Čokolada Gorenjka ima na slovenskem trgu nedvomno velik pomen, saj je že desetletja prepoznavna blagovna znamka. Z leti si je Gorenjka zgradila močan položaj, kar potrjujejo tudi številke: na slovenskem trgu dosega 25-odstotni tržni delež na področju rolad in 10-odstotnega na področju čokolad. Pri tem se ponaša z vodilno pozicijo pri temnih in riževih čokoladah ter z drugim mestom pri mlečnih čokoladah. Na letni ravni v Lescah izdelajo 1600 ton čokolade in 600 ton rolad, poleg tega pa tudi 250 ton riževega programa in 500 ton biskvitnega peciva, kar jo uvršča med najpomembnejše slovenske proizvajalce čokolade.
Zgodovina in razvoj blagovne znamke Gorenjka
Zgodba o Gorenjki se je začela že leta 1922, ko je v Lescah odprlo vrata družinsko podjetje za proizvodnjo čokolade. Leta 1948 je bila ustanovljena Gorenjska tovarna čokolade, ki se je leta 1958 preimenovala v Gorenjko. Gorenjka je delovala v okviru Skupine Žito od leta 1968, danes pa je pod okriljem novega lastnika - Skupine Podravka. Gorenjka je ena od strateških blagovnih znamk v Skupini Podravka, ki vanjo ogromno vlaga v inovacije in razvoj.
Prepoznavna embalaža in povratek legendarne punčke
Ena izmed najbolj ikoničnih značilnosti Gorenjke je njena embalaža. Ob 90. obletnici in vizualni prenovi čokolad Gorenjka se je na embalaže po več desetletjih, oziroma po več kot 10 letih, vrnila tudi legendarna punčka v narodni noši. Ta deklica, delo legendarnega slovenskega striparja, animatorja in karikaturista Mikija Mustra, je že od nekdaj prepoznavni znak kakovostne čokolade iz osrčja Gorenjske.
Gorenjkin pozicijski slogan "polna vsega dobrega" nosi dvojno sporočilo, ki temelji na kakovosti njenih izdelkov. Poudarja, da je Gorenjka dobra čokolada, narejena iz kakovostnih, skrbno izbranih sestavin in na osnovi dolgoletnih izkušenj v razvoju in tehnologiji čokoladnih izdelkov. Zaradi 96-letnega razvoja je Gorenjka zelo odzivna na okuse Slovencev in na trg lansira izdelke, ki jim ustrezajo, s čimer prekaša konkurente po recepturi in kakovosti.
Slovenska proizvodnja in kakovost izdelkov Gorenjka
Gorenjka je edina prava slovenska čokolada, saj celoten postopek proizvodnje, vključno z najpomembnejšo fazo - izdelavo čokoladne mase po lastni recepturi - poteka v tovarni v Lescah.
V Gorenjkini paleti izdelkov je danes 45 čokolad različnih okusov in velikosti ter 15 izdelkov biskvitnega peciva, najbolje pa se prodaja lešnikova čokolada. Kakovost in razvoj sta ključni konkurenčni prednosti Gorenjke, kar omogoča uspešno poslovanje. Trenutno se Gorenjka osredotoča tudi na razvoj novih okusov temne čokolade, kot je linija Mistica Wellness, namenjena ljubiteljem čokolade z visoko vsebnostjo kakava.
Gorenjka in Festival čokolade: Tradicija velikanke
Gorenjka je eden največjih pokroviteljev Festivala čokolade, ki se letos (v letu 2015) odvija že četrto leto zapovrstjo in poteka v središču Radovljice. Ena glavnih atrakcij festivala je vedno Gorenjkina čokolada velikanka, katere kilogrami ponazarjajo obletnico ustanovitve Gorenjke. Tako so ob 90-letnici izdelali 90-kilogramsko čokolado. Ob Festivalu čokolade, ki se je odvjal med 17. in 19. aprilom 2015, je Gorenjka med obiskovalce razdelila 93-kilogramsko pravo slovensko mlečno čokolado z obilico slastnih lešnikov. Letos (v kontekstu 7. Festivala čokolade) pa je velikanka sestavljena iz 33 kilogramov lešnikov in 63 kilogramov mlečne čokolade, kar skupaj znaša 96 kg.
Proces izdelave čokoladne velikanke je zelo natančen:
- Dimenzije Gorenjke velikanke znašajo 2,5 m x 1 m, njena debelina pa je 4 cm.
- Za izdelavo se uporablja, na primer, 30 kg lešnikov in 63 kg mlečne čokolade (s 30 % deležem kakava), kar skupaj znaša 93 kg. Pri drugi različici so uporabili 33 kg lešnikov in 63 kg mlečne čokolade (skupaj 96 kg).
- Čokolado se vlije v za to priložnost posebej izdelan model, lešnike pa se ročno razporedi po celotni površini.
- Čokoladna masa mora biti temperirana, kar pomeni, da se ogreva in hladi na nivoju tališča kakavovega masla.
- Nato se čokoladna masa vliva v ogrevan model s toplo vodo na približno 30°C.
- Po končanem delu se čokolado odpelje v hladilnico, kjer se ohlaja 16 ur.
- Ko se ohlajeno čokolado izlušči iz modela, sledi postopek natančne dekoracije, za katero poskrbijo izkušene Gorenjkine slaščičarke.
Kako se izdeluje čokolada | Skrivnost v največji tovarni čokolade v Ameriki
V času Festivala čokolade je za ljubitelje čokolade ves čas odprta tudi Gorenjkina prodajalna Hlebček v Lescah, kjer je na voljo največja izbira Gorenjkinih čokolad.
Poslovni vidiki in prihodnost Gorenjke
Gorenjka predstavlja približno 10 % vrednosti celotne prodaje Skupine Žito (po podatkih iz lanskega leta, ko so skupni prihodki znašali 115,7 milijona evrov). Kljub temu, da se je prodaja čokolade predvsem v lanskem drugem polletju občutno povečala, so visoke cene surovin, kot sta sladkor in kakav (cena sladkorja se je v dobrem letu dni zvišala za dobrih 50 odstotkov), vplivale na slabši poslovni rezultat. Kljub močni konkurenci na slovenskem trgu pa kupci upoštevajo slovenskega proizvajalca in prepoznavnost blagovne znamke.
Približno 15 % prodaje Gorenjka ustvari na tujih trgih. Glavni izvozni trgi so Madžarska, Nemčija, Makedonija, Norveška in Kanada. Gorenjka se v zadnjih dveh letih uspešno lansira tudi nazaj na južne trge, med drugim s linijo temne čokolade na Hrvaškem, ter v zahodno Evropo in Kanado.