Verjetno tudi vam občasno ostaja kruh, ki ga niste pojedli. Starega kruha nam ni potrebno zavreči, saj ga lahko porabimo na različne načine. Najbolj preprosto star bel kruh porabimo tako, da ga enostavno narežemo in zmeljemo v krušne drobtine. Iz starega kruha pa lahko naredimo tudi odlične kruhove cmoke, narastke, juhe in druge tradicionalne jedi. V današnjem članku si bomo ogledali nekaj zanimivih receptov, kjer lahko porabimo tako bel kot črn kruh.
Tradicionalni kruhovi cmoki
Kadar nam ostaja star kruh, lahko pripravimo pravo kulinarično poslastico - kruhove cmoke. Ti so odlična priloga za omake in enolončnice, priležejo se h golažu ali zrezkom v omaki. Poleg cmokov lahko naredimo tudi kruhovo rolado; recept je isti, le da iz mase oblikujemo štruco, jo skuhamo in nato narežemo na rezine.
Recept za kruhove cmoke po stari slovenski kuharici
Za pripravo potrebujete:
- 30 dag starega kruha ali žemlje
- 1 čebula
- 1 žlica svinjske masti z ocvirki
- 1,5 dl mleka ali goveje juhe
- 2 jajci
- 4 dag moke
- Ščepec popra in drobno sesekljan svež peteršilj
Dva dni star kruh narežemo na kocke in jih osušimo v ponvi ali pečici. V ponvi segrejemo mast in popražimo sesekljano čebulo. Popraženo čebulo stresemo h kruhu, dodamo poper in peteršilj. V mleku ali juhi raztepemo jajca in prelijemo preko kruha. Pustimo počivati 20 minut. Nato dodamo moko, oblikujemo cmoke in jih 10 minut kuhamo v slanem kropu.
Recept za kruhove cmoke - Houskový knedlík - češka kuharska knjiga
Kremni kruhov ali žemeljni hren
Stari kruh ali žemlje lahko uporabimo tudi za pripravo okusne hrenove omake, ki se odlično poda k praženemu krompirju ali govedini iz juhe.
Sestavine: 2 žemlji, 1 korenina hrena, 1/2 l čiste goveje juhe, 1 dl kisle smetane, sol in po želji kis. Žemlje narežemo, prelijemo z juho in kuhamo do goste omake. Dodamo nariban hren, solimo in po želji dodamo kislo smetano. Omaka ne sme vreti.
Ocvrte kruhove rezine ali "pohane šnite"
To je nostalgija iz otroških dni, ki nikoli ne bo utonila v pozabo. Star kruh narežemo na rezine, jih na hitro namočimo v mleko (lahko sladkano), nato v razžvrkljana jajca in zlato rjavo ocvremo v vročem olju. Preden jih ponudimo, jih potresemo s sladkorjem.
Slovenska posebnost: Gorenjska prata
Prata je tradicionalna slovenska jed, ki se pogosto pripravlja za veliko noč. Za recept potrebujemo 50 dag prekajene vratovine, 25 dag belega kruha, 5 jajc in peteršilj. Kruh in meso narežemo na kocke, zmešamo z jajci in peteršiljem. Maso nadevamo v črevo ali vrečko za pečenje ter pečemo pri 180 stopinjah C približno 40 minut.
Juhe in tople predjedi
Iz starega kruha lahko skuhamo odlično kruhovo juho ali pripravimo toskansko paradižnikovo juho (Pappa al pomodoro). Za klasično kruhovo juho kruh narežemo na kocke, jih popražimo na čebuli in česnu, zalijemo z jušno osnovo ter kuhamo, dokler kruh skoraj ne razpade.
Pripravimo lahko tudi pražene kruhove kocke: kruh narežemo na kocke, ga pomočimo v jajce in ocvremo. Služijo kot odlična jušna zakuha.
Tabela: Primerjava slanih in sladkih narastkov
| Vrsta jedi | Glavne sestavine | Priložnost |
|---|---|---|
| Slani narastek | Star kruh, šunka, sir, jajčni preliv | Zajtrk, kosilo ali večerja |
| Kruhov narastek s skuto | Kruh, skuta, jajca, sladkor | Sladko kosilo ali posladek |
| Narastek z jabolki | Kruh, jabolka, mandlji, mleko | Sladka nagrada po lahkem kosilu |
30 izvirnih idej za porabo starega kruha
Poleg klasičnih receptov obstaja še mnogo sodobnih in svetovnih načinov uporabe:
- Italijanska Panzanella: solata s paradižnikom in starim kruhom.
- Ribollita: toskanska gosta zelenjavna juha, zapečena v pečici.
- Bread pudding: angleška sladica iz kruha in jajčne kreme.
- Kruhova pica: uporaba rezin kruha kot osnove za pico.
- Vranični cmoki: zakuha za govejo juho z vranico in žemljami.
- Topli obloženi kruhki: hitra večerja z veliko sira.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kako zmehčamo star kruh?
Kruh rahlo navlažimo z vodo in ga za nekaj minut postavimo v vročo pečico ali ovijemo v vlažno krpo.
Ali lahko star kruh zamrznemo?
Da. Najbolje je, da ga narežemo na rezine ali kocke in shranimo v vrečko za zamrzovanje.
Ali je star kruh primeren za sladice?
Seveda. Je idealna osnova za pudinge, narastke in celo sladice v kozarcu.
Zakaj so stare jedi s kruhom spet moderne?
Ker zmanjšujejo količino zavržene hrane, so poceni in predstavljajo del trajnostne, varčne kuhinje.