Čokoladna kokosova rolada brez peke je priljubljena sladica, ki združuje bogat okus čokolade in osvežujoč pridih kokosa. Priprava je hitra in enostavna, saj ne zahteva uporabe pečice, zato je idealna izbira za trenutke, ko si zaželite nekaj sladkega brez dolgotrajnega pečenja.
Sestavine
Za temno osnovo (testo)
- 500 g piškotov (drobno mletih)
- 300 g sladkorja
- 150-200 ml toplega mleka
- Čokolada v prahu ali 5 vrstic jedilne čokolade
- Grenak kakav v prahu
- Rum (po okusu)
Za kokosov nadev
- 200 g margarine ali zmehčanega masla
- 200 g sladkorja v prahu
- 200 g kokosove moke
- Sok ene limone
Postopek priprave
Priprava temne mase
Piškote najprej drobno zmeljemo v kuhinjskem mešalniku ali s strojčkom za mletje. V večji skledi zmešamo suhe sestavine: mlete piškote, sladkor v prahu, čokolado in kakav. Po potrebi lahko sladkor prej popražimo z malo vode, da porjavi, nato pa dodamo čokolado in mleko. V suho zmes postopoma vlivamo toplo mleko (in rum) ter gnetemo, dokler ne dobimo kompaktnega testa, ki se ne lepi na prste. Pomembno je, da delamo hitro, dokler je masa še topla.
Priprava kokosovega nadeva
V ločeni posodi penasto umešamo margarino (ali maslo) s sladkorjem v prahu. V zmes vmešamo kokosovo moko in limonin sok. Dobro premešamo z žlico ali kuhalnico, da dobimo enotno in kremasto strukturo.
Sestavljanje in oblikovanje
- Na delovno površino položimo večji kos papirja za peko ali živilske folije, ki ga lahko rahlo potrosimo s sladkorjem v prahu.
- Temno testo razvaljamo v enakomeren pravokotnik debeline približno 0,5 cm.
- Po celotni površini enakomerno premažemo kokosov nadev.
- S pomočjo papirja za peko testo previdno in tesno zvijemo v rolado. Med zvijanjem rolado sproti rahlo gladimo, da se izognemo zračnim žepkom.
Valjalni postopki: Animacija delovanja vročega in hladnega valjanja | Shubham Kola
Hlajenje in postrežba
Pripravljeno rolado tesno zavijemo v folijo za živila in jo shranimo v hladilnik za vsaj 3 ure, najbolje pa kar čez noč. Hlajenje je nujno, da se sladica dobro učvrsti in postane primerna za rezanje. Pred postrežbo jo vzamemo iz hladilnika, odstranimo folijo in narežemo na enakomerne rezine.