Kaj storiti, ko imate slab kilogram svežih, domačih češenj odveč? Odgovor je preprost: pripravite domačo češnjevo pito z vanilijo! Sočne češnje, obogatene z nežno aromo vanilije in krhko testo, bodo navdušile vsakega, ki jih bo poskusil. Ta domača češnjeva pita z vanilijo je najslajša poleti, ko si na kos položimo še kepico vanilijevega sladoleda. Nadev je bogat, njegov sladko-kisel okus pa se čudovito ujame med plasti krhkega testa. Če jo čez leto preveč pogrešamo, si jo lahko privoščimo tudi z uporabo zamrznjenih češenj ali višenj.
Osnovni podatki o receptu
- Količina: 8-10 kosov
- Čas priprave: 60 minut
- Zahtevnost: 2 od 5
Sestavine za krhko testo
- 300 g moke
- 200 g masla
- 100 g sladkorja
- 1 jajce
- 1 ščepec soli
Sestavine za češnjev nadev
- 500 g svežih razkoščičenih češenj
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlička vanilije v prahu, ekstrakta ali arome
- 2 žlici koruznega škroba
- ½ žličke soli
Priprava češnjeve pite
Priprava te okusne pite je razdeljena na več korakov, ki zagotavljajo popoln rezultat.
Priprava krhkega testa
V multipraktik stresemo moko, narezano hladno maslo, sladkor, sol in jajce. Vse skupaj zmešamo do drobtinaste teksture. Dobljeno drobtinasto testo nato prestavimo na delovno površino in ga z rokami pregnetemo, da se v celoti poveže in zgladi v gladko maso.
Testo razdelimo na dva enaka dela, ju oblikujemo v ploščat krog, zavijemo v folijo za živila in prestavimo v hladilnik za vsaj 30 minut, da se ohladi in strdi.
Priprava češnjevega nadeva
Medtem, ko se testo hladi, operemo in razkoščičimo sveže češnje. Češnje prestavimo v skledo in jih nežno zmešamo s koruznim škrobom, sladkorjem, vanilijo in soljo. Pustimo jih stati, da se okusi prepojijo, medtem ko pripravljamo testo za dno pite.
Sestavljanje in peka pite
Za pripravo pite bomo potrebovali pekač s premerom 22 cm. Eno polovico ohlajenega testa na rahlo pomokani površini razvaljamo na debelino približno 5 mm. S tako pripravljenim testom previdno obložimo pekač za pito. Testo s prsti rahlo pritisnemo ob robove pekača, da se lepo oblikuje tudi rob pite.
Na pripravljeno dno iz testa enakomerno razporedimo pripravljen češnjev nadev.
Preostalo polovico testa ponovno razvaljamo na 5 mm debeline. Razvaljamo ga v velik krog, ki ga nato narežemo na trakove širine 1 do 1,5 cm. Te trakove testa nato previdno prepletemo v obliki mreže čez češnjev nadev, kar daje piti klasičen videz.
Pripravljeno pito prestavimo v predhodno ogreto pečico na 180 °C in jo pečemo 50-60 minut na srednjem grelu, da testo postane zlato rjavo, nadev pa lepo zavre.
Pečeno pito odstranimo iz pečice in jo pustimo, da se ohladi vsaj 10 minut, preden jo narežemo.
Postrežba
Pito postrežemo še toplo, idealno z veliko kepico vanilijevega sladoleda ali žlico stepene smetane.
Nasveti za popestritev
- Za pripravo pite lahko uporabimo tako sveže kot tudi zamrznjene češnje.
- K češnjevemu nadevu lahko dodamo ščepec kardamoma, ki se čudovito ujame s češnjami, ali pa vmešamo malo višnjevega likerja za dodatno aromo.
- Če nas oblika mreže iz trakov testa skrbi, lahko drugo polovico testa nerazrezano položimo čez nadev, tako da je pita v celoti pokrita. V tem primeru na sredini razvaljanega testa izrežemo manjšo luknjo, da bo para lahko uhajala ven med peko.
Enostaven recept za domačo češnjevo pito
Pšenični zdrob je vsestranska sestavina, ki lahko popestri številne sladice. Je prehodna oblika med celim zrnom in moko, saj ga pripravijo z grobim mletjem žitnega zrna. Zavojček zmletih pšeničnih zrn v pšenični zdrob je pogosto na zalogi v kuhinji. Iz njega najpogosteje nastanejo hitri cmoki, svaljki, milijonska juha ali sladek "mlečni gres" za otroke, ki ga radi posujemo s kakavom ali naribano čokolado. Z dodatkom pšeničnega zdroba in kremnega preliva lahko popestrimo znano rutino.
Višnje so zaradi svoje kiselkastega okusa izredno cenjene v kulinarki, predvsem za pripravo sokov, marmelad in pri peki peciv. Zaradi kislega okusa dajejo jedem prav posebno noto svežine.