Jabolčna pita s kokosovo maščobo je okusna sladica, ki združuje sočnost jabolk in eksotičen okus kokosa. V nadaljevanju predstavljamo podrobne recepte in postopke priprave, ki vam bodo pomagali ustvariti popolno pito.
Sestavine za jabolčno pito
Osnova (testo)
- 150 g indijskih oreščkov
- 150 g kokosove moke
- 100 g datljev
- 3 žlice kokosovega olja
- Moka
- Sladkor
- Sol
- Kis
- Hladna voda
- Pecilni prašek
- Rumenjaki
- Mleko
- Zmehčano maslo (eno do dve uri pred pripravo vzamemo iz hladilnika)
Nadev
- 3 jabolka
- 200 g datljev
- Sok polovice limone
- Ščepec cimeta v prahu
- Ščepec muškatnega oreščka
- Marmelada (priporočena je mešanica figove in marelične, ali slivova marmelada)
Kokosova masa
- Beljaki
- Sladkor
- Kokosova moka
Priprava jabolčne pite
Priprava testa
Obstaja več načinov priprave testa za jabolčno pito s kokosovo maščobo, odvisno od željene teksture in okusa.
Testo s kokosovim oljem in oreščki (brez peke)
V mešalniku dobro premešamo indijske oreščke, kokosovo moko, datlje in kokosovo olje. Želimo dobiti enakomerno zmes v velikosti drobtin. To zmes razporedimo po tortnem modelu (ali modelu za pite) premera 24 cm in izoblikujemo tudi rob. Model nato odstavimo v hladilnik, medtem ko pripravljamo nadev.
Klasično testo s kokosovo maščobo
Najprej pripravimo testo. Moko, sladkor in sol dobro premešamo. Dodamo kokosovo maščobo in s prsti mešamo toliko časa, da dobimo drobtinam podobno mešanico. Nato dodamo kis in postopoma hladno vodo ter hitro ugnetemo testo. Ko se sprime v kepo, je vode dovolj. Ni treba pretirano gnesti, tudi če testo ni povsem gladko. Oblikujemo dve krogli.
Piškoti in mleko pita 🍪+🥛=❤️
Testo z maslom in pecilnim praškom
Skozi cedilo presejemo moko in pecilni prašek. Malo premešamo, da se moka in pecilni prašek zmešata. Nato dodamo sladkor in zopet malo premešamo. Pred dodajanjem masla: maslo vzamemo iz hladilnika kakšno uro ali dve, preden začnemo z izdelavo testa. Maslo se bo omehčalo in lažje ga bomo vmešali v suhe sestavine. Torej, sestavine malo premešamo in nato dodamo rumenjake ter mleko. Testo se bo začelo formirati izredno hitro. To je ena izmed tistih vrst testa, ki jih ne gnetemo 10 minut, ampak zgolj minuto ali dve. Ko končamo z gnetenjem, ga pustimo kar v posodi in postavimo v hladilnik, da počiva.
Priprava nadeva
Medtem ko se testo hladi, pripravimo jabolčni nadev.
Nadev s svežimi jabolki in datlji
Za nadev najprej v mešalniku premešamo dve jabolki (eno prihranimo za kasneje), datlje, limonin sok in začimbe (cimet in muškatni orešček). Jabolko, ki je ostalo, narežemo na koščke in ročno vmešamo v kašo.
Nadev z naribanimi jabolki in marmelado
Jabolka olupimo in razrežemo na četrtine. Odstranimo pečišče in narežemo na lističe. K jedi se odlično poda tudi marmelada, priporočena je mešanica figove in marelične marmelade ali slivova marmelada.
Priprava kokosove mase
Za kokosovo maso najprej naredimo trd sneg iz beljakov. Ko je le-ta dovolj trd, začnemo dodajati sladkor v dveh ali treh delih. Po vsakem dodajanju sladkor dobro vmešamo v sneg. Na koncu dodamo še kokosovo moko in jo nežno vmešamo v zmes.
Sestavljanje in peka pite
Vključimo pečico na 190 stopinj Celzija.
- Vzamemo približno tri četrtine ohlajenega testa in ga tanko razvaljamo v velikosti okroglega pekača.
- Pekača ni treba namastiti niti obložiti s papirjem za peko. Spodnjo plast položimo na dno in zavihamo kakšen centimeter navzgor po obodu.
- Po testu najprej lepo razmažemo marmelado.
- Nato po vrhu dodamo naribana ali narezana jabolka. Jabolka rahlo potlačimo z roko.
- Na jabolka naložimo zmes iz snega in kokosa. Z zmesjo jabolka prekrijemo v celoti.
- Preostalo testo tanko zvaljamo na pomokani delovni površini ter narežemo na dolge trakce.
- Trakce razporedimo po kokosovi masi v obliki mreže.
- Pito pečemo približno 50 minut. Pita je pečena, ko je pokrov rahlo obarvan. V pekaču se bo verjetno nabral jabolčni sok in bo videti, da pita plava.
