Krhka, hrustljava skorjica, polna osvežilnega nadeva z jogurtom, ki omamno diši, je lahko pripravljena v kratkem času. Ta recept ponuja podroben vodnik za pripravo okusnega češnjevega zavitka z zdrobom.
Sestavine
Za nadev:
- 3 jajca
- 400 g jogurta
- 1 skodelica sladkorja
- 2 vrečki vanilijevega sladkorja
- 1,5 skodelice zdroba
- 1 pecilni prašek
- 1 skodelica olja
- 500 g češenj (brez koščic)
- (Po želji: 2 kozarca vloženih češenj ali 2-3 žlice kirsha)
Za testo:
- 500 g kupljenega vlečenega testa
Dodatno:
- Maslo za pekač in za premaz
- Moka za delovno površino
- Sladkor v prahu za posipanje (po peki)
Navodila za pripravo
Priprava nadeva:
Jajca stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Dodamo jogurt in olje. Vse skupaj dobro premešamo z metlico, da dobimo gladko zmes brez grudic. Nato dodamo zdrob in pecilni prašek ter ponovno premešamo.
Pripravljeno zmes pustimo stati eno uro v hladilniku, da se malo strdi. Po želji lahko v tej fazi dodamo še kirsch.
Nekateri recepti predlagajo, da se zdrob, pecilni prašek, vanilijev sladkor in kirsch zmešajo skupaj z jogurtom, sladkorjem in jajci, nato pa se pusti stati 2 uri. Po tem času se prilije olje in ponovno premeša.
Priprava testa in oblikovanje zvitka:
Na delovno površino, ki smo jo predhodno prekrili s prtom ali rjuho in poprašili z moko, položimo liste vlečenega testa. Testo najprej malce razvaljamo, pri čemer pazimo, da je pod njim dovolj moke, da se ne prilepi. Nato testo nežno raztegnemo z rokami, tako da postane zelo tanko.
Nekateri recepti predlagajo, da se drobtine (zlato prepražene na maslu) najprej razporedijo po celotni površini testa, nato pa sledi nadev.
Na delovno površino položimo dva lista testa. Oba lista premažemo z nadevom. Enakomerno potresemo s češnjami, ki smo jih predhodno očistili iz koščic. Nato liste testa lepo zavijemo.
Po drugi metodi, ko uporabljamo več listov testa, najprej premažemo prvi list z nadevom, nanj položimo drugi list, ga prav tako namažemo z nadevom, in postopek ponavljamo, dokler ne namažemo četrtega lista. Nato odcejene višnje brez koščic razporedimo na nadev četrtega lista (približno četrtino površine). Tako nadevane liste zvijemo v rulado.
Češnje lahko predhodno posujemo s sladkorjem in limonovim sokom, da spustijo odvečno tekočino, nato pa jih odcedimo. To pomaga preprečiti prekomerno razpokanje zavitka.
Postopek ponovimo s preostalimi listi testa, tako da dobimo skupaj več zavitkov (npr. pet štrukljev ali dva velika zvitka).
Pečenje:
Zavitke razporedimo enega poleg drugega v pekač, ki smo ga predhodno namastili z maslom ali obložili s peki papirjem. Nekaj nadeva si prihranimo in z njim premažemo zgornjo stranico zavitkov.
Pečico segrejemo na 180°C (ali 190-200°C, odvisno od pečice) in pečemo približno 20-30 minut, ali dokler zlato ne porumeni.
Če želimo, da je zavitek še bolj hrustljav, ga lahko zadnjih pet minut peke ponovno premažemo z maslom.
Nekateri recepti predlagajo peko na najnižjem nivoju pečice, pri čemer lahko peka traja od ene ure do ure in 10 minut, odvisno od velikosti zvitka.
Pečen zavitek lahko po želji posujemo s sladkorjem v prahu.
Jabolčni zavitek
Nasveti za popoln zavitek
Da bi preprečili pretirano razpokanje zavitka in iztekanje nadeva, je pomembno upoštevati nekaj ključnih točk:
- Uporaba sadja: Poletno jagodičevje, kot so češnje, je lahko zelo vodeno. Da bi zmanjšali vsebnost vode, ga pred pripravo posujte s sladkorjem in dodajte limonov sok. Pustite, da izpusti tekočino, nato pa vse skupaj odcedite.
- Konzistenca skute: Če v recept vključite skuto, bodite pozorni na njeno vodnost. Nekatere skute so zelo vodene in jih je dobro pred uporabo pustiti na cedilu, da odteče odvečna tekočina. Dodatek žlice ali dveh zdroba v skuto lahko odpravi potrebo po cejenju.
- Oblikovanje zvitka: Izogibajte se vlečenju in močnemu potlačevanju zvitka med prenosom v pekač. Predlagamo, da zavitek razdelite na manjše dele ali pa ga oblikujete tako, da sledite naravni poti teže in prta. Konce zavitka lahko stisnete skupaj ali pa jih potisnete proti sredini, da se zavitek odebeli in nabere v obliki gosenice.
Hranilne in energijske vrednosti
Navedene vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. (Referenčna vrednost za odrasle: 2000 kCal na dan.)