Tortilje s piščancem so vsestranska in priljubljena jed, ki združuje mehiške okuse s sestavinami, ki jih pogosto najdemo v domači shrambi. Priprava je preprosta, jed pa je idealna za hitro kosilo, večerjo ali kot obrok za v službo.
Osnovni recept za piščančje tortilje
Za pripravo nadeva potrebujete piščančja prsa, rdečo papriko, čebulo, česen, koruzo, fižol in paradižnik. Začinite ga lahko z mešanico začimb za tortilje, soljo, dimljeno papriko in čilijem.
Priprava nadeva in mesa
- Piščančje fileje narežemo na trakove ali manjše koščke ter jih začinimo s soljo in poprom.
- V ponvi segrejemo olje in na njem popražimo piščančje meso. Ko meso spremeni barvo, ga predenemo na krožnik.
- V isti ponvi popražimo nasekljano čebulo in papriko. Po potrebi dodamo še drugo zelenjavo, kot so bučke ali korenje.
- V ponev vrnemo piščanca, dodamo fižol, koruzo in paradižnik (pelate).
- Začinimo z izbranimi začimbami in kuhamo, dokler se nadev ne zgosti. Na koncu lahko vmešamo še žlico kisle smetane za boljšo teksturo.
Priprava enčilad v pečici
Enčilada je mehiška jed, sestavljena iz tortilj, ki objemajo nadev in so prelite s salso ter sirom. Za pripravo potrebujete:
- Pečico segrejemo na 200-220 °C.
- Na dno pekača razporedimo plast salse.
- Vsako tortiljo premažemo s kislo smetano in nadevom, potresemo z naribanim sirom (čedar, mocarela) ter zavijemo.
- Tortilje zložimo v pekač, jih prelijemo s preostankom salse in posujemo s sirom.
- Pekáč pokrijemo z alu folijo in pečemo prvih deset minut, nato folijo odstranimo, da se sir zapeče.
Nasveti za popoln okus
- Mariniranje: Za bogatejši okus lahko piščanca pred peko marinirate v mešanici olja, limetinega soka, česna, origana in kumine.
- Začimbe: Pri začinjanju se odlično obnesejo kumina, čili v prahu in origano. Če nimate mešanice za fajite, uporabite dimljeno papriko in česen v prahu.
- Uporaba ostankov: Tortilje so odlične za "čiščenje" hladilnika; v nadev lahko dodate poljubno zelenjavo, ki jo imate pri roki.
- Serviranje: Postrezite s kislo smetano, svežim koriandrom ali dodatno salso.
Kako da uvijate tortilje
Pripravljene tortilje so odličen obrok, ki ga lahko tudi zamrznete in pogrejete takrat, ko nimate časa za dolgotrajno kuhanje.