Ta članek prinaša informacije o raznolikih temah, ki vključujejo čebelarstvo, prehrano in otroške televizijske oddaje, ter poudarja pomen kakovosti, tradicije in ustvarjalnosti.
Novice iz čebelarstva in kakovost medu
Februarski broj časopisa "Slovenski čebelar" je bil zaključen 31. januarja, in njegov vsebinski spekter je bil bogat z aktualnimi temami. Med drugim je dr. vet. Anita Vraničar Novak opozorila na največjo težavo v čebelarstvu, ki se nanaša na ostanke sredstev za zatiranje varoj. Nepravilna uporaba teh sredstev lahko pušča nevarne snovi v medu in drugih čebeljih pridelkih. Še posebej nevarna kemična snov je kumafos, ki je sestavina sredstva s trgovskim imenom CheckMite. Leta 2010 je bil kumafos uporabljen kot učinkovina za zatiranje varoj v okviru operativnega programa zatiranja varoze čebel. CheckMite so plastični trakovi, ki vsebujejo 10 % aktivne sestavine kumafos in so izjemno učinkoviti tudi pri uničevanju malega panjskega hrošča Aethina tumida.
Interna kontrola medu in kakovostne zahteve
Slovenski čebelarji imajo že od leta 2005 možnost, da v okviru interne kontrole medu, ki poteka v skladu z Uredbo o izvajanju Programa ukrepov na področju čebelarstva v RS, oddajo med v analizo. V teh letih je bilo v interno kontrolo vključenih več kot 600 vzorcev medu. Analize so vključevale vsebnost vode, hidroksimetilfurfurala (HMF), prostih kislin, netopnih snovi in sladkorjev, pa tudi vrednost električne prevodnosti in aktivnost diastaznega števila, kot to zahteva Pravilnik o medu (Ur. l. RS, št. 31/04, št. 89/04). Poleg tega so določali tudi vrsto medu ter vsebnost ostankov sredstev za zatiranje varoj. Analize, določene s Pravilnikom o medu, so se izvajale v laboratoriju Čebelarske zveze Slovenije (ČZS), kjer so s pomočjo strokovnjakov z Biotehniške fakultete določali tudi vrsto medu, vsebnost ostankov pa so analizirali različni izvajalci, v zadnjih letih Kmetijski inštitut Slovenije.
Čebelarska zveza Slovenije (ČZS) se je leta 1999 odločila za usmeritev v kakovost z vzpostavitvijo Kolektivne blagovne znamke (KBZ) »Slovenski med kontrolirane kakovosti«. S tem so si predpisali višje kakovostne zahteve, kot jih je določal Pravilnik o medu, zunanja kazalnika nadstandardnih zahtev pa sta bila npr. manj vode v medu in nižja vrednost HMF. Slovenski čebelarji so dokazali, da so zmožni zagotavljati nadstandard, kar dokazujejo že od začetka delovanja sistema KBZ. Nosilni steber KBZ so bile in so še vedno Smernice dobre čebelarske prakse, ki so čebelarje usmerjale v izboljševanje proizvodnega procesa in v ohranjanje kakovosti medu.
Mednarodne novice in izzivi v čebelarstvu
Poslanke in poslanci evropskega parlamenta so na plenarnem zasedanju 25. novembra 2010 v Strasbourgu sprejeli predlog resolucije o razmerah na področju čebelarstva. Mednarodno ocenjevanje ekološko pridelanega medu BiolMiel je potekalo v mestu Katanija na Siciliji od 5. do 8. decembra 2010.
V ZDA rotenon, čeprav insekticid rastlinskega izvora, zelo učinkovit v boju proti varojam in hitro razgradljiv, ni dobil uradnega dovoljenja za uporabo v čebelarstvu. V Franciji John Kefuss, Američan, že več desetletij čebelari in vzreja matice v okolici Toulousa. Med letoma 1984 in 1991 so raziskovalci na njegovih čebelah testirali različna sredstva proti varozi, kar mu je omogočilo spoznati prednosti in pomanjkljivosti kemičnih sredstev. Novozelandski čebelarji opozarjajo, da je na svetovnem trgu prodanega več medu manuke, kot ga sami pridelajo.
Zgodovinski prispevek družine Rothschütz in Franca Francisa Jagra
Za napredek čebelarstva na Kranjskem v 19. in na prelomu v 20. stoletje ima največ zaslug družina Rothschütz (tudi Roschütz), katere delovanje je najbolj povezano s Podsmreko pri Višnji Gori. Člani te družine so z vsestransko popularizacijo kranjske čebele v številnih strokovnih člankih in knjigah pripravili solidne temelje, na podlagi katerih je bila naša čebela prepoznana kot samostojna rasa ali podvrsta medonosne čebele z znanstvenim imenom Apis mellifera carnica, kar je posledica njene tipske lokalitete na ozemlju zdajšnje Slovenije.
Franc Francis Jager, duhovnik in priznani čebelarski strokovnjak v ZDA v prvi polovici 20. stoletja, sodi med pomembnejše slovenske čebelarske avtoritete. Zgodaj, še ne osemnajstleten, je konec 19. stoletja odšel iz Slovenije v Združene države Amerike, v zvezno državo Minnesota, in tam postal duhovnik. V novi domovini je nadaljeval družinsko čebelarsko tradicijo po dedu Martinu, ki je čebelaril v Goričah pod Nanosom. Minnesota je zvezna država ob Gornjem jezeru na meji s Kanado, s 5,3 milijona prebivalcev in približno desetkrat večja od Slovenije.
Promotional film of the queen bee Apis mellifera carnica.
Higienski ukrepi v čebelarstvu
Pri čebelarjenju je zelo pomembno dosledno upoštevati in izvajati higienske ukrepe, kar pomeni redno razkuževanje opreme, oblačil in drugih pripomočkov, ki se uporabljajo pri delu s čebelami. Za ta namen se lahko uporablja obžiganje s plamenom, kuhanje pri temperaturi več kot 80 °C, pogosto pa se uporablja tudi kalijev in natrijev lug ali razkužilo Ecocid S.
Kulinarična doživetja: od lokalne tradicije do sodobnih fuzij
Gostilne s tradicijo in inovacijami
Tri lučke ponujajo meni, bogat predvsem z lokalnimi, sezonsko naravnanimi sestavinami, čeprav se ozirajo tudi proti morju. Degustacijski meni v gostilni "Tri lučke" v zgodbo posestva popelje s tunovim tatarjem, oplemenitenim z jabolkom in hrenom. Fregolo, drobne sardinske testenine, so postregli v družbi nežnih kraljevih kozic in s peno parmezana. Za ljubitelje morskih okusov je odličen izbor morska žaba, za mesne jedi pa so tu izbrani kosi mesa iz hišne zorilne komore, kot so krškopoljski hrbet, picanha steak ali jagnječji kotleti. Priporočljiv je tudi dunajc krškopoljca. V Črničah, pod stoletnimi arkadami, turistična kmetija Cigoj ohranja tradicijo, hkrati pa uvaja novosti. Njihovi suhomesni izdelki iz mangalice - salama, pršut, panceta, lardo in vratovina - so kulinarična poslastica, postrežena s sveže pečenim domačim kruhom z drožmi, koščki sira, okisano zelenjavo, kremasto hrenovo omako, izvrstno zaseko in hrustljavimi ocvirki. Domači široki rezanci z ragujem mangalice ali omako z rdečim radičem in klobaso, bučni njoki z zelišči in dimljeno rikoto, ter kmečki krožnik po vipavsko z različnimi mesninami in prilogami so popoln preplet tradicije in sodobne kulinarike.
V Gostilni Javornik na Rakovniku že četrta generacija družine upravlja in vodi gostilno, ponosni so na tradicijo in pripravo jedi v krušni peči. Za predjed postrežejo z okusno hišno pašteto s svežim zeliščnim maslom, prepeličjim jajcem, vloženo redkvico, bučnicami in staranim sirom. Klasika je lepo uležan jelenov hrbet, pripravljen na žerjavici, postrežen s hrustljavo prepraženo sezonsko zelenjavo in pečenim krompirjem. Za sladico priporočajo gratinirane Javornikove palačinke iz krušne peči z nutello ali slivovo marmelado.
Gostilna Kunst slavi krškopoljskega prašiča in sledi sodobnim kulinaričnim trendom, poudarja bogato tradicijo slovenskih običajev in okuse letnih časov. Ponujajo sočna, pražena telečja jetrca, hrustljava svinjska rebra, bogat goveji golaž po receptu njihove mame, dunajski zrezek iz krškopoljca ter vampe, oplemenitene s trdim sirom. Na voljo so izjemni lokalni zajtrki, malice, poslovna kosila in široka izbira jedi à la carte, pripravljenih iz izključno sezonskih in svežih surovin. Uspešnica je kopunov ragu, bogat in aromatičen, postrežen z ocvrto ješprenjevo kroglico in hrustkom iz parmezana. Medium pečena svinjska ribica navduši z nežno teksturo in omako iz brusnic in rdečega vina.
Sodobna in butična kulinarika
B-Restavracija hotela InterContinental v Ljubljani, navdihnjena s simboliko slovenske kranjske čebele, ponuja preplet mediteranskih okusov, obogatenih z lokalnimi zakladi. Izvrsten tunov tatar, bogat bakalar s tartufi, dušeni file brancina s kuhano mlado špinačo in avokadom, ter na žaru pečen goveji file so le nekatere izmed jedi, ki navdušijo s paleto barv, dišav in okusov.
Barra na nabrežju starega dela Ljubljane ponuja fuzijo japonske in perujske kuhinje - nikkei. Med ponudbo so ceviche clasico, kjer se bela riba marinira v »tigrovem mleku« s koriandrom, sladkim krompirjem, ocvrto perujsko koruzo in rdečo čebulo, ter lososov tiradito s pasijonkino omako in ocvrto sladkim krompirjem. Posebna pozornost je namenjena nigirijem sveže ribe in domiselnim suši zvitkom, kot so nikkei zvitki s sladko ocvrto kozico, avokadom, tunino in nikkei omako ter picaron zvitki s hrustljavo čebulo, avokadom, ocvrte kozice s pikantno majonezo in tare omako.
Promotional film of the queen bee Apis mellifera carnica.
Birdie se ponaša s sproščenim konceptom bistroja in modernimi kulinaričnimi izkušnjami s fiksnim menijem, ki se tedensko spreminja. Vsi krožniki so namenjeni deljenju. Stalnica je tatar s prepeličjim jajčkom v lupini in hrustljavo zapečen pomfri. Burrata z nežno sušenim paradižnikom, oljčnim oljem, pekorinom in mandlji z lističi sveže mete razveseli brbončice. Osso buco, dolgo in počasi dušena telečja krača, je dopolnjena s pariškimi njoki iz paljenega testa, pečeno koruzo na kremastem koruznem pireju ter solato iz koromača, zelenega jabolka in kolerabe.
Etna, v bližini Divaške občine, ni običajna picerija, saj ponuja izjemne pice iz polnozrnate moke, testo vzhaja vsaj 48 ur. Poleg klasičnih in belih pic, kot so "recesija" (pelati in mocarela), "gorgošpek" (gorgonzola in špek) in "belica" (mocarela, ovčji sir, šparglji in oljčno olje), so na voljo tudi brezglutenske različice. Del jedilnika za najmlajše vključuje testenine z ragujem, mini burger in piščančje prsi s krompirčkom. Ponudba vključuje še humus iz belega fižola, bruskete, goveji tatar z ’ndujo, ovčji sir, domače raviole polnjene z lisičkami in rikoto, počasi kuhane goveje ličnice in gourmet burger. Za vsaj dve osebi je na voljo šesthodni degustacijski meni.
Gostilna Termika sledi filozofiji kratkega menija in maksimalne svežine z lokalnimi sezonskimi jedmi ter zavezanostjo k ohranjanju narave. Posebej so ponosni na hišni sir Termika, izvrstno marinirano soško postrv in domačo polento. Predlagajo večhodne menije, ki pogosto začnejo z marinirano postrvjo na hrustljavem rakovem čipsu z limetino emulzijo, črnim sezamom in pomarančnim oljem. Izvrstni so tudi domači rezanci s hrustljavim guancialejem, kavo, vodko in pecorino sirom. Za glavno jed priporočajo soško postrv, pečeno v soli, s hrustljavim pečenim krompirjem in sočno sezonsko zelenjavo.
Gostilna Tonček je družinska gostilna s tradicijo v Prekmurju, ki ponuja tradicionalne prekmurske dobrote, kot so meso iz tünke, bograč in dödoli, obogateni z detajli. Meni vključuje tudi prefinjene mesne specialitete, kot so jelen, jagenjček, teletina in gosja jetra. Ljubiteljem morske kulinarike ponujajo rižoto z dagnjami, hobotnico in gamberi, hobotnico na žaru ali file brancina s sezonskimi prilogami. Ob nedeljah ponujajo samopostrežna kosila.
Faladur je kulinarična destinacija in vinoteka, ki spoštuje preteklost in ustvarja prihodnost, s poudarkom na Vipavi na krožniku. Jelenov karpačo se prepleta s pikantnostjo mustarde iz kutin, hrušk in jabolk ter brinovega olja. Bučni žličniki na porovi omaki z dimljeno skuto in parmezanom so preprosta, a okusna jed. Navdušujeta vipavska jota in polenta trdinka, skuhana s sirotko, prelivana z domačim jogurtom, dopolnjena z domačimi ocvirki in hrustljavo popečenim pršutom. Rižota s korenčkovim pestom in jurčkovo kremo združuje barve in okuse.
Gostilna Šiker, ki že več kot 150 let sprejema goste, ohranja tradicijo in dediščino z zavezanostjo sezonskim in lokalnim sestavinam. Na meniju so Šikerjeve klasike, ki oživljajo jedi iz 60. in 70. let prejšnjega stoletja. Sezonska ponudba se prilagaja darovom narave, pozabili niso niti na ljubitelje rib in zelenjavnih jedi. Med sladicami izstopajo domači zavitek, kremni creme brûlée z lešniki, kokosova panna cotta in hišna šarlota po babičinem receptu.
Izobraževalne in zabavne oddaje za mlade
Male sive celice in Infodrom
Kviz Male sive celice, ki praznuje tri desetletja, preverja znanje in veščine sedmošolcev, osmošolcev in devetošolcev. Štiriindvajset tekmovalnih šol iz osmih regij Slovenije se preizkuša v znanju matematike, logike, poznavanju kulturne dediščine, športa, družbe, astronomije, kemije, biologije, tehnike, gospodinjstva, zgodovine, geografije, človeškega telesa in glasbe. Dokumentarni film o tej legendarni oddaji prikazuje, koliko sreče, lepih izkušenj in doživetij širi med mlade. V 30 letih je na snemanjih tekmovalo okoli 3200 otrok v 752 oddajah, zastavljenih pa je bilo več kot 24 tisoč vprašanj. Sezono zaključuje posebna oddaja Male sive celice Igre brez meja, kjer se v zabavnih igrah pomerita rumena in vijolična tribuna s pomočjo Roka in Jasne. Tekmovalci iz 28 šol se prelevijo v navijače in tekmovalce, preizkusijo se v igrah kot so met lasa, podajanje žogic z loparji, labirint in pantomima, prenos balončkov z lončki ter sestavljanju MSC sestavljanke. Za napetost poskrbijo še tekmovalci Hitrih lončkov posamično, Nik, Vid, Mark in Urban, ki se borijo za posebne nagrade.
Promotional film of the queen bee Apis mellifera carnica.
Infodrom v predpočitniškem času predstavlja projekt Šola v kulturi, kjer mladi Primorci spoznavajo kulturo v Novem mestu. Ob državnem prazniku, dnevu upora proti okupatorju, so učence OŠ Grm vprašali, kaj v današnjih časih najbolj okupira njihove misli. Rubrika Podrobno pod lupo je ob 40-letnici eksplozije jedrskega reaktorja v Černobilu razložila, kaj se je zgodilo in kakšne so bile posledice te katastrofe. V Infodromu so tudi razpravljali o tem, kaj počnejo učenci med odmori, ko mobiteli v šoli niso več dovoljeni. V času volilne kampanje so v Infogromu vprašali mlade, kaj bi si želeli v političnih programih. Podrobno pod lupo je razložila, kakšna država je Kuba in zakaj ji primanjkuje nafte. Predstavili so Lino iz Nemčije, ki pri dvanajstih letih že obiskuje fakulteto.
Otroške in mladinske oddaje na TV Slovenija
Uredništvo otroških in mladinskih oddaj TV Slovenija ponuja sproščeno in netekmovalno izkušnjo prvih javnih nastopov, da bi mladim pomagali okrepiti samopodobo in samozavest. Ob zaključku šolskega leta so združili moči s festivalom Junij v Ljubljani v projektu ČIST HUD ŽUR, kjer so mladi s plesom, petjem in glasbo vseh zvrsti sporočali, da ustvarjalnost združuje in tke močna prijateljstva.
Oddaja Snofki je namenjena radovedni in igrivi druščini štirih otrok - Julije, Janje, Vita in Nika - ki v družbi sanjavega glasbenika Alekseja in njegovega psička Polarisa raziskujejo naravo. Mladi kmetovalci se na kmetiji pri babici in dedku lotijo raznovrstnih opravil in vsako spremenijo v zabavno dogodivščino, kot je košnja in zlaganje mrve v kozolec. Ko si Šnofki pomagamo, zmoremo vse! Tudi povleči voz brez traktorja! Pri tem jih dedek Šnofek uči pravilnega in hitrejšega načina dela.
Za devetimi gorami je pripovedna nanizanka za prvo triado osnovnošolcev in mlajše otroke, ki kombinira pripoved pravljičarke Anje Štefan z ilustriranimi vložki senčnih papirnatih animacij. Vsaka epizoda predstavi pravljico iz slovenskega ljudskega izročila.
Oddaja Pepe in Kakadudu je zgodba o starem ribiču Pepeu in njegovem najboljšem prijatelju, ptiču Kakaduduju. Skupaj raziskujeta, ustvarjata, sklepata nova prijateljstva, pojeta, plešeta in se učita o zanimivem svetu, ki nas obdaja.
Madžarska otroška oddaja Pitypang je namenjena predšolskim otrokom in učencem nižjih razredov. Poleg zabave ima tudi izobraževalni značaj, saj se otroci z voditeljem in lutko Makk Palkójem pogovarjajo o določeni temi in »v živo« preizkušajo ter doživljajo različne stvari.
Oddaja Lučka je namenjena najmlajšim, torej predšolskim otrokom in otrokom iz nižjih razredov osnovne šole. Sestavljena je iz več sklopov, in sicer iz uvodnega pogovora med voditeljico in lutko, delavnice za otroke, prispevkov o obravnavani tematiki in risank. Priprava oddaje poteka v sodelovanju z dvojezičnimi osnovnimi šolami in vrtci v Prekmurju. Z ogledom oddaje otroci raziskujejo, spoznavajo, eksperimentirajo in se tako učijo o osnovnih živilih, spoznavajo različne okuse, osnovne kuharske spretnosti oz. veščine ter sodelujejo pri pripravi preprostih in zdravih obrokov. Kuharska oddaja ni osredotočena zgolj na samo pripravo za otroke primernih jedi, ampak tudi na spoznavanje in okušanje jedi.
Posnetek tradicionalne prireditve Ciciban poje in pleše prikazuje pevske in plesne točke predšolskih otrok iz vrtcev severovzhodne Slovenije.
Oddaja Čudogozd nagovarja otroke, stare med 4 in 7 let. Studijski del je prepleten s prispevki mednarodne izmenjave EBU. Glavni protagonisti so otroci, ki se med preganjanjem dolgčasa v svoji domišljiji zatečejo v pravljični gozd, kjer otroška igra okolico prebarva z navihanostjo in gledalce spodbudi k razvijanju domišljijskega sveta.
Albert se vrača z novo sezono razburljive oddaje Albertov lov na zaklad, v kateri se mladi raziskovalci podajajo na pustolovščine po izjemnih naravnih in zgodovinskih lokacijah. Vsaka epizoda prinaša uganke, ustvarjalne naloge, kvize in poligone, ki otroke vodijo do skritega zaklada ter hkrati bogatijo njihovo znanje. V novi sezoni bodo obiskali Doberdobsko jezero, Kolovrat, Briškovsko jamo, kraško pokrajino pri Sežani, slap Kot in stari Devinski grad. Odštekani pustolovec Albert v vsaki izmed desetih epizod pripravi tematski lov na zaklad, nanj pa se odpravi vsakič drug par otrok iz bližnjega okolja. Albertu v studiu družbo delata otroška voditelja Mia in Oskar, ki mu rada ponagajata, še raje pa s svojo zvedavostjo ter z robotom P.I.A in hologrami pomagata otrokoma na terenu. Lov na zaklad je poln dogodivščin, ki jih v studiu dopolnjujejo in popestrijo z dodatnimi zabavnimi vsebinami in izzivi. Pomembna prvina serije je tudi navidezna resničnost, s katero zemljepisne značilnosti v studiu mikavno oživijo na sodoben način.
V Vetrnicah so predstavljeni otroci iz dežel celega sveta, zato so prispevki zelo raznoliki.
Oddaja Za repom želi gledalcem živalski svet približati na svež način, saj vsakič primerja dve živali, podira stereotipe o njihovih značilnostih in išče nenavadna dejstva. Voditelja Klemen Kovačič in Nika Rozman v uvodni rubriki Pomigni s pomočjo treh namigov poskušata odkriti skrito žival, nato pa jo obiščeta, se ji približata in raziščeta temo oddaje. V kratki animirani rubriki Na repu slave na humoren način predstavijo živali.
V šesti sezoni oddaje Z kot Zofka se časovna vrtavka vrti in ustavi v drugem obdobju preteklosti. V rubriki O kot oči na Zofki bodo profesorice in profesorji v minuti Zofkine zgodovine predstavljali Zofkine prednike. Tudi v treh novih pesmih se vse vrti okrog časa. Voditeljem so se pridružili pevke in pevci Otroškega pevskega zbora RTV Slovenija, Zofkarji pa že nestrpno čakajo na obiske otrok iz vrtcev, v katerih družbi bodo obudili stare skupinske igre.
V Oddaji Skrivnostni grad Miramar, mladinski dokumentarni pustolovščini, voditelj Ilija štiri najstnike popelje na raziskovalni lov za sedmimi skrivnostmi gradu Miramar.
Zgodbe o otroških doživetjih vključujejo: Brino in Binko, ki razvrščata igrače za otroke v stiski; tri prijatelje, ki se z zajčki odpravijo na predstavo čarovnika Magičnega Zoza; desetletnega Antona v Nemčiji, ki se želi pridružiti Hitlerjevi mladini; sovico Uko, ki pride na svet sredi neurja in pogumno odkoraca zdoma; Jakca, ki odrašča v revščini in je zaljubljen v Pepelko; Vilija in Žanka, ki iščeta knjigo o Kavboju Bobu v potujoči knjižnici; Larsa, ki Anni prizna, da se je zaljubil vanjo; in Mimi ter Lizo, ki odkrivata vznemirljive svetove sosedov v njuni večstanovanjski hiši. Osamljen majhen deček na božični večer pred hišo postavi sneženega moža, ki ponoči oživi. Izzivalec Savas z otoka Telendos v Grčiji se pripravlja na izdelavo makete čolna za spomin učitelju, preden se njegova družina preseli na večji otok. Učenci Osnovne šole Toneta Čufarja v Mariboru so uprizorili zgodbo Julesa Verna "V 80 dneh okoli sveta" in zbirali prostovoljne prispevke za snemanje novih otroških zvočnih knjig za Knjižnico slepih in slabovidnih Minke Skaberne. V dobrodelni glasbeni predstavi "Čarobno potovanje" so se otroci podali na domišljijsko potovanje okoli sveta ter skozi glasbo in ples spoznavali različne kulture. Kriškraški se dotikajo mavričnega neba, hodijo po oblakih in sejejo sonce - raziskujejo edinstven otroški svet. Dinamična interaktivna počitniška oddaja z odraslim in otroškim voditeljem v studiu ustvarja velike zabavne podvige iz majhnih kreativnih idej otrok. Vsi ti projekti kažejo na bogato ponudbo programov, namenjenih razvoju, izobraževanju in zabavi mladih gledalcev.