Pica kruhki: Recepti in priprava

Pica na 1001 način zagotovo tekne prav vsakomur, se strinjate? Pica kruhki pa so lahko vaša nova obsesija. So tako mehki, a hkrati hrustljavi, polni in slastni, da se enostavno ne dajo opisati z besedami. Odlični so za večerni prigrizek ali kot hitra rešitev za lačne obiske. Priprava je povsem preprosta.

pica kruhki na servirnem krožniku

Klasični pica kruhki z vzhajanim testom

Priprava klasičnega testa za pico

Za klasično testo, ki ga boste uporabili v tem receptu, si pripravite naslednje sestavine:

  • 350 g bele pšenične moke
  • 1 paketek suhega kvasa
  • 1 čajno žličko soli
  • Ščep sladkorja
  • 0,5 dl olja
  • 1 dl mlačne vode (po potrebi še več)

Postopek izdelave testa

  1. V posodo stresite moko, kvas, dodajte sol, olje in ščep sladkorja.
  2. Dodajte mlačno vodo in zgnetite z električnim mešalnikom, da dobite kompaktno gmoto testa.
  3. Če se vam zdi testo presuho, dodajte še pol decilitra mlačne vode.
  4. Dno posode pomokajte, nanj položite testo, ga še malce pomokajte in pokrijte s krpo. Pustite počivati približno 30 minut do ene ure, da testo naraste.

Oblikovanje in peka pica kruhkov

Ko je testo pripravljeno, ga razvaljajte in nadevajte.

  1. Testo razvaljajte na velik kvadrat in ga premažite s paradižnikovo mezgo.
  2. Posujte z naribanim sirom in nanj položite kuhan pršut. Namig: kuhan pršut ima prijetnejši okus kot klasična pizza šunka.
  3. Po želji lahko dodate še kakšen drug nadev, kot so gobice, koruza, paprika ali čebula.
  4. Testo razdelite na 12 kvadratkov.
  5. Po tri kvadratke zložite enega na drugega, nato pa prepognite na polovico.
  6. Nadevane zložence razporedite v ozek podolgovat pekač, ki ste ga predhodno dobro naoljili.
  7. Postopek ponavljajte, dokler ne napolnite celotnega pekača.
  8. Pecite v pečici, segreti na 180 stopinj (ventilatorski sistem), približno 30 minut oziroma toliko časa, dokler se pica kruhki lepo ne zapečejo.

Pica kruhki iz toasta: Hitra rešitev za otroke

Ko potrebujete hitro rešitev za lačne otroke, so pica kruhki iz toasta odlična izbira. Priprava je enostavna in vključuje tudi otroke v kuhanje, kar je idealna priložnost, da jim "podtaknete" zelenjavo.

Blippi Makes a Yummy Pizza! Educational Videos for Kids

Sestavine in postopek

  1. Na pult pripravite različne sestavine: različne kombinacije sira, kuhanega pršuta, rukole, paprike, svežega paradižnika, koruze, oliv in začimb.
  2. Vsak otrok naj svoj kos toasta zatlači v pekač za muffine, da dobi obliko čolna.
  3. V nastale "čolničke" otroci naložijo želene sestavine.
  4. Pekač postavite v pečico, segreto na 180 °C, in pecite, dokler se sir ne stopi in kruhki zlato zapečejo.

Pica kruhki z ribami: Poletna verzija

Za poletno verzijo pica kruhkov s proteini in zelenjavo lahko uporabite ribe. Ta različica je izjemno okusna in hitro pripravljena.

Sestavine za nadev

  • Pica testo (lahko ga pripravite sami ali uporabite kupljenega)
  • Delamaris fileti skuše (ali pikant skuše, tune, sardine)
  • Mocarela
  • Različna zelenjava po želji (ostanki, ki jih imate pri roki)

Priprava ribjih pica kruhkov

  1. Pica testo razvijemo in ga razrežemo na kvadratke.
  2. Kvadratke obložimo z ribami, zelenjavo in sirom.
  3. Testo oblikujemo v kroglice in ga tesno zapremo.
  4. Kroglice sploščimo; bolj kot jih sploščimo, hitreje se bodo spekli.
  5. Kruhke pečemo na nizkem ognju, dokler niso pečeni, med peko jih pokrivamo s pokrovko.
  6. Alternativno jih lahko spečemo tudi na žaru, zunaj ali na električnem žaru.

Domači pica kruhki s koruzno moko za hrustljavost (Nina Zorčič recept)

Božanski domači pica kruhki, narejeni hitro in preprosto, polni vaših najljubših dodatkov! Zunaj hrustljavi in znotraj noro sočni, ti kruhki so polni sira in drugih okusnih dodatkov. Pripravljeni so s pšenično in koruzno moko, saj koruzna moka poskrbi za dodatno hrustljavost.

Sestavine

Mešanica moke in vode:

  • 25 g bio pšenične bele moke
  • 100 g vode

Testo:

  • 5 g suhega kvasa
  • 120 g tople vode
  • 5 g belega sladkorja
  • 185-200 g bio pšenične bele moke tip 500
  • 45 g bio koruzne moke
  • 2 jedilni žlici olivnega olja (dodani posamično)
  • ½ čajne žličke soli

Dodatki po izboru:

  • Sir, paradižnikova mezga, bazilika, mesnine, zelenjava, pesto, tartufata, bakalar, čokolada, orehi, itd.

Premaz:

  • Olivno olje
  • Bio koruzna moka
sestavine za testo za pica kruhke

Postopek priprave

Priprava osnove za sočnost:

  1. V manjšem loncu na nizkem ognju segrevajte 25 g pšenične bele moke in 100 g vode.
  2. Zmes stalno mešajte in segrevajte tako dolgo, da nastane gosta zmes, podobna gelu. Ta postopek traja nekje 3-5 minut in poskrbi za mehke in sočne kruhke, ki se med peko ne izsušijo.
  3. Ko se zmes zgosti, jo odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.

Priprava kvasnega nastavka in testa:

  1. Medtem pripravite kvas: v posodi kuhinjskega robota (ali navadno posodo, če boste gnetli ročno) zmešajte kvas, toplo vodo in sladkor. Pustite stati 5 minut, da se kvas aktivira.
  2. V aktiviran kvas vmešajte ohlajeno mešanico moke in vode. Mešajte približno 20 sekund na nizki hitrosti, da se premeša.
  3. Dodajte 185 g pšenične bele moke in 45 g koruzne moke. Mešajte na nizki do srednji hitrosti - ali gnetite ročno - da se vse sestavine povežejo. Po potrebi dodajajte pšenično moko po jedilnih žlicah, medtem pa stalno gnetite. Pazite, da testa ne dodate preveč moke; testo naj bo mehko in rahlo vlažno (malenkost naj se lepi na roke), da dobimo mehke kruhke.
  4. Ko se testo odlepi od robov, dodajte sol in 1 jedilno žlico olivnega olja ter gnetite še 10 minut, dokler ne dobite gladkega, elastičnega testa.

Vzhajanje testa:

  1. Testo prestavite v posodo, v katero ste prej nalili 1 jedilno žlico olja, in pokrijte s kuhinjsko krpo. Pustite vzhajati 45 minut do 1 uro oziroma tako dolgo, da naraste za dvakrat.
  2. Ko testo naraste, ga dvakrat "udarite", da iz njega izpustite zrak, in ga pustite spet vzhajati, dokler ne naraste na dvakratno velikost.
vzhajano testo za pica kruhke

Oblikovanje in nadevanje kruhkov:

  1. Ko je testo naraslo še drugič, ga prestavite na čisto, rahlo pomokano površino.
  2. S testom ravnajte nežno, da iz njega ne izgubite preveč zraka. Testa ne valjajte, ampak ga nežno oblikujte v štruco, nato pa razrežite na 5 enakih delov.
  3. Vsak del nato kar s prsti nežno razvlecite v obliko pravokotnika.
  4. V sredino testa nadevajte dodatke po izbiri (sir, paradižnikova omaka, mesnine, zelenjava, itd.).
  5. Ko je testo nadevano, ga oblikujte: en krajši rob prepognite navznoter čez nadev, nato pa prepognite še daljše strani tako, da najprej nadev prekrijete z eno stranjo, nato pa še z drugo. Robove dobro stisnite skupaj. Lahko pa testo tudi samo zavijete in dobro stisnete robove, da nadev ne zleze ven.

Končno vzhajanje in peka:

  1. Oblikovane kruhke na tanko premažite z olivnim oljem (za hrustljavost), na rahlo posujte s koruzno moko (ne rabijo biti popolnoma prekriti, samo rahlo posuti) in postavite na pekač, obložen s peki papirjem. Kruhke postavljajte vsaj 5 cm narazen, saj med peko še malo narastejo in lahko izpustijo nadev.
  2. Kruhke pokrijte z alu folijo (ne s krpo, saj bo ta vpila olje in izsušila kruhke) in pustite vzhajati 25 minut.
  3. Medtem segrejte pečico na 235 °C.
  4. V segreto pečico vstavite vzhajane kruhke (brez alu folije) in pecite 15-18 minut.
  5. Pečene kruhke vzemite iz pečice, pustite na pekaču še 5 minut in jih pokrijte s krpo. Kruhki so po peki trdi, zato jih prekrijemo s krpo, ki jih omehča.
  6. Pica kruhki so nato pripravljeni za postrežbo, najboljši so skupaj z različnimi pomakami.

Pica kruhki iz hlebčkov z maslenim premazom

Ti pica kruhki so pripravljeni iz manjših hlebčkov testa, premazanih z maslom, kar jim daje še posebej bogat okus.

Sestavine za testo:

  • 350 g bele moke
  • 200 ml vode
  • 50 ml mleka
  • 5 g suhega kvasa
  • 1 žlička soli
  • 2 žlici olivnega olja

Postopek priprave testa:

  1. Najprej stresite moko v večjo posodo. Na sredini naredite jamico in vanjo vlijte mlačno vodo in mleko.
  2. V vodo stresite suhi kvas, pomešajte in pustite 15 minut, da vzhaja.
  3. Dodajte še olivno olje in sol ter vse skupaj zgnetite v gladko, mehko in elastično testo. Po potrebi dodajte še kakšno žlico moke.
  4. Če gnetete s kuhinjskim robotom, gnetite na 1. ali 2. stopnji 15-20 minut. Na roke pa še kakšno minuto dlje.
  5. Testo oblikujte v hlebček in ga pokrijte s kuhinjskim servetom. Na sobni temperaturi ga vzhajajte dobro uro, da se količina testa podvoji.

Sestavine za nadev:

  • Kečap ali paradižnikova mezga
  • 150 g kuhanega pršuta
  • 100 g cheddarja
  • 150 g mozzarele
  • Začimbe za pico
  • Šampinjoni
  • Maslo (za premaz)

Postopek priprave pica kruhkov:

  1. Vzhajan hlebček testa razdelite na 6-10 manjših hlebčkov, odvisno od željene velikosti.
  2. Oblikovane hlebčke pokrijte s servetom in jih vzhajajte še približno 15-20 minut.
  3. Nato jih z rokami raztegnite ali z valjarjem razvaljajte v pravokotno obliko.
  4. Približno 2/3 testa premažite s kečapom ali paradižnikovo mezgo. Po vrhu dodajte kuhan pršut, nariban sir, šampinjone in posujte z začimbami.
  5. Robove testa zavihajte proti sredini, da nadev med peko ne uide iz kruhka. Testo nato zavijte v rolado oziroma kruhek.
  6. Oblikovane kruhke preložite na pekač, prekrit s papirjem za peko.
  7. Dobro jih premažite s stopljenim maslom in vzhajajte še 15 minut.
  8. Nato jih dajte v pečico, ogreto na 240 °C, in pecite 15-20 minut, da se vrh obarva svetlo rjavo.
  9. Pečene lahko ponovno premažete s stopljenim maslom in še vroče za 10 minut pokrijete z alu folijo, da se zmehčajo.

Pica ciabatta z zeliščnim maslom

Preprost in hiter recept, ki bo navdušil tako otroke kot odrasle, je pica ciabatta, gotova v 15 minutah. Odlična izbira za zajtrk, malico ali kot prigrizek na zabavi.

Sestavine:

  • Kruh ciabatta
  • Zmehčano maslo
  • Vegeta Natur pasta čebula in bazilika
  • Parmezan
  • Paradižnikova omaka
  • Ščep soli in popra
  • Olivno olje
  • Origano
  • Mocarela
  • Rezine suhe salame
  • Sveža bazilika

Postopek priprave:

  1. V skledi premešajte zmehčano maslo, Vegeta Natur pasto čebula in bazilika ter parmezan.
  2. Rešetko dajte na sredino pečice in pečico segrejte na 210 °C.
  3. Kruh prerežite na pol, da dobite dve prerezani polovici. Vsako polovico premažite s pripravljenim zeliščnim maslom.
  4. Postavite s prerezano stranjo navzgor na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite v pečici 8 minut.
  5. Medtem, ko se kruh peče, pripravite pica omako: v skodelici premešajte paradižnikovo omako, ščep soli, ščep popra, olivno olje in origano.
  6. Pica omako premažite čez popečeno ciabatto oziroma kruh.
  7. Mocarelo narežite na manjše kocke in razporedite čez omako, na vrhu razporedite rezine suhe salame.
  8. Postavite v pečico na zgornjo rešetko. Vklopite nastavitev mali žar in pri 210 °C pecite 4-6 minut oziroma tako dolgo, da se sir stopi.
  9. Vzemite iz pečice, posujte z baziliko in poljubno posujte z žličko parmezana.
  10. Razrežite in postrezite.

tags: #pica #kruhki #urska