Recepti za čokoladne file in kreme za mafine

Čokoladni mafini so povsem nepričakovano zasenčili vse druge kulinarične mojstrovine na olimpijskih igrah, saj so poželi izjemno popularnost. Športnik Henrik Christiansen, znan tudi kot olimpijski "muffin man", je čokoladne mafine ocenil z oceno 11/10, kar je sprožilo "mafinmanijo". Zaradi njihove priljubljenosti so se številni spraševali, kje bi jih lahko našli zunaj olimpijske vasi. Kmalu se je oglasil francoski dobavitelj hrane Coup De Pates, ki je razkril, da gre za njihov izdelek. Ta članek ponuja recepte za pripravo čokoladnih mafinov in različnih čokoladnih fil in krem, s katerimi jih lahko obogatite.

Osnovni recept za čokoladne mafine

Priprava čokoladnih mafinov ni težka, zato jih lahko spečejo tudi vsi začetniki. Spodaj je predstavljen enostaven recept za pripravo sočnih čokoladnih mafinov.

Klasični čokoladni mafini (po Howletu)

Sestavine:

• 180 ml mleka
• 4 žlice vode
• 2 čajni žlički instant kave
• 50 g kakava v prahu
• 70 g čokoladnih kapljic + 30 g za posip (lahko tudi na koščke narezana čokolada)
• 115 g masla
• 240 g moke
• 1 žlica pecilnega praška
• Ščepec soli
• 100 g rjavega sladkorja
• 100 g belega sladkorja
• 65 ml rastlinskega olja
• 2 jajci, ogreti na sobno temperaturo
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Postopek priprave:

1. Pečico najprej segrejemo na 190 stopinj Celzija in namastimo pekač za mafine.
2. V lonec dodamo mleko, vodo in instant kavo. Pustimo, da zavre, nato pa vmešamo kakav.
3. Dodamo še maslo in 70 g čokolade ter mešamo toliko časa, da se čokolada in maslo stopita.
4. Zmes prelijemo v večjo skledo in pustimo, da se ohladi.
5. Ko se zmes ohladi, ji dodamo beli in rjavi sladkor, jajca, vanilijev ekstrakt in rastlinsko olje ter vse dobro premešamo.
6. V posebno skledo damo moko, pecilni prašek in malo soli ter premešamo.
7. Suhe sestavine postopoma vmešamo v čokoladno zmes.
8. Pripravljeno testo vlijemo v pekač za mafine in po vrhu potresemo čokoladne kapljice.
9. Mafine pečemo v ogreti pečici od 20 do 25 minut.

Recept za čokoladne mafine s polnilom (Mojačokolada.si)

Ti čokoladni mafini so prava poslastica za vse ljubitelje čokolade - mehki, sočni in polnjeni z bogato Nutello, na vrhu pa jih krasi puhasta čokoladna krema.

Sestavine za čokoladne mafine (12 kosov):

• 200 g bele moke
• 1 vrečka pecilnega praška
• 1 zvrhana žlica gustina
• 80 g kakava v prahu BAM
• 100 g sladkorja
• 2 jajci
• 100 g stopljenega masla
• 180 ml mleka
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• 3 žlice čokoladnih kapljic BAM
• Čokoladno-lešnikov namaz (ena žlica v vsak kolaček)

Postopek priprave čokoladnih mafinov:

1. Belo moko zmešamo s pecilnim praškom in zvrhano žlico gustina. Dodamo kakav v prahu in navaden sladkor ter vse skupaj premešamo.
2. Nato dodamo še jajci, stopljeno maslo, mleko, vanilijevo aromo in čokoladne kapljice. Vse skupaj zmešamo, da dobimo enotno maso.
3. Maso do 3/4 nadevamo v papirčke za mafine. Papirčki blagovne znamke Wilton so eni izmed boljših, saj po peki niso mastni in se zelo lepo odstranijo.
4. Po želji lahko še v sredino vsakega mafina dodate eno žlico kateregakoli čokoladnega namaza (npr. čokoladno-lešnikov namaz).
5. Pečemo na 180 °C, približno 15 minut.
6. Če so pečeni, preverimo s pomočjo palčke - če na njej ne ostane nič mase, potem so pečeni.

Raznolikost čokoladnih fil in krem za mafine

Mafini so ena najbolj priljubljenih sladic - preprosti za pripravo, mehki, dišeči in neskončno prilagodljivi. Medtem ko so osnovni čokoladni mafini že sami po sebi okusni, jih lahko s pravilno čokoladno filo ali kremo povzdignemo na višjo raven. Spodaj so zbrani različni recepti za čokoladne kreme, ki so kot nalašč za polnjenje ali okraševanje mafinov.

Preprosta čokoladna krema za takojšnje uživanje

Ta preprosta krema je odlična za hitro pripravo in bo dopolnila vaše sveže pečene mafine.

Sestavine:

• 125 ml smetane za stepanje
• 50 g čokoladnih kapljic
• Ščepec soli

Postopek priprave:

1. Smetano za stepanje, čokolado in sol počasi segrevamo in mešamo toliko časa, da se čokolada povsem stopi in se vse sestavine povežejo.

Hitra čokoladna krema s Philadelphia sirom z okusom Milka

Kremo najhitreje pripravimo s Philadelphia kremnim sirom z okusom Milka čokolade, ki ga najdemo v skoraj vsaki trgovini.

Sestavine:

• 2 Philadelphia sira z okusom Milka (350 g)
• 150 g stepene sladke smetane
• 1 kremfix (če želite bolj kompaktno kremo)

Postopek priprave:

1. Najprej razmešamo kremni sir z okusom Milka čokolade.
2. Nato stepemo sladko smetano in jo z lopatko primešamo kremnemu siru.
3. Če želimo bolj kompaktno kremo, zmiksamo sladko smetano s kremfixom.
4. Kremo za pol ure postavimo v hladilnik, da se ohladi in strdi, nato pa jo nabrizgamo na mafine.

Čokoladna maslena krema za okrasitev

Medtem ko se mafini pečejo, lahko pripravite čokoladno masleno kremo, s katero boste okrasili mafine.

Postopek priprave:

1. Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, ki jo do 1/3 napolnimo z vodo. Nanjo postavimo ognjevarno skledo in pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici.
2. V skledo dodamo čokoladne koščke in maslo, nato pa ju stopimo nad vodno kopeljo.
3. Ko se maslo in čokolada stopita, ju dobro premešamo in skledo odstavimo.
4. S čokoladno masleno kremo napolnimo brizgalno vrečko. Uporabimo zvezdasti nastavek in ohlajene mafine okrasimo s čokoladno kremo.

Druge ideje za čokoladne kreme

Čokolada in smetana:

Čokolado počasi stopimo na pari, na nizki temperaturi (voda naj ne vre). Smetano stepemo in vanjo vmešamo tekočo čokolado. Že narejeno kremo s tekočo živilsko barvo ali pasto po želji obarvamo.

Mascarpone krema:

Mascarpone, smetano in sladkor mešamo, dokler ne nastane krema - ne sme biti tekoča.

Maslo, sladkor in banana:

Penasto vmešamo maslo in sladkor. Dodamo zreli banani, ki ju lahko razmešamo kar z mešalnikom. Namočimo želatino in jo po 5 minutah vzamemo iz vode ter raztopimo z žlico kreme nad paro. Vmešamo v kremo.

Smetanova mascarpone krema z beljakom:

100 g sladkorja zavremo v toliko vode, da pokrije sladkor. Medtem do trdega stepemo 2 beljaka z 80 g sladkorja. Zavret sladkor v tankem curku zlivamo med stepene beljake in stepamo, da se vse skupaj malo ohladi (cca 10 min). Smetano napol stepemo. Dodamo sladkor in mascarpone ter stepamo naprej, da nastane trda krema.

Nasveti za popolne čokoladne mafine in dekoracijo

Za popolne mafine je pomembno, da so sestavine ogrete na sobno temperaturo. Papirčki za mafine blagovne znamke Wilton so eni izmed boljših, saj po peki niso mastni in se zelo lepo odstranijo. Pečene mafine vzamemo iz pečice, pustimo počivati 10 minut, nato pa jih vzamemo iz modela in ohladimo.

Po želji lahko mafine okrasite s sadjem, oreščki ali kokosom. Za piko na i jih lahko okrasite z zabavno Halloween dekoracijo iz Oreo piškotov in sladkornih oči, ki jih spremeni v prikupne netopirčke.

tags: #cokoladna #fila #za #mafine

• Vinski kis: uporaba in vpliv na zdravje
• Tradicionalna slovenska juha
• Vodnik po kakovosti Fairtrade čokolade
• recept za ovseno kašo z banano in arašidovim maslom
• Solate, bogate z vitamini B