Sladoled je verjetno sladica, ki jo obožujemo skoraj vsi. Sama bi ga lahko jedla skoraj vsak dan. Za vse, ki imate intoleranco na laktozo, ste vegani ali preprosto iščete zdravo in okusno alternativo, je veganski kokosov sladoled izjemna izbira. Ta kremasta, slastna sladica je narejena iz kokosove kreme in vanilije ter je super alternativa običajnim mlečnim sladoledom.
Zakaj veganski kokosov sladoled?
Za voljo intolerance na mleko in mlečne izdelke sem na poti do cilja - poiskati recept za veganski sladoled izumila slednjega. To ni »kao« sladoled, ampak je čisto pravi kremasti, slastni in - kar je še posebej dobro za naš organizem - veganski sladoled. Ne vsebuje mlečnih izdelkov, je brez jajc, presen in primeren za vegetarijance in vegane. Doma pripravljen sladoled je tudi bolj zdrav, saj običajno vsebuje bistveno manj sladkorja kot kupljen sladoled.
Skrivnost kremaste teksture: polnomastno kokosovo mleko
In v čem je trik? Sila preprosto - v kokosovemu mleku! Polnomasten je, kremast in fantastičen za sladoled. V tem primeru vse ostale alternative - mandljevo mleko, sojino, riževo - enostavno ne sežejo kokosovemu mleku do kolen, saj ti napitki vsebujejo premalo maščob. Vedno moramo uporabiti polnomastno kokosovo mleko v pločevinki ali kokosovo smetano. Polnomastno kokosovo mleko bo dalo sladoledu kremast in poln okus.
Ključne sestavine za sladoled iz treh sestavin
Gre za kokosov sladoled, postrežen v polovici ananasa ali kokosovega oreha, in kar je najboljše: zanj potrebujete le tri sestavine. Recept je preprost: kokosovemu mleku preprosto dodamo koruzni ali kateri koli drugi škrob in sladilo ter kuhamo, dokler spojina ne postane gosto pudingasta. Da bo sladoled kar se da kremast in se kristalčki ne bodo ustvarjali, predlagam, da za sladilo uporabite agavin sirup, lahko tudi javorjevega ali yacoon. Odličen bo tudi kokosov sladkor.
Sestavine za osnovni veganski kokosov sladoled
- 900 gramov polnomastne kokosove smetane (ali zgornji, gostejši del kokosovega mleka iz pločevinke)
- 1,5 žličke arome vanilje (lahko tudi semena vanilijevega stroka ali vanilijev ekstrakt)
- 120 gramov medu (lahko ga nadomestite s 60 grami kokosovega sladkorja, agavinim ali javorjevim sirupom)
- Po želji: kokosova moka za posip, ščepec soli, koruzni škrob (če se uporablja metoda kuhanja)
Priprava: podroben recept
Priprava s kuhanjem (za gostejšo osnovo)
- Vsaj 24 ur prej postavite posodo za sladoled v zamrzovalnik.
- Premešamo in odpremo kokosovo mleko ter ga prelijemo v ponev. (Vodo, ki se nabere na vrhu pločevinke, prihranite za kakšen smoothie).
- Zavremo z vanilijevim ekstraktom, škrobom (če ga uporabljate), soljo in sladkorjem/sirupom (ali kakavom v prahu, če delate čokoladnega).
- Mešamo približno 5 minut, dokler masa ne postane malo bolj gosta, skoraj tako kot puding. Mešanjem pustimo vreti še 1-2 minuti.
- Nato maso prelijemo v stekleno posodo in jo položimo v hladilnik, da se ohladi.
Priprava brez kuhanja (samo mešanje)
- Odprite kokosovo mleko v pločevinki in ga v veliko posodo prelijte (vodo, ki se nabere na vrhu prihranite za kakšen smoothie). Mešajte od 1 do 2 minuti, dokler ni dobro premešano.
- Stepite smetano (ali mešano kokosovo mleko), ji dodajte med ali sladkor in ekstrakt vanilje (ali semena vanilijevega stroka). Dobro premešajte, da dobite gladko tekočo zmes.
Zamrzovanje in doseganje kremaste teksture
Ne glede na to, ali ste maso kuhali in ohladili ali pa ste jo samo zmešali, je naslednji ključni korak zamrzovanje.
- Mešanico prestavite v aparat za izdelovanje sladoleda ali jo postavite v zamrzovalnik.
- Če uporabljate aparat za sladoled, vanj vlijte vse sestavine za veganski sladoled in nadaljujte po navodilih proizvajalca. Sladoledno zmes zamrzujte približno 25-30 minut, dokler ne dosežete želene konsistence.
- Če aparata nimate, lahko preizkusite tako, da maso prelijete v manjšo posodico in jo postavite v zamrzovalnik. Vsake pol ure (ali 30-40 minut) je potrebno sladoled malo premešati ali stepsti, da dodamo vanj zrak. To ponovite vsaj 5-krat. Rezultat tega bo okusen sladoled z mehko teksturo.
- Počakajte, da se masa spremeni v kremast sladoled. Ko se sladoled začne gostiti, lahko dodate še čokolado in kokosove kosmiče (če želite).
Ideje za obogatitev okusa
Okus je zaradi kokosovega mleka, jasno, kokosov. Meni je točno tak izjemen. Če si želite drugačnega okusa, ga lahko obogatite:
- Z nastrgano limetino lupinico (preverjajte okus, da sladoled ne bo prekisel).
- Z dodatkom bio kakava, ki ga ob kuhi stopite že na začetku, ali ga preprosto primešajte ohlajeni masi.
- Z dodatkom vanilijeve esence ali semeni vanilijevega stroka (če jih niste uporabili že prej).
- Z jagodovo pasto (zmiksane jagode in vmešane v spojino).
- Če imate radi rahlo hrustljav sladoled, dodajte kokosove kosmiče v aparat za sladoled zadnjih 5 minut, ali pa jih preprosto posujte po sladoledu.
- Za proteinski kokosov sladoled, enostavno vsem sestavinam dodajte še 1 merico rastlinskih beljakovin.
Shranjevanje in postrežba
Za doma pripravljene sladolede se priporoča, da ga v zamrzovalniku hranimo največ dva tedna. Lahko ga ponudimo takoj, ali pa ga shranimo v zamrzovalnik. Pred serviranjem ga vzamite iz zamrzovalnika za nekaj minut, da se nekoliko zmehča. Kepice tega sladoleda lahko postrežete v polovici izdolbenega ananasa ali v razpolovljenem kokosovem orehu in po želji posujete s kokosovo moko ali koščki čokolade. Uživajte in delite s prijatelji!
