Če imate radi palačinke in iščete nove ideje za njihovo pripravo, so naslednji predlogi kot nalašč za vas. Navadno ob palačinkah ponudimo kozarček čokoladno-lešnikovega namaza in jagodno ali marelično marmelado, a z nadevi se lahko še bolj igrate in ustvarite nešteto okusnih kombinacij.
Domači Čokoladno-Lešnikov Namaz
Domač čokoladno-lešnikov namaz je izjemno priljubljen in je najboljši čokoladni nadev za palačinke. Namaz pogosto vsebuje vsaj 50% praženih lešnikov, kar mu daje bogat okus.
Priprava lešnikov
Lešnike razporedimo po pekaču in jih za 15 do 20 minut pustimo v pečici pri 130 °C. Nato lešnike zmanemo v kuhinjski krpi, da odstranimo rjavo kožico.
Izdelava namaza
Lešnike stresemo v blender in jih zmeljemo do gladke, tekoče lešnikove paste. Dodamo vse ostale sestavine, razen mleka, ter zmeljemo do gladke teksture. Palačinko lahko najprej premažemo s kremo, ki jo lahko za lažje mazanje malce segrejemo v mikrovalovni pečici, nato pa po palačinki razporedimo še na kolobarje narezano banano. Namesto lešnikove kreme lahko uporabimo tudi čokoladni namaz in arašidovo ali mandljevo maslo.
Čokoladni Nadevi in Kombinacije
Čokoladni nadevi so klasika, ki vedno navduši, ne glede na starost. Spodaj so zbrani nekateri izmed najboljših receptov in idej za čokoladne kombinacije.
Čokoladna krema na vodni kopeli
Pripravimo vodno kopel in čokolado skupaj s smetano počasi stopimo. Dodamo vanilijevo aromo in kokosovo moko. Dobro premešamo. Čokolado nalomimo na majhne koščke in jo damo v posodico. Smetano segrejemo skoraj do vretja, nato z njo prelijemo čokolado. Mešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic.
Čokoladna krema s pudingom
Zavrite mleko in skuhajte puding kot običajno, le da bo precej bolj gost, ves čas mešajte.
Čokolada, smetana in višnje
Palačinke najprej premažemo s čokoladnim namazom, nato pa dodamo stepeno smetano in po njej potrosimo vložene višnje, ki smo jih predhodno dobro odcedili. Ta toplo-hladna kombinacija vedno navduši in je prava poslastica.
Nutella in raznolike kombinacije
Pri palačinkah seveda ne moremo mimo Nutelle, priljubljenega čokoladno-lešnikovega namaza, ki ga lahko kombiniramo z različnimi dodatki in tako vedno znova ustvarjamo nove okuse in kombinacije. Polovico palačinke lahko premažemo z namazom, drugo polovico pa z marmelado ali arašidovim maslom. V drugem primeru bomo dobili okusno 'Snickers palačinko', ki jo lahko na koncu prelijemo še s karamelnim prelivom. Zelo okusno kombinacijo dobimo tudi v primeru, ko po Nutelli potrosimo kokosovo moko.
Čokolada z banano in arašidovim maslom
Palačinke premažemo z arašidovim maslom, na katerega nanesemo malo čokoladnega namaza (lahko uporabimo tudi stopljeno čokolado). Na koncu dodamo še na kolobarje narezano banano. Namesto arašidovega lahko uporabimo tudi lešnikovo ali mandljevo maslo. Banane so odlične tudi s čokolado in vsemi vrstami oreščkov.
Slive s čokolado
Slive očistimo, razpolovimo, izkoščičimo ter jih s prerezano stranjo obrnjeno navzdol naložimo na s peki papirjem obložen pekač. Pečemo 20 minut pri 200°C. Pečene slive pobiramo iz pekača in počakamo, da se nekoliko ohladijo. Zmiksamo jih s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Kašo zlijemo v posodo in zavremo, dodamo koščke čokolade, limonin sok, vanilijo in cimet. Mešamo, da se čokolada stopi, nazadnje pa primešamo še rum. Vroče slive s čokolado nadenemo v vroče kozarčke. Kozarčke dobro zapremo.
Recept za Čokoladne Palačinke (Testo)
Zakaj ne bi bil že sam okus palačinke čokoladen? Za čokoladen okus poskrbi kakav, za pikico na i in da so res lepo dišeče, pa vaniljeva pasta.
Sestavine
- 400 ml mleka
- 100 ml mineralne vode (radenske)
- 3 jajca
- 8 žlic moke (namesto bele moke lahko uporabimo tudi pirino)
- 1 ščep soli
- 2 žlici kakava
- 1 žlička vanilijeve paste
- Ekstra deviško kokosovo olje (za peko, za rahlo kokosov okus)
Opomba: Mineralno vodo lahko nadomestimo z enako količino mleka.
Priprava testa
Za palačinke iz navedenih sestavin pripravimo testo, ki naj bo brez grudic. Mleko zmešamo z mineralno vodo, dodamo jajca, ščep soli in vaniljevo pasto. Dobro premešamo, da dobimo gladko maso.
Dodatne Ideje za Sladke Nadeve
Poleg čokoladnih nadevov obstaja še mnogo drugih okusnih sladkih idej, s katerimi lahko popestrite svoje palačinke.
Skuta in rozine
To je ena izmed najpogostejših in priljubljenih kombinacij. Rozine preberemo in operemo. Prelijemo jih z rumom ali limoninim sokom in pustimo, da se namakajo 10 do 15 minut. V večji skledi zmešamo skuto, kislo smetano, sladkor in limonino lupinico. Dodamo odcejene rozine. Skuto zmešamo s kislo smetano in vanilijevim sladkorjem, po želji dodamo tudi malo limonine lupinice. V zmes vmešamo rozine, ki smo jih predhodno namočili v rumu ali pomarančnem soku.
Karamelizirana jabolka
Odlično polnilo, po katerem radi posežemo v jesenskih in zimskih mesecih, so tudi karamelizirana jabolka ali jabolčna čežana. Jabolka malce zdušimo z vsemi znanimi začimbami, kot so limonina lupinica, klinčki, kardamom, cimet in ingver. Brez masla, le žlica belega suhega vina in na blagi toploti dušimo pokrito v manjši posodi, dokler na dnu malce ne zarumeni (barva medu). Po potrebi dodamo malce medu. Jabolka s kuhalnico nežno premešamo, da se karamelna zmes enakomerno oprime vseh kosov. Na nizki temperaturi jih kuhamo še približno 5 minut, da se lepo zmehčajo in začenjajo spuščati sok. To polnilo lahko kombiniramo s skuto, kislo smetano ali grškim jogurtom. Za nadev pogrejemo jabolka, ki smo jih prelili z limoninim sokom in dodali malo sladkorja. Kuhanih jabolk ne zmečkamo v čežano.
Sadni nadevi
- Banane: Banane olupimo in narežemo na kolesca. V ponvi stopimo kokosovo maščobo, na katero stresemo narezane banane. Dodamo sladilo, precejen pomarančni sok in rum. Na živahnem ognju jih kuhamo 4 minute; vmes jih enkrat obrnemo. Na hitro jih prepražimo na olju, dodamo žličko ruma in malce cimeta, da lepo zadiši. Še tople zavijemo v palačinke in dodamo sladko smetano ter kepico sladoleda.
- Breskve: Breskve operemo in narežemo na kocke. Damo jih v kozico in potresemo s sladkorjem, dodamo limonino lupinico in limonin sok. Kuhamo na šibkem ognju. Ko breskve spustijo sok, ga z žlico nekaj vzamemo stran in zmešamo skupaj s koruznim škrobom, po potrebi dodamo še malo vroče vode. Škrob vmešamo k breskvam in ob mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Breskve narežemo na približno 1 centimeter velike koščke in odstranimo koščico. V ponvi stopimo maslo in dodamo breskve. Potresemo jih z dvema žlicama sladkorja, ki naj na ognju karamelizira. Dodamo liker amaretto in odstavimo ponev.
- Borovnice: Pest borovnic nežno vmešajte v maso za palačinke.
- Tropsko sadje: Na koščke narežite kivi, ananas in mango ter prelijte z limetinim sokom. Masi za palačinke lahko dodate naribano limetino lupinico, del mleka pa nadomestite z ananasovim sokom.
- Maline: Maline (lahko so tudi zamrznjene) sladkamo in z malo vode kuhamo nekaj minut. Palačinke premažemo z nadevom, čez potresemo malo narezanih svežih malin in zavijemo.
- Karamelizirane slive: Na krhlje narezane in razkoščičene slive popražimo na stopljenem maslu. Dodamo nekaj žlic rjavega sladkorja in pokuhamo nekaj minut, da slive karamelizirajo.
- Pomaranče a la Crêpes Suzette: Pomarančo olupimo in iz nje izrežemo fileje, ki jih na hitro popražimo na maslu. Prilijemo pomarančni liker in malo pokuhamo, da se v ponvi naredi omaka. Palačinke najprej premažemo s pomarančno marmelado, nato pa dodamo pomarančne fileje. Ko jih serviramo na krožniku, jih prelijemo še z malo omake. Za omako potrebujemo večjo posodo, nekaj žlic masla, 100 g sladkorja, fino naribano pomarančno lupino in sok ene pomaranče ter približno 100 mililitrov pomarančnega likerja. Najprej na segretem maslu stopimo sladkor, ki mu dodamo pomarančno lupino, sok in liker. Omako zavremo. Na trikotnike zložene palačinke položimo v ponev, prelijemo z omako in segrejemo.
- Ananas: Za pripravo havajskih palačink v maso za ameriške palačinke dodajte na drobne koščke narezan ananas.
- Sladkor in limona: Morda je za marsikoga kombinacija preveč preprosta in vsakdanja, a so palačinke, pokapane z limoninim sokom, po katerem potrosimo sladkor (mleti, kristalni, rjavi ipd.) naravnost izvrstne.
Smetanovi in jogurtovi nadevi
- Stepana smetana: Sladki smetani dodamo vanilijev sladkor in stepemo. Stepemo 200 g sladke smetane z žlico drobno mletega sladkorja in žličko vanilijevega ekstrakta. Dobimo čvrsto kremo, ki jo ponudimo s palačinkami, ali pa jo kombiniramo z drugimi nadevi. K vanilji se odlično priležejo npr. banane.
- Grški jogurt in med: Osvežilna kombinacija, ki predstavlja popolno harmonijo okusov. Palačinko najprej premažemo z grškim jogurtom, nato pa njem polijemo še žličko medu ali agavinega sirupa (lahko uporabimo tudi javorjev sirup).
- Skuta ali rikota in med: Okusno palačinko lahko pripravimo tudi tako, da nanjo najprej namažemo skuto ali rikoto, zatem pa po nadevu pokapamo ali polijemo še med. Slednjega lahko pred mazanjem vmešamo tudi v samo skuto, s katero potem premažemo palačinko.
Mak in limona
Makova semena so najboljša v kombinaciji z limono. Dodajte jih masi za palačinke, vanjo pa naribajte tudi žličko fino nastrgane limonine lupinice.
Druge zanimive kombinacije
- Kisla smetana in marmelada: Eden od najpogostejših in najljubših nadevov. Polovico palačinke premažemo s kislo smetano, drugo polovico pa z izbrano marmelado ali džemom. Namesto marmelade v kombinaciji s kislo smetano lahko uporabimo tudi čokoladni ali lešnikov namaz.
- Kisla smetana in mleti orehi/mandlji: Palačinko najprej premažemo s kislo smetano, zatem pa po njej potrosimo še mlete orehe ali mandlje.
- Rožičeva moka, tahini in med: Zmešaj 50 g rožičeve moke, 50 g tahini omake, 100 g medu in 100 g mleka. Dobiš sladek namaz, ki nekoliko spominja na karamelo.
Gratinirane Palačinke in Torte iz Palačink
Gratinirane palačinke s skuto
Gratinirane palačinke s skuto so odlične tople ali mrzle. Za nadev zmešamo skuto, kislo smetano, jajce in navadni ter vanilin sladkor. Če imate radi rozine, jih čez noč namočite v rum in dodajte k nadevu, prileže pa se tudi verzija s pehtranom in limonino lupinico. Pečene palačinke nadevajte in zvijte ter jih sproti polagajte v pekač. Ko so v pekaču, jih prelijte z mešanico kisle smetane, jajca in nekaj sladkorja. Pecite v pečici na 180 stopinj Celzija, da se palačinke zlato zapečejo oziroma gratinirajo.
Torta iz palačink
Namesto biskvita za torto lahko uporabimo kar palačinke. Specite 15 do 20 tankih palačink. Prvo namažete s smetano ali čokoladnim namazom, čeznjo položite palačinko. Nato namažete zgornjo in jo spet prekrijete s palačinko, dokler ne porabite vseh palačink.
Čokoladna torta od palačinki
Nesladke Ideje za Palačinke
Palačinke niso nujno le sladke, ampak so lahko tudi osnova za okusne slane jedi.
- Rukola, paradižnik in tunina: Palačinke najprej premažemo z navadnim ali zeliščnim sirnim namazom, uporabimo lahko tudi kislo smetano. Dodamo razkosano tunino, ki smo jo predhodno dobro odcedili, na rezine narezan paradižnik in rukolo. Če želimo, lahko dodamo tudi na kose narezano feto ali mocarelo in/ali olive. Kombinacija se še posebej dobro obnese v ajdovih in polnozrnatih palačinkah.
- Špinača in dimljen losos: Tudi v tem primeru palačinke najprej premažemo s poljubnim sirnim namazom ali kislo smetano. Uporabimo lahko tudi skuto ali rikoto, v katero vmešamo nasekljan drobnjak ali na koščke narezane sušene paradižnike. Po nadevu razporedimo rezine dimljenega lososa in mlado špinačo.