mascarpone kreme s smetano. Okusi sadja in čokolade se izvrstno prepletajo, torta pa je ravno prav sladka. Všeč bo tudi tistim, ki ne marajo klasičnih biskvitnih tort in tistim, ki imajo radi kremaste torte. Čokoladna krema po teksturi spominja na mousse, vendar je njena priprava bistveno lažja, saj jo preprosto zmiksate, brez kuhanja.

Uporabijo se lahko zamrznjeni gozdni sadeži. Da je sredica iz gozdnih sadežev dovolj trdna, da jo prestavite na torto, ji je dodan puding z okusom maline, lahko pa uporabite tudi borovničevega ali jagodnega. Pri prestavljanju sredice je potrebna večja previdnost, saj je zelo krhka in se hitro prime z drugimi pripomočki. Priporočamo, da jo naredite na pladnju, obloženem s folijo za živila in nastavljivim obročem za torte (ali z obodom pekača manjšega premera, kot je tisti, v katerem sestavljate torto). Če ne želite delati sredice, lahko žele zlijete kar na celotno čokoladno krhko podlago (pri čemer ohranite obod pekača pritrjen) in nato namažete čokoladno kremo na žele, ko se strdi.

Za pripravo torte skupaj s peko in hlajenjem potrebujete 3 ure in 30 minut, od tega 20 minut za gnetenje podlage, 20 minut za peko, 20 minut za pripravo sredice, 15 minut za miksanje čokoladne kreme, vsaj 2 uri za hlajenje sredice in 15 minut za sestavo ter preprosto dekoracijo torte.

• Čas priprave: 3 ure 30 minut
• Zahtevnost: 4/4
• Količina: torta premera 23 cm ali 10-12 kosov

Sestavine

Krhka čokoladna podlaga

• 130 g moke
• 70 g sladkorja
• 50 g masla
• 1 jajce
• 1 vaniljev sladkor
• 20 g kakava v prahu
• Polovica vrečke pecilnega praška

Sredica iz gozdnih sadežev

• 270 g gozdnih sadežev (lahko zamrznjenih)
• 4 žlice sladkorja
• 150 ml vode
• 1 vrečka malinovega pudinga

Čokoladna krema

• 400 ml sladke smetane (priporočena rastlinska znamka Hulala)
• 500 g mascarponeja
• 1 vrečka instant želatine v prahu
• 2 žlici sladkorja v prahu
• 1 vaniljev sladkor
• 150 g jedilne čokolade ali temne čokolade

Postopek priprave

1. Priprava sredice iz gozdnih sadežev

1. Najprej pripravite sredico, da bo imela dovolj časa, da se ohladi.
2. Gozdne sadeže stresite v kozico, dodajte sladkor in 50 ml vode. Segrevajte do vretja.
3. Prašek za malinov puding zmešajte v 100 ml vode in ga prilijte mešanici, ko zavre. Ves čas mešajte, da ne nastanejo grudice. Kuhajte, dokler se ne zgosti (to lahko traja nekaj časa).
4. Kuhano sredico zlijte na podlago, obloženo s folijo za živila in omejeno z nastavljivim obročem (nastavljenim na 19 cm).
5. Pustite, da se nekaj časa hladi na sobni temperaturi, nato jo prestavite v hladilnik.

2. Peka krhke podlage

1. Za krhko podlago zgnetite vse sestavine v krhko testo.
2. Testo sploščite z rokami in polagajte na pekač premera 23 cm, obložen z papirjem za peko.
3. Dobro prekrijte celotno dno in pecite 20 minut na 180° C.

3. Priprava čokoladne kreme

1. Za čokoladno kremo najprej razrežite čokolado na koščke in jih stopite v vodni kopeli.
2. Stepite sladko smetano.
3. Dodajte mascarpone in postopoma dodajajte želatino med mešanjem.
4. Na koncu dodajte še sladkor v prahu, vaniljev sladkor in stopljeno čokolado.
5. Dobro premešajte, da je krema povsod enakomerna.

4. Sestavljanje torte

1. Ko se sredica strdi, sestavite torto.
2. Lahko jo sestavite kar v pekaču, v katerem se je pekla podlaga.
3. Z nožem za mazanje ločite sredico od oboda in ga odstranite.
4. Skupaj s folijo za živila premaknite sredico na želeno mesto na torti (na sredini).
5. Previdno izvlecite folijo.
6. Preostalo prostornino zapolnite s čokoladno kremo. Ob sredici jo lahko nabrizgate z dresirno vrečko, da ne ostanejo prazni prostorčki ali da ne razmažete sredice.
7. Kremo pogladite z gladilko.
8. Torto okrasite s kakavom v prahu in gozdnimi sadeži.

5. Postrežba in obstojnost

1. Pred serviranjem priporočamo, da jo vsaj še kakšno uro hladite v hladilniku.
2. Najboljša je naslednji dan, ko se okusi med seboj prepojijo.
3. Ob hrambi v hladilniku je čokoladna torta z gozdnimi sadeži užitna še tri dni po peki.
4. Uživajte v okusnem kosu tortice!

Recept 2: Čokoladna brownie torta z gozdnimi sadeži in lahkim moussom

Opis in značilnosti

Čokoladna brownie torta z gozdnimi sadeži je božanska! Všeč bo tako čokoholikom, kot ljubiteljem sadnih sladic. Spodnji del sestavlja slasten in po okusu zelo bogat čokoladni brownie. Zgornja krema pa je svež mousse iz gozdnih sadežev. Torta ni zahtevna za pripravo, saj je treba le speči brownie in narediti čisto preprosto kremo iz gozdnih sadežev. Zanimiva je kombinacija, ker je krema zelo lahka in rahla, brownie pa je zelo čokoladen in bolj nasiten. Da je brownie malo drugačen, ga tokrat lahko naredite iz pirine moke, ki se lahko menja tudi za gladko belo.

Količina sestavin je za torto premera 22 cm.

Sestavine za čokoladni brownie

• 140 g masla
• 120 g sladkorja v prahu
• 1 žlička vaniljeve paste
• 2 jajci M velikosti
• 70 g temne čokolade
• 70 g mlečne čokolade
• 120 g pirine moke
• ščep soli

Postopek priprave čokoladnega brownija

1. Maslo stopite in še vroče stepite s sladkorjem, da se sestavini povežeta.
2. Dodajte jajci in vaniljevo pasto ter stepajte še dve minuti, da dobite gladko maso.
3. Z metlico na rahlo primešajte stopljeno temno in mlečno čokolado.
4. Nato z lopatko narahlo umešajte še pirino moko in sol.
5. Maso prelijte v okrogel tortni model in pecite v ogreti pečici pri 180 °C približno 30 minut.
6. Ko je čokoladni brownie pečen in ohlajen, ga prestavite na podlago za torto. Okoli njega namestite tortni obroč, notranji obod pa obložite z acetatno folijo.

Mousse gozdnih sadežev (Sestavine)

• 500 g gozdnih sadežev
• 3 žlice sladkorja
• 7 lističev želatine
• 400 ml sladke smetane

Opomba: Za bolj intenziven okus in barvo lahko v kremo dodate 1-2 žlici liofiliziranih malin v prahu.

Postopek priprave moussa iz gozdnih sadežev

1. Gozdne sadeže pokuhajte skupaj s sladkorjem, da se popolnoma zmehčajo. Nato jih s paličnim mešalnikom stlačite v pire.
2. Lističe želatine namočite v mrzlo vodo. Ko se zmehčajo, iz njih iztisnite odvečno vodo in jih raztopite v toplem pireju gozdnih sadežev.
3. K ohlajenemu pireju na rahlo z lopatko primešajte stepeno sladko smetano. Mešajte nežno, da mousse ostane zračen.

Sestavljanje in postrežba

1. Mousse prelijte prek čokoladnega brownija in torto čez noč dajte v hladilnik, da se mousse strdi in ohladi.
2. Čokoladna brownie torta z gozdnimi sadeži je naslednji dan pripravljena za okrasitev in postrežbo.

Dodatni nasveti za biskvite in sadne plasti

Kakavov biskvit s pinjencem

Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija. Pekač za torte, premera 20 centimetrov, namastite z maslom in dno obložite s papirjem za peko. V eni skledi zmešajte suhe sestavine za biskvit, torej moko, sladkor, vanilijev sladkor, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol, v drugi pa mokre, torej pinjenec ali jogurt, olje in jajce. Mokre sestavine vlijte k suhim, na hitro premešajte in prelijte v pekač. Biskvit pecite v ogreti pečici 30 minut. Biskvit po peki 15 minut pustite v pekaču, nato pa ga zvrnite na desko. Odstranite papir za peko in biskvit prestavite na stojalo za torte. Če želite, vrh biskvita odrežete, da bo lepo raven. Okoli biskvita namestite obroč za torte, ki ste ga obložili z acetatno folijo ali papirjem za peko.

Sadni pire z želatino ali pudingom

Gozdne sadeže in sladkor stresite v kozico in segrevajte, dokler sadje ne začne razpadati. Spasirajte, in če v kremi ne želite pešk, pire še precedite. Prilijte toliko vode, da boste imeli skupaj 4 dl sadnega pireja. Polovico zmesi zlijte nazaj v kozico in segrevajte, v drugo polovico pa vmešajte prašek za puding, ki ga nato zakuhamo v vročo sadno zmes. V še vroč puding z gozdnimi sadeži vmešajte maslo, nato pa ga prelijte po biskvitu in po vrhu poravnajte.

Bela čokoladna jogurtova krema

Grški jogurt zmešajte z vaniljevim sladkorjem in pustite, da se ogreje na sobno temperaturo. Belo čokolado stopite nad vodno kopeljo in jo ohladite, da bosta z jogurtom približno enake temperature. Oboje zmešajte in nekaj kreme odlijte v kozico, da boste lahko stopili želatino. Lističa želatine 5 minut namakajte v hladni vodi. Proti koncu skoraj do vretja segrejte jogurtovo kremo v kozici. Odstavite in dobro vmešajte ožeto želatino, vse skupaj pa nato vmešajte v preostanek jogurtove kreme. Stepemo smetano, ki jo z lopatko vmešamo v jogurtovo kremo. Kremo razporedite po plasti z gozdnimi sadeži in torto postavite v hladilnik. Ko se strdi zgornja, torej jogurtova, plast, snamemo obroč in odstranimo folijo oziroma papir za peko.

tags: #cokoladna #torta #z #gozdnimi #sadezi #recept

• Vrste in veljavnost zdravniških receptov
• Recept za špargljevo juho
• Enostaven recept za kruh brez gnetenja
• Najboljši recepti za stročji fižol
• Recept za testenine s paradižnikovo omako in rikoto