Čebelji panj torta (znana tudi kot Panj Torta ali Yule log) je bila nekoč nepogrešljiv del praznovanj. Spominjam se časov, ko so to torto pripravljali skozi vse leto za najrazličnejše priložnosti. Bila je izjemno priljubljena, domači mojstri sladkarij pa so se trudili, da bi njihova različica izstopala - nekateri so dodajali več plasti »vej« ali celo kombinirali več tort skupaj.
Čeprav se priprava morda zdi zahtevna, je v resnici preprosta in hitra. Najtežji del je pravzaprav odločitev, kako torto na koncu oblikovati. Ta recept združuje poznan okus, mehkobo in sladkost, ki jo obožujejo tudi tisti, ki sicer niso veliki ljubitelji tort.
Sestavine za pripravo
Biskvit
- 6 velikih jajc (ločenih na beljake in rumenjake)
- 9 žlic (130 g) kristalnega sladkorja
- 1/2 čajne žličke (3 ml) vanilijevega ekstrakta
- 1/4 skodelice (50 ml) olja
- 1/4 skodelice (50 ml) mleka
- 1/2 čajne žličke (2 g) pecilnega praška
- 8 žlic (90 g) moke
Krema in preliv
- Nadev: 113 g nesoljenega masla (sobna temperatura), 2 žlici mleka, 1,5 žlice kakava v prahu, 250 g sladkorja v prahu, 22 g stepenega kremnega sira.
- Čokoladni ganache: 235 ml sladke smetane in 200 g jedilne čokolade.
Postopek priprave
Priprava biskvita
Pečico segrejte na 150 °C. Pekač (približno 27 x 39 cm) obložite s papirjem za peko, ki ga rahlo naoljite. V posodi stepite rumenjake s 4 žlicami sladkorja, vanilijo in ščepcem soli, dokler zmes ni svetla in gosta. V drugi posodi stepite beljake, postopoma dodajajte preostali sladkor, dokler ne dobite čvrstega snega.
V zmes z rumenjaki vmešajte mleko in olje, nato nežno dodajte sneg iz beljakov. Na koncu previdno vmešajte moko s pecilnim praškom. Maso enakomerno razporedite po pekaču in pecite 30 minut. Še toplega zvijte v rolado s pomočjo čistega kuhinjskega prtiča in pustite, da se ohladi.
Nadev in čokoladni ganache
Za nadev zmešajte vse sestavine razen kremnega sira, dokler zmes ni puhasta, nato na koncu z lopatko vmešajte še kremni sir. Za ganache zavrite sladko smetano, jo prelijte čez koščke čokolade, počakajte minuto in premešajte. Mešanica se bo med hlajenjem zgostila.
Sestavljanje torte
Ohlajeno rolado odvijte in jo premažite z nadevom (po želji lahko dodate narezane jagode). Ponovno jo zvijte in postavite v hladilnik za vsaj eno uro. Nato torto premažite s čokoladnim ganachejem. Če želite videz vej, odrežite konca rolade pod kotom in ju z ganachejem "prilepite" ob stranice glavnega dela.
Dekoracija v slogu "čebelji panj"
Za tiste, ki si želijo bolj tradicionalne izvedbe z marcipanom:
- Pripravite rolado, jo narežite na rezine in z njimi obložite posodo, obloženo s folijo (metoda za šarloto).
- Pripravite sadno-jogurtovo kremo z želatino, jo vlijte v sredino in pokrijte z rezinami rolade. Pustite počivati čez noč.
- Naslednji dan iz marcipana oblikujte čebelice (obarvajte ga s kakavom in rumenim barvilom), krila pa naredite iz tankih oblatov.
- Torto okrasite s trakovi iz marcipana in pripravljenimi čebelicami.