Za vse ljubitelje čokolade, ki želijo uživati v tej sladici brez slabe vesti, obstaja več načinov, kako pripraviti nizkokalorični čokoladni preliv. Ključ do uspeha je pogosto v izbiri pravih sestavin in pravilni tehniki priprave.
Osnovni principi priprave čokolade
Priprava čokolade, še posebej topljenje, je proces, ki zahteva nekaj pozornosti in znanja, da bi dosegli popoln rezultat. Obstajata dva glavna načina topljenja čokolade: nad vodno kopeljo in v mikrovalovni pečici.
1. Topljenje čokolade nad vodno kopeljo
Ta metoda velja za klasično in varno, saj omogoča postopno segrevanje čokolade in zmanjšuje tveganje za njeno sesirjenje. Za pripravo potrebujete dve kozici: eno večjo, v katero nalijete vodo, in drugo manjšo, ki se lepo prilega večji, a se ne dotika vode. V manjšo kozico dodate čokolado, ki jo lahko uporabite v obliki kapljic ali manjših koščkov. Vodo v večji kozici segrevate do vrelišča, nato zmanjšate temperaturo, da preprečite pregrevanje čokolade. Ključno je, da voda ne pride v stik s čokolado, saj to lahko povzroči njeno sesirjenje.
Izbira kvalitetne čokolade
Za uspešno topljenje je zelo pomembno, da uporabite čim bolj kvalitetno čokolado. Kvalitetnejša čokolada se namreč hitreje in lepše topi, kar še posebej velja za belo čokolado. Priporočljiva je uporaba BAM čokolade, ki je vrhunska belgijska čokolada, pogosto uporabljena tudi s strani profesionalnih slaščičarskih mojstrov. Prednost BAM čokolade je njena oblika kapljic, ki omogočajo hitro, preprosto in enakomerno topljenje.
2. Topljenje čokolade v mikrovalovni pečici
Topljenje v mikrovalovni pečici zahteva še večjo previdnost, saj se moč pečice in njena učinkovitost lahko razlikujeta. Osnovno pravilo je postopno segrevanje v kratkih intervalih. Čokolado najprej segrevajte le 10 sekund, jo nato vzamete ven in premešate. Ta postopek ponavljate, dokler čokolada ni popolnoma stopljena. Daljše segrevanje lahko povzroči previsoko temperaturo in s tem sesirjenje čokolade.
Kako doseči bolj tekočo čokolado
Če želite, da je vaša čokolada bolj tekoča, lahko k njej dodate malo rastlinskega olja, kokosove maščobe ali, še bolje, kakavovega masla. Za pripravo čokolade za cake popse se na primer priporoča dodajanje približno 3 žličk kokosovega masla na 100 g temne čokolade.
Čokoladna fontana: magični zaključek
Stopljena čokolada je še posebej privlačna, ko se preliva skozi čokoladno fontano. Ta je zelo priljubljena na zabavah in praznovanjih, saj omogoča gostom, da v tekočo čokolado pomakajo sadje, penice, piškote ali druge sladice. Za fontano je priporočljiva uporaba posebne čokolade, ki vsebuje več kakavovega masla in zagotavlja svilnato gladek pretok. Na voljo so tudi čokoladne fontane za domačo ali profesionalno uporabo, možen pa je tudi najem.
Vodnik za postavitev čokoladne fontane + recept (in pogosta vprašanja)
Nizkokalorični čokoladni medenjaki iz štirih sestavin (KETO recept)
Za vse, ki iščete zdrave sladice, je odličen primer KETO čokoladni medenjak, pripravljen iz zgolj štirih sestavin. Ključ do enostavne priprave in slastnega okusa je uporaba naravne mešanice za pripravo KETO piškotov, ki vsebuje malo ogljikovih hidratov.
Sestavine za KETO medenjake:
- Mešanica za pripravo KETO PIŠKOTOV (s samo 6 g OH na 100 g)
- Stopljeno maslo ali kokosova maščoba
- Poljubno mleko (sobne temperature)
Sestavine za čokoladni preliv:
- Temna čokolada brez sladkorja
Postopek priprave:
- Zmešajte vse sestavine za medenjake. Najprej mešajte z lopatko 1 minuto, nato maso gnetite z rokami 2 minuti, da se vse sestavine lepo povežejo. Masa naj bo sobne temperature.
- Iz mase oblikujte kroglice poljubnih velikosti in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Vsako kroglico rahlo pritisnite, da dobite želeno obliko medenjakov.
- Pečite pri 160°C od 8 do 12 minut.
- Pečene medenjake ohladite.
- Medtem stopite temno čokolado brez sladkorja nad vodno kopeljo.
- Ohlajene medenjake pomakajte v stopljeno čokolado ali jih premažite.
- Medenjake s čokolado odložite na rešetko za hlajenje, da odvečna čokolada steče.
Sorodni recepti in ideje
Poleg čokoladnih prelivov in sladic obstaja še veliko drugih zdravih in okusnih možnosti, ki jih lahko vključite v svojo prehrano:
- Avokado: izjemen sadež, poln zdravih maščob, ki ga lahko dodate solatam, sendvičem ali pripravite iz njega namaze, juhe, kreme in sladice.
- Arašidovo maslo: energijska hrana z veliko maščob in beljakovin, ki se odlično obnese v sladicah, omakah in prelivih.
- Tahini (sezamova pasta): vir kakovostnih beljakovin, kalcija in B vitaminov, nepogrešljiv v svetu zdrave prehrane.
- Mandljevo mleko: bogato z antioksidanti, vitamini in rudninami, primerno tudi za tiste, ki so občutljivi na laktozo.
tags: #nizkokaloricni #cokoladni #preliv