Polenta je tradicionalna italijanska jed iz kuhanega koruznega zdroba. Je kremaste, kašaste teksture in jo lahko postrežemo kot prilogo ali glavno jed. Pripravimo jo tako, da v vrelo vodo počasi vmešamo koruzni zdrob, pri čemer pazimo, da ne nastanejo grudice. Koruzni zdrob je običajno fino mlet, vendar ga je mogoče najti v različnih teksturah, ki vplivajo na čas kuhanja in končno gostoto jedi.
Spodaj predstavljamo recept za nadgrajeno različico popečene polente, ki jo lahko obogatite s tipičnimi mediteranskimi sestavinami, kot sta bučka in sušen paradižnik.
Sestavine in postopek priprave
Za pripravo osnove potrebujete 200 g instant polente, ki jo pripravite po navodilih na embalaži. Za obogatitev okusa svetujemo uporabo sušenega paradižnika in svežih bučk.
Priprava polentne osnove
- V loncu zavremo zelenjavno juho (ali vodo z malo masla in soli) in vanjo počasi vmešamo koruzni zdrob.
- Mešamo toliko časa, kolikor je predpisano, da dobimo gladko zmes.
- K polenti lahko za bogatejši okus vmešamo rumenjak.
- Pripravljeno maso prelijemo v ozek in visok pekač, ki smo ga naoljili ali namazali z maslom.
- Pekač pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro, da se polenta popolnoma ohladi in strdi.
Priprava dodatkov in peka
Medtem ko se polenta hladi, pripravimo zelenjavno prilogo:
- Sušen paradižnik namočimo v mlačni vodi za 15 minut, da se prepoji, nato ga sesekljamo.
- V ponvi na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo narezane bučke in strt česen.
- Pražimo približno 4 do 5 minut, da se zelenjava zmehča, vendar ostane čvrsta. Začinimo s soljo, poprom, timijanom ali mleto rdečo papriko.
Končna priprava
Ohlajeno polento zvrnemo iz modela na kuhinjsko desko in jo narežemo na 1,5 cm debele rezine. Rezine premažemo z oljem in jih popečemo na vroči žar plošči ali v ponvi, 2 do 4 minute na vsaki strani, da dobijo lepo zlato barvo in hrustljavo skorjico.
How To Cook Simple Polenta
| Faza priprave | Čas |
|---|---|
| Kuhanje polente | 5-10 minut |
| Hlajenje | 60 minut |
| Praženje zelenjave | 5 minut |
| Priprava na žaru | 4-8 minut |
Tako pripravljeno polento postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesnim jedem, na primer k florentinskemu zrezku.
tags: #bucke #polenta #paradiznik