Ana Žontar Kristanc je ena redkih ustvarjalk, ki ji je uspelo hobi spremeniti v poklic. Svoja kulinarična potovanja je začela pred devetimi leti, ko je ustvarila blog Anina kuhinja. Danes je njeno delo mnogo več kot le kuhanje in pisanje receptov; je celovit poslovni proces, ki vključuje načrtovanje, sodelovanja s podjetji, vodenje spletne trgovine in izdajanje lastnih kuharskih knjig.

Vsakdan v ozadju uspešnega bloganja

Čeprav si mnogi predstavljajo, da je delo blogerke zgolj kuhanje, Ana poudarja, da ta del predstavlja le manjši del njenega delovnika. "Približno dve tretjini časa preživim na sestankih, se dogovarjam, razmišljam o konceptih, sodelovanju in pišem poročila," pojasnjuje.

Pri njenem delu ji na poslovni poti stoji ob strani mož Kristijan. Skupaj vodita podjetje, kjer si delita zadolžitve: on skrbi za oblikovanje knjig, fotografijo, videoprodukcijo, birokracijo in spletno trgovino. Ana priznava, da se pri delu odlično dopolnjujeta, saj je ona tista, ki prinaša entuziazem, on pa vnaša mirnost in natančnost.

Družinsko življenje in izzivi z alergijami

Ana je mamica dveh predšolskih otrok, njeno družinsko življenje pa zahteva veliko mero organiziranosti. Njen sin Timon je hud alergik, kar narekuje ritem njihovega vsakdana. "Čim malce spustim pozornost in se sprostim, se to pokaže na Timonovem zdravstvenem stanju," pravi Ana.

Zaradi Timonovih potreb mora biti njihovo stanovanje brezhibno čisto, brez zaves, preprog in blazin, ki bi zadrževale pršice. Ta stalna pripravljenost zahteva veliko truda, vključno s pranjem perila pri visokih temperaturah in zamrzovanjem oblačil, ki jih ni mogoče prati. Kljub zahtevnemu življenjskemu slogu ostaja Ana pozitivna in poudarja, da je hvaležna za privilegij, da lahko opravlja delo, ki ga ima rada.

Kulinarični nasveti in recepti

V svoji kuhinji Ana prisega na sveže pripravljeno hrano. Njena družina ima najraje palačinke, cmoke in makarone. Pri pripravi jedi pogosto uporablja preproste, a kakovostne sestavine. Eden izmed njenih prepoznavnih pristopov je ustvarjanje jedi, ki so zdrave in uravnotežene, kar je tudi naslov ene izmed njenih kuharic.

Primer recepta: Cvetačna omakahtml

Ana Žontar Kristanc: Kuhinja, družina in izzivi

Ana Žontar Kristanc je ena redkih, ki živi od bloganja in izdajanja knjig. Čeprav se to sliši idilično, je v resnici njeno delo zelo raznoliko in zahteva veliko več kot le kuhanje in pisanje objav.

Vsakdanje življenje Ane Žontar Kristanc

Približno dve tretjini Aninega delovnega časa je namenjenega sestankom, dogovarjanju, razmišljanju o konceptih, sodelovanjih in pisanju poročil. Kuhanje in pisanje objav predstavljata le manjši del njenega dela.

Ljubiteljica sveže pripravljene hrane

Kljub natrpanemu urniku Ana še vedno zelo rada kuha in uživa v tem. Izogiba se kuhanju večjih količin za več dni ali zamrzovanju, saj prisega na sveže pripravljeno hrano in ne mara pogrevanja. Kljub temu ima dober občutek za količino, zato redko ostanejo ostanki.

Najljubše jedi domače družine

Najbolj priljubljena jed v družini Ane Žontar Kristanc so nedvomno palačinke, ki jih morajo imeti na jedilniku vsaj enkrat na teden. Poleg njih so priljubljeni tudi cmoki in makaroni. Ana poudarja, da njena otroka nista izbirčna in pojesta skoraj vse.

Razvoj kariere Ane Žontar Kristanc

Ana je blogati začela pred devetimi leti, kar je še vedno njena najljubša dejavnost. Sledile so televizijska oddaja in izdajanje knjig. Opaža, da ljudje v primerjavi s preteklimi leti danes več kuhajo.

Od hobija do resnega posla

Prvih sedem let je Ana blog pisala bolj zase, v zadnjih dveh letih pa sta tako obiskanost bloga kot zanimanje podjetij močno zrasla, kar je preraslo v resen posel. Kljub temu Ana še vedno pazi, da je njeno pisanje pristno in odraža njeno osebnost.

Tri področja delovanja

Anino delo obsega tri glavna področja:

• Izdajanje knjig: Ana vsako leto izda dve knjigi, pri katerih z možem poskrbita za vse od testiranja receptov, fotografiranja, pisanja besedil do grafične postavitve in oblikovanja. Vključujeta tudi podjetja, ki omogočajo dostopno ceno knjig za bralce, ter se ukvarjata s promocijo in pregledom tiska.
• Kuhanje na RTV: Redno kuha v oddaji "Dobro jutro" na RTV, kar zahteva precej časa za priprave.
• Spletno delovanje: Stalno je prisotna na spletu, odgovarja na vprašanja bralcev, kar ji vzame pet do šest ur na teden.

Ana poudarja, da dela neprestano, tudi med dopustom, in ne pozna bolniške.

Delo z možem

Ana in njen mož skupaj vodita podjetje. Mož se ukvarja z oblikovanjem knjig, fotografijo, videoprodukcijo, birokracijo in spletno trgovino. Čeprav Ana priznava, da je ona bolj "šef", odlično sodelujeta, saj se dopolnjujeta - on je bolj miren, ona pa bolj glasna in entuziastična. To sodelovanje prinaša boljši končni produkt.

Spopadanje s kritikami in komentarji

Ana ne preživlja veliko časa na brskanju po spletu in se odklopi od računalnika, ko konča z delom. Bralci njenega bloga so večinoma prijazni, dajejo konstruktivno kritiko, ki jo Ana tudi sama večkrat prosi. Če se pojavijo žaljivi komentarji, jih preprosto spregleda.

Izzivi materinstva in otrokove alergije

Ana je mama dveh predšolskih otrok, eden izmed njiju, Timon, pa je hud alergik. To predstavlja dodatne izzive, saj mora biti Ana nenehno pozorna na njegovo zdravje. Ljudje z zdravimi otroki pogosto ne razumejo njenih ukrepov, ki so nujni za Timonovo dobro počutje.

Timonova alergija in potrebna higiena

Timon potrebuje popolno higieno. Ana si včasih zaželi, da bi se lahko popolnoma odklopila, vendar se zaveda svojega privilegija, da je njena služba njena strast. Zaradi Timonove alergije na pršice mora obsedeno skrbeti za čistočo doma. To vključuje brisanje prahu vsaj dvakrat tedensko, odstranjevanje zaves, preprog in blazin. Pohištvo je iz usnja in zaščiteno s prevleko. Vseeno mora enkrat tedensko vse oprati pri 60 stopinjah. Ko Ana pride domov z dogodkov, kjer je bila izpostavljena pršicam, se mora najprej preobleči, obleko dati v zamrzovalnik (če je ne more oprati pri 60 stopinjah), preden lahko objame sina. Zamrzovalnik je poln oblek in drugih stvari, ki jih ne more prati na visoki temperaturi.

Timonov vrtec in prilagojeno okolje

Timon že leto dni obiskuje vrtec, ki jim je šel močno na roko z prilagajanjem okolja. Odstranili so zavese, preproge in plišaste igrače, posteljo pa perejo tedensko pri 60 stopinjah. Kljub temu Timon ne more z vrtcem na izlete ali obiske k prijateljem, saj okolje ni vedno maksimalno prilagojeno njegovim potrebam. Tudi izbira kraja dopusta je zahtevna; namesto hotelov izbirajo apartmaje, kjer lahko sami poskrbijo za ustrezno zaščito pred alergeni. Letos so odkrili tudi avtodom kot možnost.

Pozitivnost kljub težavam

Kljub obilici dela in težavam Ana vedno deluje pozitivno. Priznava, da se približno vsaka dva meseca sesuje zaradi Timonovega zdravja, vendar se nato znova pobere in nadaljuje z bojem. Čeprav ne piše veliko o teh težkih trenutkih, želi predstaviti realno sliko družinskega življenja, pri čemer pa ohranja mejo in ne objavlja slik slabih trenutkov otrok, da bi ohranila neko normalnost.

Nova kuharica "Z navdihom"

Novembra bo izšla nova Anina kuharica, enajsta po vrsti, z naslovom "Z navdihom". V njej Ana združuje več kot 100 receptov za različne priložnosti, ki so jo navdušili v preteklem letu.

Recepti iz kuhinje Ane Žontar Kristanc

Kolač z ajdovo kašo in jabolkom

Sestavine:

• 2 beljaka
• 2 rumenjaka
• sladkor
• maslo
• ajdova kaša
• naribano jabolko
• limonina lupinica
• grenak kakav
• moka
• cimet

Priprava:

1. Beljake stepite v sneg.
2. Rumenjake penasto umešajte s sladkorjem in maslom.
3. Vmešajte ajdovo kašo, naribano jabolko, limonino lupinico, grenak kakav, moko in cimet.
4. Pecite v pečici, segreti na 180 °C, 18-20 minut.
5. Kolač ohladite.

Čokoladni preliv: Smetano segrejte do vročega (ne zavrite). V vročo smetano nadrobite čokolado, počakajte, da se stopi, nato dobro premešajte.

Palačinke

Priprava:

1. Sladkor streste na ponev in segrejte na najvišji temperaturi. Ko sladkor karamelizira, primešajte maslo in sladko smetano. Mešajte in kuhajte, da se sestavine dobro povežejo v enotno karamelo.
2. Rumenjake, vaniljev sladkor in navadni sladkor penasto umešajte, da se prostornina podvoji. Vmešajte moko in mleko.
3. Iz beljakov stepite sneg in med stepanjem dodajte ščepec soli. Sneg z lopatko počasi vmešajte v rumenjakovo zmes, da ohranite zračnost.
4. Medtem z maslom temeljito namastite železne modelčke (za krofe). Ponev premažite z oljem in na sredino položite namaščene modelčke. Pazite, da ponev lahko pokrijete s pokrovko.
5. Ponev segrejte na nižji temperaturi (2-3/9) in modelčke do dveh tretjin napolnite z zmesjo. Pokrijte za 10 minut.
6. Modelčke z zmesjo obrnite, da se palačinka zapeče še na drugi strani.

Rižota s cvetačo

Sestavine:

• Riž
• Olje
• Čebula
• Česen
• Juha
• Peteršilj
• Sol
• Poper
• Cvetača
• Paradižnikova mezga
• Mandlji

Priprava:

1. Riž dobro sperite.
2. Na žlici oljčnega olja popražite čebulo in jo malo posolite, da se hitreje zmehča. Ko se dodobra zmehča, dodajte česen. Ko zadiši, vmešajte riž.
3. Vse skupaj zalijte z juho in dodajte peteršilj, sol, poper.
4. Kuhajte 10 minut, nato dodajte na grobo narezano cvetačo.
5. Kuhajte še 5-7 minut, da se cvetača in riž skuhata.
6. Na koncu vmešajte mezgo in preložite v servirno skledo.
7. Po vrhu potresite na grobo narezane mandlje in svež peteršilj.

Boranija z govedino

Sestavine:

• Čebula
• Meso (goveje)
• Fižol
• Paradižnik
• Javorjev sirup/sladkor
• Sol
• Poper
• Paradižnikov koncentrat
• Peteršilj
• Olje
• Voda (po potrebi za zgostitev)
• Moka (za zgostitev)

Priprava:

1. Čebulo na drobno narežite in popražite. Malo jo posolite in ko se zmehča, dodajte odcejeni dve tretjini fižola.
2. Eno tretjino fižola prihranite skupaj s tekočino.
3. Čebulo in odcejeni fižol eno minuto pražite, nato zalijte z vinom. V nekaj sekundah pokuhajte in prilijte jušno osnovo ali vodo.
4. Dodajte sol, lovorov list, timijan, peteršilj, pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 20 minut.
5. Lovorov list odstranite.
6. Jed spasirajte, vmešajte mezgo in testenine ter jih v juhi skuhajte.

Špageti z zelenjavno omako in poširanim jajcem

Sestavine:

• Špageti
• Olje
• Čebula
• Korenje
• Česen
• Bučka
• Paradižnikov koncentrat
• Javorjev sirup
• Pelati
• Juha
• Paradižnik (sesekljan)
• Sol
• Peteršilj
• Drobnjak
• Leča
• Jajca (za poširanje)
• Špinača
• Pinjole
• Skuta
• Parmezan
• Voda za kuhanje testenin

Priprava:

1. Na žlici oljčnega olja popražite na drobno narezano čebulo in korenje. Malo ju posolite in pražite, da se zmehčata.
2. Takrat dodajte česen in naribano bučko. Pražite, da se zelenjava tu in tam zlato rjavkasto obarva in dobi malo zapečenega okusa.
3. Dodajte paradižnikov koncentrat in javorjev sirup. Pražite minutko.
4. Takrat prilijte pelate, juho in na drobno narezan paradižnik. Dodajte sol, na drobno narezan peteršilj in drobnjak.
5. Pokrijte in kuhajte 10 minut. Po okusu dosolite in sladkajte.
6. Dodajte lečo in jo kuhajte 13-15 minut.
7. Za omako: V manjši mešalnik dajte špinačo, česen, pinjole, skuto, parmezan, malo soli in 2-3 žlice vode, v kateri kuhate testenine. Zmeljite, da dobite gladko omako. Po okusu dosolite.
8. Omako zmešajte s špageti in naložite na krožnik.
9. Poširanje jajc: V posodo vlijte 1,5-2 litra vode, dodajte kis in 1 zravnano žlico soli. Segrevajte tik do vretja. V manjšo posodico ubijte jajce in ga prelijte v zajemalko. Zajemalko potopite v vročo vodo, ki jo s kuhalnico zavrtinčite. Jajce kuhajte 3 minute, nato ga preložite v mrzlo vodo. Postopek ponovite z drugim jajcem.
10. Poširana jajca položite na vrh špagetov. Pinjole lahko izpustite.

Mesne kroglice v omaki

Sestavine:

• Mleko
• Kruh
• Meso (mleto)
• Jajce
• Miso pasta
• Agavin sirup
• Česen
• Wok začimbna pasta
• Kečap
• Čili
• Olje
• Voda
• Škrob
• Kis

Priprava:

1. Mleko zavrite. Vanj nadrobite kruh, premešajte in pustite, da se ohladi.
2. V posodi zmešajte meso, jajce, kruh in vse ostale sestavine za kroglice razen olja.
3. Za omako: V eni skledi zmešajte miso pasto, agavin sirup, česen, dva dcl vode, wok pasto, kečap in čili. V drugi skledi zmešajte vodo, škrob in kis za zgostitev omake.
4. V ponvi na žlici olja počasi iz vseh strani popečite oblikovane mesne kroglice.
5. Ko so lepo popečene, prilijte aromatično omako. Na srednjem do nižjem ognju počasi kuhajte in vmes vsake toliko časa pomešajte. Po okusu dosolite, dodajte čili, sladkajte.
6. Po približno 5 minutah vmešajte pripravljeno tekočino za zgostitev.

Piščančji file v skorjici

Sestavine:

• Piščančje meso
• Sol
• Sladka paprika
• Origano
• Česen
• Čili ali poper (po želji)
• Drobtine
• Koruzni kosmiči
• Parmezan
• Moka
• Jajce

Priprava:

1. Piščančje meso narežite na manjše koščke. Povaljajte ga po soli, sladki papriki, origanu in česnu. Če imate radi pekoče, dodajte še čili ali poper.
2. V mešalnik stresite drobtine in koruzne kosmiče. Malo zmeljite.
3. Streste na krožnik in primešajte parmezan.
4. V drug krožnik natresite moko.
5. Meso najprej povaljajte po moki, nato jajcu in nazadnje po drobtinah.
6. Postavite v pečico, segreto na 240 stopinj Celzija, za 5 do 8 minut, da se meso lepo rjavkasto zlato zapeče.

Nachos z mesno-paradižnikovo omako in sirom

Sestavine:

• Mleto meso
• Čebula
• Origano
• Sladka paprika
• Čili
• Česen
• Paradižnik
• Sir
• Chips (nachos)
• Avokado
• Peteršilj

Priprava:

1. Mleto meso in drobno narezano čebulo stresite v segreto ponev. Meso in čebulo posolite in pražite, da se ponekod zlato rjavo obarvata.
2. Dodajte origano, sladko papriko, čili, drobno narezan česen in pražite še minutko.
3. Paradižnik narežite na manjše koščke.
4. V primerno ponev ali pekač razporedite sloj čipsa, čez polovico mesne zmesi, polovico paradižnika in sira. Ponovite.
5. Čez nachose dodajte narezan avokado, potresite peteršilj.

tags: #ana #zontar #kristanc #cvetacna #omaka

• Klasična jed: Polnjene paprike
• Odkrijte skrivnosti sladoleda z borovničevim prelivom
• Slastne priloge k svinjskim medaljonom
• kako pripraviti puhaste zdrobove svaljke
• Recept za piščančjo juho z avokadom