Burek z bučkami in skuto je priljubljena jed, ki združuje sočnost bučk s kremastostjo skute. Priprava je razmeroma nezahtevna, rezultat pa je okusna in nasitna jed, primerna za glavno jed, prilogo ali prigrizek. Recept je mogoče prilagoditi glede na želene sestavine in preference, vključno z možnostjo manj kalorične različice.
Sestavine za pripravo
Za pekač velikosti 25 x 18 cm boste potrebovali naslednje sestavine:
- 500 g nepasirane skute
- 150 g feta sira (po želji)
- 150 g kisle smetane
- 3 jajca velikosti M
- 2 žlici olivnega olja
- 400 g vlečenega testa
- 400 - 500 g zelenih bučk
- 1 - 2 žlički BAM česna v prahu (po okusu)
- 1/4 žličke črnega popra
- 1 žlička soli
Priprava nadeva
Priprava bučk
- Bučke dobro operemo, odrežemo konce in jih naribamo.
- Naribane bučke posolimo in pustimo stati vsaj 10-15 minut, da spustijo odvečno vodo.
- Bučke nato dobro ožamemo. Pri nekaterih receptih bučk ni potrebno stiskati tako močno kot pri bučkinih polpetih, vendar je dobro, da odteče nekaj tekočine.
Priprava skutne mase
V večjo posodo damo skuto, nadrobljen feta sir (če ga uporabljamo), kislo smetano, jajca in olivno olje. Vse skupaj dobro zmešamo v enotno maso. Po želji lahko okus popestrite s česnom v prahu, črnim poprom in soljo. Maso (pred dodajanjem bučk) obvezno poskusite in jo po svojem okusu dodatno začinite. Dodajte 1 do 2 žlički česna v prahu, lahko pa količino povsem prilagodite svojemu okusu. Nato v maso vmešamo ožete naribane bučke.
How To Make THE BEST Cheese BUREK In The WORLD | Everyone Can Make This At Home!
Sestavljanje in pečenje bureka
Metoda 1: S plastmi vlečenega testa
- Pravokoten pekač namažemo z oljem in nanj položimo en list vlečenega testa.
- Na list testa položimo približno 1/4 pripravljene mase.
- Čez maso položimo še en list testa, namazanega z oljem.
- Ta postopek ponovimo še 3-krat oziroma dokler ne porabimo vse mase. Število listov testa in količina mase med posameznimi listi je odvisna od vaših preferenc.
Metoda 2: Z zvitki (polži)
Druga možnost je, da vlečeno testo narežete na ozke trakove ali natrgate na manjše koščke. Te koščke dodate v skutno maso in dobro premešate, tako da se masa oprime in navlaži čisto vsak košček testa.
- V pekač najprej namestimo papir za peko, nato pa dodamo še maso s testom in jo enakomerno razporedimo.
- Pečemo jo v pečici, ogreti na 200 °C, približno 40 minut. Če je pekač drugačnih dimenzij, prilagodimo čas peke.
Metoda 3: Zavijanje v polža s celimi listi testa
- Na dovolj veliko površino razgrnemo krpo. Na krpo polagamo po en list vlečenega testa.
- Na vsako polovico testa nadevamo in razmažemo nadev.
- Testo na robovih zapognemo čez nadev in s pomočjo dvigovanja krpe iz obeh strani proti sredini zvijemo burek.
- Testo nato na sredini razpolovimo. Zvitke polagamo na pekač.
- Ko pekač napolnimo, pripravimo mešanico olja in vode, s katero s pomočjo čopiča premažemo burek.
- Pečico ogrejemo na 200ºC, pekač pa položimo na srednjo višino.
- Po 20 minutah pečenja burek vzamemo iz pečice in ponovno premažemo s preostalo mešanico vode in olja. Ta korak je zelo pomemben, saj je burek v nasprotnem primeru zelo suh.
- Pečemo še nadaljnjih 15-20 minut, dokler burek ni zlato rjav.
Dodatni nasveti
- Uporabite lahko tudi pekač večjih dimenzij, če želite, da je skutna zmečkanka nižja. V tem primeru morate prilagoditi čas peke.
- Recept lahko spremenite in prilagodite, če želite, da je jed manj kalorična, na primer z uporabo manj maščobne skute ali manj olja.
- Po peki naj se burek najprej malo ohladi, nato pa ga lahko razrežemo in postrežemo.
- Zavitek lahko po peki pokrijete s čisto kuhinjsko krpo, da se nekoliko zmehča. Odličen je topel ali hladen - kot glavna jed, priloga ali prigrizek.