Zakaj izbrati čokoladno rolado brez moke?
Če iščete sladico, s katero želite navdušiti, priprava pa je presenetljivo enostavna, je čokoladna rolada brez moke odlična izbira. Biskvit ne vsebuje moke, zato je rolada izjemno rahla, sočna in bogatega čokoladnega okusa. Ta čokoladna rolada je prava izbira, če si želite sladico, ki na prvi pogled deluje prefinjeno in zahtevno, v resnici pa jo lahko pripravite brez večjih težav.
Primerna je za praznovanja, posebne trenutke ali takrat, ko želite navdušiti goste z nečim nekoliko drugačnim. Hkrati pa je dovolj preprosta, da si jo lahko privoščite tudi ob navadnem popoldnevu ob kavi. Je ena tistih sladic, pri katerih boste z minimalnim trudom dobili maksimalno zadovoljstvo.
Priprava biskvita brez moke
Priprava pečice in čokolade
Pečico najprej segrejte na 180 °C. Čokolado grobo sesekljamo in jo raztopimo v vodni kopeli. Stopljeno čokolado nato premešamo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Mešanje sestavin za testo
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Za stepanje beljakov je pomembno, da je posoda popolnoma razmaščena. Rumenjake s sladkorjem penasto umešamo, da dobimo gosto in svetlo kremo. V to rumenjakovo zmes počasi umešamo ohlajeno stopljeno čokolado. Beljake pa stepemo v čvrst sneg.
Nato dodajte dve veliki žlici snega iz beljakov in nežno premešajte, potem pa postopoma nežno vmešamo še preostanek snega.
Pečenje biskvita
Nizek pekač (za piškote in rulade) obložimo s papirjem za peko. Zmes vlijemo v pripravljen pekač in jo z lopatko enakomerno razporedimo po pekaču ter po vrhu pogladimo. Biskvit pečemo v ogreti pečici približno 10 minut, dokler površina ne postane čvrsta in rahlo hrustljava.
Hladitev in priprava biskvita za zvijanje
Medtem ko se biskvit peče, pripravimo delovno površino. Po čisti kuhinjski krpi potrosimo sladkor v prahu. Drugo kuhinjsko krpo zmočimo in jo dobro ožamemo.
Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga takoj položimo na krpo, posuto s sladkorjem v prahu (stran s papirjem za peko mora biti obrnjena navzgor). Pokrijemo ga z mokro krpo. Počakamo 1 do 2 minuti, nato previdno odstranimo papir za peko in biskvit ponovno pokrijemo z mokro krpo. Pustimo, da se biskvit popolnoma ohladi.
Priprava osvežilne smetanove kreme s kislo smetano
Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo nadev. Dobro ohlajeno sladko smetano prelijemo v posodo in jo z mešalnikom stepamo do mehke teksture. Nato dodamo kislo smetano in ponovno priključimo mikser ter stepamo, da se smetani dobro premešata in dobimo homogeno kremo.
Receptura kreme od smilja
Zvijanje in dokončanje rolade
Ko se biskvit popolnoma ohladi, ga previdno premažemo s pripravljenim nadevom. Pri tem pustite približno 2 cm roba po vseh straneh, da nadev med zvijanjem ne bo uhajal. Z ostrim nožem zarežite približno 2 cm od enega kratkega roba - rez naj sega do polovice biskvita. To bo pomagalo pri začetnem zvijanju in preprečilo pokanje.
Rolado tesno zvijte, pri tem pa si pomagajte s peki papirjem. Če poči - brez skrbi, to je čar vsake prave čokoladne rolade! Zvijanje naj bo postopno in enakomerno. Ko je rolada zvita, jo položite na pladenj s spojem obrnjeno navzdol. Pred serviranjem jo lahko za nekaj časa postavite v hladilnik, da se krema strdi in okusi povežejo.
